[食記] 新北板橋府中 初鍋(平價石頭火鍋涮涮鍋)

電話：02 2325 5677
地址：新北市板橋區忠孝路163號
營業時間：11:00–00:00(週一公休)
消費時間：2020年12月
每人平均價位：200~400
服務費：無
外送： 無
其他支付：無
備註：寵物友善餐廳
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/9679

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就在聖誕節前一個週六的晚上，我們也不知道哪裡想不開，特別開車跑去了新北耶誕城所在的板橋車站找阿姨，結束後週邊真是塞爆拉，也被車潮延誤了好久的用餐時間，這時就決定在板橋尋找一家有開到至少到12點的火鍋店，來用餐吃個熱呼呼的鍋，暖暖身子。看了一下有一家鍋好浮誇又平價，深深引起我們的興趣，於是也特別再跑到府中站附近來吃這家初鍋。

初鍋主打在地經營，平日來有9折優惠。

滿500用餐過後也會送一張兌換券，不過時間有點短，得真的住附近的朋友才能常過來吃。

店內的環境蠻新潮乾淨，走小鍋的模式位置蠻舒服的，整體店內氛圍很棒，當天用餐是快到聖誕節了，也有應景的裝飾擺設。

等待餐點的時間，有隻很可愛的薩摩耶犬(?)進來了，呆呆萌萌好可愛，原來他也是常客拉！這邊也是寵物友善餐廳，毛爸毛媽們也可以帶自己家的小朋友過來用餐。

在價位上，這家的鍋物還蠻平價的，基本的肉和湯頭只要2xx初頭就有，我們這次想來個浮誇路線，所以選了火焰燒酒鍋搭配黑金爆炒石頭鍋，這兩個是比較偏中高價位的鍋底，其實也只要3xx而已，另外加點的料也才幾十元，這樣很容易失心瘋什麼都來一些。

醬料沒什麼特別的，醬油是柴魚醬油搭配起不錯，不過現在吃鍋也比較少沾醬了，後來因為他們家的食材不錯，也沒什麼配醬。

飲料的部分也是很一般的濃縮還原果汁、麥茶、冬瓜茶、冰沙等。

價位都很平價了，所以冰淇淋不太可能選用明治或哈根大使之類，這邊的是小美冰淇淋，有5種口味，沒想到小美也有出這種一筒一筒裝的呀！

【燒酒雞腿尬大草蝦 NT.398】
首先浮誇系列的燒酒湯頭先送上桌拉，在黑鑄鐵鍋內放入藥材再倒入整瓶無套水的米酒，點了火就開始燒毀～。

這火飛好高阿～，大約燒2分鐘左右這火才會消掉。

此時還沒加入其他食材的鍋還，只是酒味及中藥香氣為主。這湯頭的特性煮到後頭會越來越甜，食材加入後越來越好喝。

在來是石頭鍋，爆炒過後的石頭鍋，有著濃厚的蒜香、洋蔥香，倒入店內以蔬菜、水果、雞肉，慢火熬煮21600秒的雞骨高湯後，單喝就很美味，比較讓我意外的是我本來以為蛤蜊也會一起炒不過沒有，想要一起炒的話可能要轉台到石研室。

爆炒和燒毀完後食材也慢慢湊齊上桌可以來吃晚餐嚕。

在菜盤的部分菜量算是中等，蔬菜很新鮮，少許的甜步辣和龍蝦沙拉球之外，其他都是新鮮果菜。

他們的菜品質真的都蠻不賴，南瓜甜、高麗菜脆，基本的食材新鮮就蠻好吃。

燒酒所搭配的肉品是大雞腿尬草蝦，店家是選用溫體雞腿肉，送上桌時那真的好大一份呀，另外也有2隻斑節草蝦，不過我是覺得草蝦只有2隻好像略少一些，不過草蝦成本本來就比白蝦貴拉，如果是白蝦那數量應該可以更多。

實際吃了這腿，真是好讚呀！完完全全就是超新鮮溫體雞腿的鮮嫩口感，而且這肉質非常有彈性，皮的部分也有許多膠質，完全不是冷凍雞肉能夠比的，我大推這雞腿肉質。

放在燒酒鍋裡煮，雖然店員說久煮也不老，不過這就有點浪費這鮮甜的肉質拉！到剛好約5~10分鐘熟了就趕緊撈起來吃最讚。一旁的斑節草蝦雖然少不過口感也沒話說，那Q彈度快直逼明蝦的等級了，吃著吃著讓我回憶起之前在北大附近所吃到的怡林鐵板燒，雖然也是只用草蝦，但那口感和鮮甜度超讚，整體味道不輸明蝦。

【三記魚餃、蛋餃 NT.35(半份)+35(半份)】
只要有三記的店家我都會點上一份，蠻少看到蛋餃，不過還是跟魚餃一樣非常好吃，一次半份三顆。

【培根牛肉 NT.58、雪紋梅花豬 NT.58】
想說點了蛤蜊鍋和雞腿鍋，也想吃個肉片，所以牛豬各加上一份。

培根牛略肥一些，整體切起來也比較偏薄，在口味上的話蠻新鮮可口，但份量上偏少一些。

梅花豬的部分我覺得很不賴，這豬肉好新鮮呀，因為去的時候是12月，那時豬肉還沒台灣豬標章這件事，不過他們的豬肉以梅花來說新鮮、肉質甜，我覺得應該是台灣豬肉，不然怎麼會有這麼甜美的品質！

以這兩份比較平價的肉，我的喜好程度梅花豬＞培根牛。

另外配合石頭鍋的蛤蜊滿滿的，這大概是1斤的份量，這個頭是有點偏小，不過好吃更重要。

通通下鍋當個蛤蜊殺手，撈起來每一顆都很肥美，白白胖胖的也沒有自閉和墨魚化的現象，個頭雖小但志氣高(?)。

實際吃下，每一顆都有濃濃的海水鮮甜香氣，沒有吃到腥臭品質不好的，也沒有吃到沙，這真的是不錯的蛤蜊。

【簡單小評】
板橋府中站附近的初鍋，主打的是平價石頭火鍋且在地經營，他們的鍋物單價真的頗平價，從208就有得吃了，更棒的是這價位還不用加一成，跟本快跟一些什麼臭臭鍋差不多價位拉！這回享用了兩種湯頭，起初是浮誇的燒酒鍋，那火焰噴發的感覺真的很療癒也很有視覺效果，這湯頭的特性煮到後頭會越來越甜，食材加入後越來越好喝，石頭鍋反而相反，起初好喝不過食材加入後久了到後期比較偏鹹，形成黃金交叉，不過兩種我都蠻喜歡。

在這邊特別要大推這的溫體雞腿肉，有夠鮮嫩，來此必點，其他食材像蛤蜊、蔬菜、肉品等也都蠻新鮮，所以這家店給我的感覺是間平價中不失新鮮好食材的好店，價位不高平日晚餐來個肉片鍋打折後200元有找，這真的超佛心來著。

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