[食記] 台北 黑毛屋柚子白味噌鍋 季節限定

餐廳名稱：黑毛屋南港中信店
消費時間：2020年/10月
地址：台北市南港區經貿二路186-1號(中國信託金融園區C棟2樓)
電話：02-27865669
營業間：11:30~15:00；17:00~22:20(一~日)
每人平均價位：600元-1000元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：柚子白味噌鍋(季節限定)
圖文網址：https://reurl.cc/Oq680r

季節限定就殘酷的，這次的柚子白味噌鍋是9/24到2021年的1/1
喜歡日韓柚子味道的朋友們，千萬不要錯過這三個月的期間限定

湯一上來的時候就聞到一股柚子香味，很清爽的香味
搭配柚子鍋，這次有兩種不同的沾醬
最左邊的是黑芝麻沾醬，是專門沾蔬菜盤和肉丸的
中間的是柚子醋味噌沾醬，店員說是使用日本產的柚子皮和長野縣的西京味噌，可以拿來沾肉片，肉片會有更濃郁的柚子香味
最右邊的是黑松露沾醬，也是可以拿來沾肉片，肉片和松露真的是蠻搭的組合
這個柚子味噌高湯還是保有原本柴魚高湯的基底，裡面加入韓國的柚子醬、長野縣的柚子果實和西京味噌
西京味噌來自日本長野縣，特色是發酵期較短，外觀呈現奶油色澤，鹽分也比一般味噌鹽分較低
味道有醇厚的甜味，所以加入之後湯頭會帶有味噌甜味的濃郁感，但是又有柚子醬的微清爽感
點綜合的肉一般是附牛肉丸，但是我偏好伊比利豬肉丸，就請店員幫忙換成豬肉丸
這個豬肉丸裡面有加入蓮藕，所以吃起來會有脆脆的口感
菜盤和涮涮鍋的菜盤一樣，每次吃都還是很喜歡這個鱈魚豆腐
會吸湯汁的口味，吃起來軟綿綿的，一般外面比較少見
一樣是叫了輕量A5和牛和伊比利豬的綜合肉盤(630元)
和牛表現依然出色，每次光看到肉盤上桌，就對於這個分佈均勻的油花很著迷

店員推薦吃柚子鍋可以搭上柚子酒(一杯120元)，這個柚子酒的口味很適合女生
第一口喝下去很像是在喝柚子汁的感覺，酒的微後勁會慢慢帶出來
柚子香味很濃郁，但是又不會覺得酒精濃度太高，很適合想要小酌一下

涮涮鍋先煮菜，把蔬菜的甜味煮進去湯頭裡面，湯頭的甜味會更豐富
再來就是涮肉片的時間，滑嫩的和牛搭上柚子味噌醬，柚子的香味完全不會搶走和牛的風采
和牛本身就已經很鮮甜，但是搭上柚子醬感覺就是在吃另外一道新菜品，好吃到請店員再幫我加一些醬
黑松露的表現也不錯，肉片上面沾滿了松露的香味，不過我更愛之前擔擔鍋白松露的香氣這個黑松露沾醬的味道比較鹹一點，所以不建議沾太多

兵庫縣產素麵是用小麥麵粉製成的麵條，吃起來有點像我們常吃的麵線
但是又比麵線多了一點麵條的口感，搭上湯頭之後，算是很清爽暖胃的一個收尾

剛剛搭配鍋物喝的柚子酒是日本大分縣的柚子下去釀製的，這個是菜單看不到的酒品
店員說這個是在黑毛屋本家上才看的到的酒品，今天剛好店員推薦，才有機會嘗了一下
一瓶原價是900元，買兩瓶還可以打九折，又不用收服務費，離開的時候外帶了兩瓶送給友人
友人也對於這支柚子味道很濃郁的酒品很讚賞，喜歡柚子口味的人應該都會蠻喜歡的唷!

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