[食記] 台北大安科技大樓 鵝川(滷鵝酸菜魚蛋炒飯

【鵝川 滷鵝/酸菜魚】
電話：02 2325 5677
地址：台北市大安區復興南路二段130號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
消費時間：2020年12月
每人平均價位：400~600
服務費：10%
外送： 無
其他支付：信用卡
------------

圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/9599

------------
大家新年快樂，在2021年的新開始，要來介紹一家重磅級超厲害，爆炸好吃的酸菜魚，好吃到我一個月連去兩次，現在寫文章看到照片又想去吃拉~哈哈哈。

所以今天的文內會有2次的心得一起呈現，第一次是11人的大聚會，第二次則是自己家裡4人的小聚餐，今天的圖會有點多，流量小的話建議配合WIFI服用。

鵝川的位置是在復興南路上，為什麼會發現他，是因為有回去旁邊2樓的OMBRÉ吃晚餐時
，底下竟然有加很與眾不同的店，簡約現代又不失風格，在這一條路上感覺相當顯目。

滷味類外帶有8折優惠，他們不只滷鵝，還有魯牛、豬、下水等等。

店內的氣氛上也是很乾淨明亮，帶些木質調氣息，位置大多都是4人位，如果要人多只能到後面長排併桌才能有10人以上的空間，所以人太多我覺得有點用餐不便，最適合的組合應該是4~6人。

這家在店門口就跟大家說他主打酸菜魚了，我們也沒有這麼背骨說我就偏偏不吃XD，酸菜魚有分兩種SIZE，788是1條鱸魚的份量，988則是2條魚，只差200元當然要吃好吃滿，不論是11人還是4人，我們都是點988的土豪份，大口吃魚超爽DER。

除了原本的菜單外，也會有些季節料理。

這邊除了酸菜魚外，滷類也是主打不過我覺得略貴一咪，另外也有三種主食類，及其他的小菜，整體就是酸菜魚、滷味、小點、麵食炒飯這樣的組合，口味偏川菜，但又與常見的熱炒川菜很不一樣，非常有特色。

【燒椒黃金皮蛋 NT.68】
小菜類的皮蛋，配上兩種辣椒醬油，整體看起來很辣不過不吃辣椒就不會，開胃可口。

【滷鵝肉】
今天的部位是比較偏胸肉，滷製得很透，肉中帶著淡淡的中藥香氣，一定要搭配附的酸甜醬，單吃很棒，沾過後風味更香，也很清爽開胃的醬料。

【白酌娃娃菜 NT.128】

【白酌高麗菜 NT.128】

【白酌小豆苗 NT.128】
這邊的蔬菜都是用白灼的方式，白灼是種比較清爽的料理方式，比較像川燙搭配醬油香油等，可以吃出蔬菜的清甜及鮮味，配上清爽的醬香、香油調味，好吃又比較無負擔。

【糖醋娃娃菜 NT.98】
這一道娃娃菜頗酷，大家有吃過生的高麗菜、萵苣等等，但是有吃過生的娃娃菜嗎？你沒看錯這糖醋娃娃菜就是這麼特色是生的娃娃菜，糖醋也與想像中的糖醋不太一樣，類似像油醋醬那種酸酸甜甜的口味，上頭則是提味的香菇，整體而言超特別也不錯吃，不過還是喜歡熟的娃娃菜。

【剁椒臭豆腐 NT.118】
一送上來，那臭味也撲鼻而來，超級臭的臭豆腐，色澤上看起來紅通通，但是算中等辣而已，不會讓人不舒服，份量上大約是2大塊臭豆腐的份量，我覺得蠻好吃也夠味，之後來會點來當個小點。

【青麻椒拌麵 NT.128】
主食類有三種，其中兩款是拌麵類的，這邊的麵體是細麵比較柔軟的口感，青麻的味道不辣，但是超麻，青花椒的香氣也很濃厚，外頭比較少吃到麻麵，我很喜歡這份麵食。

【成都擔擔麵 NT.128】
口味上與大家熟悉的辣味麵食有點像，這帶辣味麻味少，上頭有炒過的絞肉，喜歡辣味的麵食要選這道。

【酸菜蛋炒飯 NT.158】
第一次來的時候，一吃這炒飯，覺得跟本比什麼台灣一些炒飯冠軍更好吃阿~~，雖然沒有什麼蝦仁、肉還是什麼高級的配料，但簡單的酸菜蛋炒飯讓我一口接一口跟本停不下來，炒到鬆香的米飯不油膩，那乾鍋的鑊氣更繚繞這盤炒飯的每個角落，這份量也蠻大，一份大概有4小碗，但我自己吃一份也不會膩。

