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[食記] 台北大安科技大樓 鵝川(滷鵝酸菜魚蛋炒飯

看板Food標題[食記] 台北大安科技大樓 鵝川(滷鵝酸菜魚蛋炒飯作者
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(Ming)
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【鵝川 滷鵝/酸菜魚】
電話:02 2325 5677
地址:台北市大安區復興南路二段130號
營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00
消費時間:2020年12月
每人平均價位:400~600
服務費:10%
外送: 無
其他支付:信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/9599

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大家新年快樂,在2021年的新開始,要來介紹一家重磅級超厲害,爆炸好吃的酸菜魚,好吃到我一個月連去兩次,現在寫文章看到照片又想去吃拉~哈哈哈。

所以今天的文內會有2次的心得一起呈現,第一次是11人的大聚會,第二次則是自己家裡4人的小聚餐,今天的圖會有點多,流量小的話建議配合WIFI服用。






鵝川的位置是在復興南路上,為什麼會發現他,是因為有回去旁邊2樓的OMBRÉ吃晚餐時
,底下竟然有加很與眾不同的店,簡約現代又不失風格,在這一條路上感覺相當顯目。







滷味類外帶有8折優惠,他們不只滷鵝,還有魯牛、豬、下水等等。







店內的氣氛上也是很乾淨明亮,帶些木質調氣息,位置大多都是4人位,如果要人多只能到後面長排併桌才能有10人以上的空間,所以人太多我覺得有點用餐不便,最適合的組合應該是4~6人。






這家在店門口就跟大家說他主打酸菜魚了,我們也沒有這麼背骨說我就偏偏不吃XD,酸菜魚有分兩種SIZE,788是1條鱸魚的份量,988則是2條魚,只差200元當然要吃好吃滿,不論是11人還是4人,我們都是點988的土豪份,大口吃魚超爽DER。


除了原本的菜單外,也會有些季節料理。



這邊除了酸菜魚外,滷類也是主打不過我覺得略貴一咪,另外也有三種主食類,及其他的小菜,整體就是酸菜魚、滷味、小點、麵食炒飯這樣的組合,口味偏川菜,但又與常見的熱炒川菜很不一樣,非常有特色。





【燒椒黃金皮蛋 NT.68】
小菜類的皮蛋,配上兩種辣椒醬油,整體看起來很辣不過不吃辣椒就不會,開胃可口。


【滷鵝肉】
今天的部位是比較偏胸肉,滷製得很透,肉中帶著淡淡的中藥香氣,一定要搭配附的酸甜醬,單吃很棒,沾過後風味更香,也很清爽開胃的醬料。





【白酌娃娃菜 NT.128】


【白酌高麗菜 NT.128】


【白酌小豆苗 NT.128】
這邊的蔬菜都是用白灼的方式,白灼是種比較清爽的料理方式,比較像川燙搭配醬油香油等,可以吃出蔬菜的清甜及鮮味,配上清爽的醬香、香油調味,好吃又比較無負擔。




【糖醋娃娃菜 NT.98】
這一道娃娃菜頗酷,大家有吃過生的高麗菜、萵苣等等,但是有吃過生的娃娃菜嗎?你沒看錯這糖醋娃娃菜就是這麼特色是生的娃娃菜,糖醋也與想像中的糖醋不太一樣,類似像油醋醬那種酸酸甜甜的口味,上頭則是提味的香菇,整體而言超特別也不錯吃,不過還是喜歡熟的娃娃菜。




【剁椒臭豆腐 NT.118】
一送上來,那臭味也撲鼻而來,超級臭的臭豆腐,色澤上看起來紅通通,但是算中等辣而已,不會讓人不舒服,份量上大約是2大塊臭豆腐的份量,我覺得蠻好吃也夠味,之後來會點來當個小點。


【青麻椒拌麵 NT.128】
主食類有三種,其中兩款是拌麵類的,這邊的麵體是細麵比較柔軟的口感,青麻的味道不辣,但是超麻,青花椒的香氣也很濃厚,外頭比較少吃到麻麵,我很喜歡這份麵食。



【成都擔擔麵 NT.128】
口味上與大家熟悉的辣味麵食有點像,這帶辣味麻味少,上頭有炒過的絞肉,喜歡辣味的麵食要選這道。





【酸菜蛋炒飯 NT.158】
第一次來的時候,一吃這炒飯,覺得跟本比什麼台灣一些炒飯冠軍更好吃阿~~,雖然沒有什麼蝦仁、肉還是什麼高級的配料,但簡單的酸菜蛋炒飯讓我一口接一口跟本停不下來,炒到鬆香的米飯不油膩,那乾鍋的鑊氣更繚繞這盤炒飯的每個角落,這份量也蠻大,一份大概有4小碗,但我自己吃一份也不會膩。




