[食記] 台中 湯棧 公益店 推剝皮辣椒鍋、冷藏肉

餐廳名稱：湯棧 公益店
消費時間：2021年/01月
地址：台中市南屯區公益路二段 248 號
電話：04 2258 0617
營業時間：11:00 – 02:00
每人平均價位：$500
可否刷卡：可
有無包廂：無

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/tangzhan-tw/

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以前在台中念書都吃輕井澤鍋物，現在輕井澤推出了新品牌火鍋店「 湯棧 」，我當然是找了回台中玩的機會，二話不說訂位地來吃！因為這間《輕井澤 2.0》的湯頭實在太特別，剝皮辣椒鍋、麻油鍋、燒酒鍋，每一鍋內都有雞肉可以吃，再涮個冷凍肉，煮煮新鮮蔬菜搭配好湯頭就超滿足！
湯棧目前的分店，僅有北屯中清店及南屯公益店兩間。我這次來的是湯棧公益店，從外觀就可以感受到裝潢的氣派。開車來的話，可以停在門口前的停車格，或是旁邊小運河的停車格。基本上停車格還蠻好找的，如果怕找不到，還是建議可以在訂位時間早一點點來比較好。

走進店內，挑高的空間，整體裝潢相當日式禪風。仿清水模紋路的櫃檯，也令人感到高雅。不過...，很特別的是店內的因為超級超級超級 Local！大概就是把拔馬麻那個年代的歌，而且國語台語都有，超級妙。有一種在現代吃傳統口味鍋物，聽復古老歌的老派感覺，有特色又很妙。
我們預約的時間是店剛開門的時間 11 點，這個尷尬的時間，就是週末早上耍廢睡覺再來吃個早午餐的概念。念內的木質感很重，以帶有和風感及工業風的黑色鐵建吊燈做裝飾，整體裝潢雅緻。在疫情期間，還會有透明隔板隔起每張桌子，讓客人在用餐時能夠有比較衛生的用餐環境。

四人以上的話，有像這種半開放式的包廂空間，跟隔壁桌子有屏風隔著，感覺比較有自己的用餐隱私。
不得不說，湯棧真的是除了外表氣派，店內的位置很多，裝潢也是不馬乎，很用心

冷藏頂級黑豚嫩肩剝皮辣椒火鍋$458+10%（限量）
我點的剝皮辣椒鍋，裡頭有五大塊雞肉，燉到滾了之後就可以吃，但建議可以滾到最後再吃，越滾會越嫩。
鍋底雞肉咬起來肉質非常好，鮮嫩又好吃，光吃這個鍋底肉已經滿足了一半。
沾點店家另外附的鹽巴吃更提味，好吃！！
鍋裡除了鍋底雞肉外，還有許多跟剝皮辣椒可以直接吃，咬起來是軟而不爛的口感，吃起來一樣辣度不高，甜甘味還比較高，不太吃辣的我直接把鍋底的剝皮辣椒全都嗑光光，覺得超滿足。
而且這個剝皮辣椒湯底，根本就是我的愛！清爽得超級合我的胃口，沒什麼太激烈的辣度，可以說是微微辣的程度，但是卻有剝皮辣椒的甜，當時才越煮越久，蔬菜的自然鮮甜味也化進了湯底中，喝起來順口潤喉，甘甜的一點也不會有令人口渴的感覺。
剝皮辣椒會另外附一疊辣醬，但我覺得不會很辣，還蠻清爽甘口。
再來看看湯棧的菜盤，標準菜盤有高麗菜、大白菜、鴻禧菇、蟹肉棒、蛤蜊、玉米、米血、貢丸、金針菇、絲瓜跟芝麻包，種類不算特別多，份量以為不多，但其實有了鍋底雞肉加上主餐肉品吃起來也是很包。而且菜盤中的海鮮還有隔離跟蟹肉棒，還不賴。
如果不吃火鍋料的話，也可以像我一樣，在點餐時，請店員本火鍋料拿掉，而換掉的火鍋料會另外附一盤高麗菜做交換。這項服務對於不吃火鍋料、加工食品的人來說，非常貼心，而且也不會浪費食材。
湯棧副餐為白飯，另外有冬粉、肉燥飯及麻油麵線可以選。很多人推麻油麵線，但我怕太油所以就點了冬粉來吃。

我習慣在一開始時就把所有食材跟冬粉一起丟下去，因為一開始先煮冬粉，吸收的鈉含量是最少的，對身體健康比較好。
搭配剝皮辣椒吃，吸飽了剝皮辣椒湯底的冬粉，一大盤就可以吃得超飽足：Ｐ

冷藏頂級黑豚嫩肩（限量）
店員推薦的冷藏頂級黑豚嫩肩，每一片肉量都很大片，一盤約莫有六大片，肉的厚薄度適中，有不少油脂，但不會太多。煮起起來的口感非常有彈性、Q，咀嚼感很好，肉味也好，肉質一點也不柴，這就是冷藏肉好吃的魅力，這個價格我覺得有點貴，但是因為這個肉我覺得可以！

冷藏脊上牛腹肉麻油火鍋 $498 +10%
接著是 K 先生點的冷藏脊上牛腹肉麻油火鍋，麻油火鍋一樣有雞肉鍋底，搭配一些中藥材及燒酒一起熬煮，湯頭喝起來特別暖胃。不過比較起來，我還是比較喜歡我的剝皮辣椒鍋，比較甘甜不膩口。

冷藏脊上牛腹肉
冷藏脊上牛腹肉的肉質就有點偏油了，不過肉量頗多，算一算有十片，口感嫩，牛肉味也不錯，但我自己在減脂，覺得吃這麼油的肉真的是好罪惡。

麻辣鴨血
麻辣鴨血一份五個，滷得非常入味，Q 彈 Q 彈的，冷掉口感會稍微硬一點，建議熱熱的吃比較好吃，而且不會太辣喔。

麻辣肥腸
麻辣肥腸也是朋友很讚不絕口的一道小菜，沒有怪味，但吃起來肥滋滋的，減脂的我只敢吃一兩塊而已哈哈。

梅子醋冰沙
用餐到最後，店員會送上梅子醋冰沙，作為這一頓餐的完美結束，吃完鍋物來喝冰沙，有解膩的感覺！！

原本朋友都好奇為什麼我要到台中吃火鍋，覺得這樣很瞎。但是湯棧就只有台中有，而且湯底特別，還真的很好吃，所以我覺得我到台中吃火鍋也是剛剛好而已啊。要不是我不住台中，不然我覺得我應該會常回訪湯棧吧（笑）只是冷藏肉鍋物的價格真的高了些，想要吃湯棧吃得有 C/P 值，建議還是吃冷凍肉比較划算。還有還有，記得一定要訂位再來吃嘿！

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