吃一吃還可以加入店內特色川味辣粉調味，又多了個川辣香氣的層次。

【圓籠蒸肥牛 NT.198】
很特色的肥牛料理法，上頭鋪上肉片，下頭則是高麗菜絲，這肥牛其實不會太肥，新鮮可口肉質很棒，夾上底層的菜絲，沾起一旁的胡麻醬這樣最佳，有點像是原味牛片配上日式豬排的胡麻高麗菜絲，也很特色的一種肥牛吃法。

【滷鵝三寶 NT.380】
鵝三寶就是胗、肝、腸，味道滷得很透無腥味，鵝肝粉粉嫩嫩的，像豬肝之類通常那血味頗重，這鵝肝不會，不敢吃肝的我也覺得還不錯吃上了幾塊，鵝腸的部分軟中帶Q，雖偏貴了些但是味道不錯。

【滷鵝拼滷水 NT.480】
鵝剛剛介紹過了，這回特別來講講這牛肚，這牛肚超軟嫩，醬色除了表面外也入味到內部，咬上一口裡頭的牛鮮味配上濃厚的滷汁香，我大推這牛肚，一定要點上一份來試試。

【青麻椒豬手 NT.268】
口味上與剛剛的青麻椒拌麵差不多，以麻為主，裡頭的豬腳偏水煮的風味，透過醬汁拌拌調味，裡面有超多膠質和蹄筋，很貼心還幫去骨好了，像我這種懶人最喜歡這種貼心的菜色拉！不過去骨後的豬腳看起來就蠻小一份的ＸＤ

總算進入到今天的主角和靈魂人物酸菜魚拉！

【鱸魚土豪份 NT.988】
服務員捧上來時嚇到了我們，這一份怎麼大成這樣阿~，幾乎快占滿整張桌子了，那酸菜魚的香味也隨著氣流飄散，攻擊著我的鼻腔，不只是香味，整體擺盤和配色上非常繽紛也有氣勢，視覺及嗅覺上都很滿分，再來就是味覺了！

裡頭的鱸魚頭有鮮炸過再入鍋，魚肉則是片成薄片狀可以吸收酸菜湯汁，另外也有一些辣椒、青蔥、菊花，讓配色上有著紅黃綠不同的色澤，味道上除了酸味外還有許多花椒粒，花椒粒更有紅、綠兩種，兩者的香氣又有些不同，整體來說酸菜、花椒、鮮魚是整份的精髓所在，並不會辣不吃辣者也很適合食用。

裡頭還有吸飽飽湯汁的板條，另外也有劍筍、金針菇可以吃！

這湯真的超香，這香味是很厚實有層次的，鱸魚肉也去骨好了，再度表示很適合我們這種懶人。鱸魚肉非常細緻且油脂豐厚，特色是這邊的鱸魚片超新鮮，不是重口味就隨便用用，薄切的魚肉很容易吸收酸菜香。

第二次來我們４個人吃一鍋只能說超爽，雖然湯頭略油一些，也會常常吃到花椒粒，但遐不掩瑜。

【紅糖糍粑 NT.128】
這糍粑就當飯後甜點，上次很想吃忘記點了，這回來補點，簡單來說就是手作的炸麻糬佐上紅糖醬，外酥內柔軟，裡頭的口感又不到麻糬那樣MIX在一起，還有微微米型的感覺，但是很柔軟又好吃，紅糖的香味也蠻獨特，類似像我們吃鹼粽沾的紅糖粉，只是這邊變成醬淋在上頭了。

【簡單小評】
之前沒吃過酸菜魚，沒想到這份酸菜魚送上桌就超有氣勢，整個味道除了魚肉的鮮香外，那酸菜使湯的鮮味更加厚實，且這邊的料理大多都是去骨好了，很方便分食食用，四人吃土豪份超爽又滿足，兩回下來吃到的每樣菜都很有水準，這家的口味外頭並不常見，是很有特色的一間另類川味料理，強烈推薦給大家，年底小聚會時，趁天氣冷冷時來上一碗熱呼呼又香濃的酸菜魚暖暖胃，也強烈推薦一定要點份炒飯搭配，這炒飯真的是超級好吃。

--
卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴

https://carlming.net

--

01/03 22:42