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[食記] 新北板橋 四維路 鵝博士水煮鵝肉

看板Food標題[食記] 新北板橋 四維路 鵝博士水煮鵝肉作者
JimXpp
(JimXpp)
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餐廳名稱:鵝博士現煮鵝肉
消費時間:2020年11月
地址:新北市板橋區四維路125號
電話:(02)2253-5598
營業時間:11:00 ~ 20:30 (無公休) 每人平均價位:200元
可否刷卡:否

圖文好讀版:https://jimxpplife.com/archives/2291

鵝肉,一直是我相當喜愛的肉類品項。比起常見的鴨肉與雞肉,鵝肉又多了一份彈性與獨特的鹹味。

鵝博士現煮鵝肉原是板橋新埔市場的25年老攤,最近在市場附近開設了店面,也吸引不少當地人前來造訪。

四維路上車水馬龍,小吃店家林立,鵝博士現煮鵝肉的明亮招牌顯得格外顯眼。

除了鵝肉之外,鵝博士現煮鵝肉的豬腳、腿庫、控肉、雞腿等滷味也是店家的招盤菜。

門口的食材區即放置著待處理的食材,吸引著食客的目光。

冰箱中,也有各類小菜可供挑選,決定好後與店員說一聲,店員將會幫忙拿取。

店內空間寬敞,餐桌空間也足夠大,即使用餐時段也不會過於擁擠。

一旁的醬料區放有豆瓣醬、醬油膏等沾醬,供自行拿取。

除了菜單上的品項外,店家也會不定期推出新菜色,顯目的標記在牆上告知。

或許是剛開幕不久,店家還在促銷階段。凡是在鵝博士現煮鵝肉臉書粉絲團打卡並加入,便可以免費獲得一份35元的小菜,相當划算。

辣蘿蔔 ★★★☆☆ NT.35元(臉書打卡免費)|用餐時間:2020/11/14
店家臉書粉絲團打卡贈送的小菜,口感清爽酥脆,口味酸中帶點微辣,表現的中規中矩,雖不難吃卻也沒什麼特色。

鵝肉飯 ★★★★☆ NT.85元|用餐時間:2020/11/14
飯類主餐均有單點及套餐可供選擇。單點為主餐加四樣配菜,套餐為主餐加六樣配菜,並附貢丸湯。

由於店家醬料區旁已有免費的附湯,加上另外還點了許多配菜,因此我選擇了單點。

配菜可以至點餐區自行選擇三樣,我選擇了高麗菜、筍絲、豆干,滷蛋似乎是固定會有的品項,無法更換。

鵝肉份量不少,約有八片。厚度切的恰到好處,口感軟嫩滑順,相當好吃。

鵝肉本身沒有多餘的調味,口感清爽不油膩,搭配店家自製的豆瓣醬,更讓味蕾增添了一份層次。

一旁的配菜也採用店家自製的鵝油料理,散發著淡淡的鵝油香氣,相當下飯。

鵝肉與配菜之下的米飯吸收了鵝油的精華,口感雖不至粒粒分明卻也不會過於黏膩,軟硬度恰到好處,讓人口齒留香。

豬腱子肉 ★★☆☆☆ NT.50元|用餐時間:2020/11/14
鵝博士的滷味也是招牌品項,但這份腱子肉卻讓我些許失望。

腱子肉滷得相當入味,值得讚賞。可惜由於溫度不夠,上菜沒多久已冷掉,吃起來乾硬無比,難以咀嚼。

腿庫肉 ★★★☆☆ NT.50元|用餐時間:2020/11/14
腿庫肉與豬腱子有著相同的情況,但由於油脂較豐富的關係,吃起來較不會乾澀。不過在溫度不夠的情況下,整體口感還是扣分。

手工米血糕 ★★★☆☆ NT.40元|用餐時間:2020/11/14
手工米血糕是鵝博士最具代表性的品項之一。以糙米和糯米依照比例調和後製成,口感Q彈有嚼勁,與外面吃到的軟黏口感大不相同,相當特別。

米血糕為店家手工自製,放置在店門口料理台上的米血糕為圓盤狀,與一般常見的條狀米血大不相同,令人印象深刻。

附湯 ★★★★☆ 免費供應|用餐時間:2020/11/14
附湯為無限量自行取用,以鵝骨熬製的湯底加上紅蘿蔔、白蘿蔔等配料,沒有過多的調味,爽口又解膩,非常好喝。

大體而言,鵝博士在我所品嚐過的鵝肉店中,口味名列前茅,具有一定的水準。

可惜的是,滷味類雖然口味不差,肉質與溫度在我心目中卻是不太合格。若能改善這項缺點,更能深得我心。
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