吃一吃還可以加入店內特色川味辣粉調味,又多了個川辣香氣的層次。





【圓籠蒸肥牛 NT.198】
很特色的肥牛料理法,上頭鋪上肉片,下頭則是高麗菜絲,這肥牛其實不會太肥,新鮮可口肉質很棒,夾上底層的菜絲,沾起一旁的胡麻醬這樣最佳,有點像是原味牛片配上日式豬排的胡麻高麗菜絲,也很特色的一種肥牛吃法。




【滷鵝三寶 NT.380】
鵝三寶就是胗、肝、腸,味道滷得很透無腥味,鵝肝粉粉嫩嫩的,像豬肝之類通常那血味頗重,這鵝肝不會,不敢吃肝的我也覺得還不錯吃上了幾塊,鵝腸的部分軟中帶Q,雖偏貴了些但是味道不錯。





【滷鵝拼滷水 NT.480】
鵝剛剛介紹過了,這回特別來講講這牛肚,這牛肚超軟嫩,醬色除了表面外也入味到內部,咬上一口裡頭的牛鮮味配上濃厚的滷汁香,我大推這牛肚,一定要點上一份來試試。




【青麻椒豬手 NT.268】
口味上與剛剛的青麻椒拌麵差不多,以麻為主,裡頭的豬腳偏水煮的風味,透過醬汁拌拌調味,裡面有超多膠質和蹄筋,很貼心還幫去骨好了,像我這種懶人最喜歡這種貼心的菜色拉!不過去骨後的豬腳看起來就蠻小一份的XD






總算進入到今天的主角和靈魂人物酸菜魚拉!




【鱸魚土豪份 NT.988】
服務員捧上來時嚇到了我們,這一份怎麼大成這樣阿~,幾乎快占滿整張桌子了,那酸菜魚的香味也隨著氣流飄散,攻擊著我的鼻腔,不只是香味,整體擺盤和配色上非常繽紛也有氣勢,視覺及嗅覺上都很滿分,再來就是味覺了!






裡頭的鱸魚頭有鮮炸過再入鍋,魚肉則是片成薄片狀可以吸收酸菜湯汁,另外也有一些辣椒、青蔥、菊花,讓配色上有著紅黃綠不同的色澤,味道上除了酸味外還有許多花椒粒,花椒粒更有紅、綠兩種,兩者的香氣又有些不同,整體來說酸菜、花椒、鮮魚是整份的精髓所在,並不會辣不吃辣者也很適合食用。


裡頭還有吸飽飽湯汁的板條,另外也有劍筍、金針菇可以吃!





這湯真的超香,這香味是很厚實有層次的,鱸魚肉也去骨好了,再度表示很適合我們這種懶人。鱸魚肉非常細緻且油脂豐厚,特色是這邊的鱸魚片超新鮮,不是重口味就隨便用用,薄切的魚肉很容易吸收酸菜香。

第二次來我們4個人吃一鍋只能說超爽,雖然湯頭略油一些,也會常常吃到花椒粒,但遐不掩瑜。





【紅糖糍粑 NT.128】
這糍粑就當飯後甜點,上次很想吃忘記點了,這回來補點,簡單來說就是手作的炸麻糬佐上紅糖醬,外酥內柔軟,裡頭的口感又不到麻糬那樣MIX在一起,還有微微米型的感覺,但是很柔軟又好吃,紅糖的香味也蠻獨特,類似像我們吃鹼粽沾的紅糖粉,只是這邊變成醬淋在上頭了。




【簡單小評】
之前沒吃過酸菜魚,沒想到這份酸菜魚送上桌就超有氣勢,整個味道除了魚肉的鮮香外,那酸菜使湯的鮮味更加厚實,且這邊的料理大多都是去骨好了,很方便分食食用,四人吃土豪份超爽又滿足,兩回下來吃到的每樣菜都很有水準,這家的口味外頭並不常見,是很有特色的一間另類川味料理,強烈推薦給大家,年底小聚會時,趁天氣冷冷時來上一碗熱呼呼又香濃的酸菜魚暖暖胃,也強烈推薦一定要點份炒飯搭配,這炒飯真的是超級好吃。

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