[食記] 台南信義街~筑馨居~無菜單中式料理

餐廳名稱：筑馨居
消費時間：2020年/10月
地址：台南市中西區信義街69號
電話：06-2218890
營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:00
每人平均價位：500起

圖文網誌板 https://tnyanny.blogspot.com/2020/10/500.html

筑馨居算台南滿有名的無菜單中式料理
料理價格500-1500不等，固定七菜一湯
訂位時若無指定店家會以500元供餐
附近很難停車，但還好店家有附停車位
(到停車場門口需打電話至店家協助幫忙開門)

走進鋪上石板的信義街
兩旁的古厝看得出修繕的痕跡，內藏了好多店家，有民宿．咖啡店．麵店等等
共同的特色是都讓招牌顯得低調不張揚，維護了老街該有的味道
筑馨居分別在信義街的兩側對門
一邊是廚房和用餐區，另外一邊則是狹長的用餐區跟廁所
室內擺設跟裝潢一樣維持古色古香
除了冷氣稍嫌突兀之外

[三色蛋+酥炸蝦捲]
從小到大辦桌菜最喜歡吃的就是冷盤了
小時候都覺得吃完冷盤再喝個魚翅羹就可以躲回家看電視了
(以前辦桌都在家門口壓~)
這個蝦捲雖然個頭不大但很飽滿紮實，口感上還很脆，覺得喜歡
三色蛋淋上了醬汁，期待會有什麼不一樣的火花
沒有，它就是印象中的那個三色蛋

[東坡肉]
滷汁不帶筍乾的酸味，是單純的東坡肉佐以筍絲和青江菜作為配菜
油亮油亮的五花肉，口味其實沒有顏色這麼重
甘甜的滷汁讓人不小心又添了一碗飯
肉滷得相當軟爛，筷子功力不好的人可無福享用

[鮮炒蘆筍]
沒介紹就不知道那是什麼蛤
蘆筍炒的清脆又帶蛤的鮮甜
整桌唯一一道"菜"，被搶食，應該再多一樣菜的

[醬炒虱目魚]
用醃黃瓜作醬炒虱目魚，吃起來鹹香卻又不油膩
未選用整塊魚肚切片，像我這種不愛吃魚肚油的人也是很好入口

[鮮蝦粉絲]
這道算是很基本的一道
前面幾道的水準看來，嚴重懷疑這道是不是失手了
整道菜嚴重過鹹，不是配飯吃可以解決的那種
下面選用的是細粉絲，吸滿重鹹的醬汁就更難入口了

[九孔+臘肉]
海山醬一樣有過鹹的問題
或許應該調降海山醬的量

[午仔魚]
酥炸過的午仔魚上桌前淋上羹湯
這羹湯有點像魚翅羹的味道
雖然不是習慣的紅燒吃法，但味道上還是很不錯的
就是魚可惜了一點
雖然炸得酥脆但有點偏硬了，魚肉也稍微乾了些

[豬腸結湯]
用豬腸．蘿蔔．酸菜等結成結，再加入豬肚跟排骨一起燉軟
湯非常的清甜不油膩
這豬腸結湯用量只有實在而已
但我們這桌人都把重點放在好大片的豬肚上

[豆花]
豆花是比較鬆的口感，作為結尾表現不錯

以上菜色都是自己命名
無菜單料理上菜不介紹算是第一次遇到，這部分我覺得可以加強
整理來說口味算中上，但沒有覺得特別優秀
口味算是比較重，還好白飯無限量供應，撐著肚皮都想把菜吃完
但最後那個湯我們真的吃不完，友人說他飽到天靈蓋

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