[食記] 新北 小高拉麵：永和分店開幕

詳細心情與圖文：(2020年十一月)
https://bit.ly/39H3QJS

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小高拉麵(永和分店)
地址：新北市永和區得和路413號之一
時間：17:00~24:00 Mon~Tue Thu~Sat
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一家很妙的店，該怎麼說起呢？

我有一位認識多年的好朋友與好兄弟，

他投資與理財上堪稱是高手，還幫我操過盤。

偶爾我們兩位會臨時相約，到處探訪美食，咖啡廳，甚至甜點。

2016某天他捎來一封簡訊，

問有沒有興趣到他新家試拉麵，這一試就是兩年多。

原以為他只是玩玩，畢竟他沒做過拉麵。

沒想到2018那次品嚐意外成功，湯頭完成度高。

他竟認真說要開店，我樂見其成。

幾個月後從某社團得知一家新的人氣拉麵，聽說走低價路線。

位於中和南勢角，不禁狐疑，看了照片馬上認出他與他老弟。

這次換我打過去。

"吼，開店也不講一聲的唷。"

"擔心開幕期間不穩嘛，你標準又那麼高。"

"好啦，我懂你的意思。"

兄弟認識多年，他知我寫文向來六親不認，不好吃就是直說。

為了不給他壓力，接下來這兩年我還真從來沒過去捧場。

但今年聽說他生意好到要在永和開分店，怎麼可能放過。

開幕沒幾天馬上跑去排隊，這一排就是一小時多。

用餐內容：
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醬油豚骨拉麵(NT.135)
麻辣豚骨拉麵(NT.145)

加點糖心蛋(NT.25)
加點叉燒(NT.25)
加點筍乾(NT.15)
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一碗才NT.135的醬油豚骨，實在好奇能搞到什麼地步。

擺盤與配色用心，火槍炙燒豬肉的香氣上桌就出來。

湯頭第一口立馬明瞭，豚骨甜以及非常低的鹹度。

最有意思的是，看似普通的麵條意外與湯頭極搭。

筍乾薄而調味重，部分纖維感稍微粗了。

糖心蛋有些過熟，但維持足夠的軟嫩。

"以這價位而言，絕對是目前我所吃過最欣賞與最喜歡的拉麵。"

不過麻辣那款我不愛，味道雜了，何況還貴了10元。

回家後，夜半好友打來。

"喂，我弟說有看到你。"

"哈哈哈，我低調過去還是被認出來了唷。"

"當然！"

"沒想到耶，我才說湯頭完成度很高沒多久你就開店了。"

"當時就是一直在猶豫，終於等到你講okay我才放心開店的。"

"不過能建議以後用辰拉麵那一套登記制排隊方式嗎？"

"喔，我沒想過這部分耶。"

"我罰站了一個多小時，登記制會讓我願意多回訪幾次。"

"恩，這真是好主意，待會剛好要開會，我會考慮的。"

"所以你現在都待哪家啊。"

"南勢角，永和分店以後就給我弟顧。"

多年的感觸，多年的成長；

多年的尊重，多年的信任；

多年的友情，一輩子的兄弟。

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