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[食記] 台中 湯棧 公益店 推剝皮辣椒鍋、冷藏肉

看板Food標題[食記] 台中 湯棧 公益店 推剝皮辣椒鍋、冷藏肉作者
hibabino
(黛西)
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餐廳名稱:湯棧 公益店
消費時間:2021年/01月
地址:台中市南屯區公益路二段 248 號
電話:04 2258 0617
營業時間:11:00 – 02:00
每人平均價位:$500
可否刷卡:可
有無包廂:無

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圖文版:https://www.daisyyohoho.com/tangzhan-tw/

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以前在台中念書都吃輕井澤鍋物,現在輕井澤推出了新品牌火鍋店「 湯棧 」,我當然是找了回台中玩的機會,二話不說訂位地來吃!因為這間《輕井澤 2.0》的湯頭實在太特別,剝皮辣椒鍋、麻油鍋、燒酒鍋,每一鍋內都有雞肉可以吃,再涮個冷凍肉,煮煮新鮮蔬菜搭配好湯頭就超滿足!
湯棧目前的分店,僅有北屯中清店及南屯公益店兩間。我這次來的是湯棧公益店,從外觀就可以感受到裝潢的氣派。開車來的話,可以停在門口前的停車格,或是旁邊小運河的停車格。基本上停車格還蠻好找的,如果怕找不到,還是建議可以在訂位時間早一點點來比較好。

走進店內,挑高的空間,整體裝潢相當日式禪風。仿清水模紋路的櫃檯,也令人感到高雅。不過...,很特別的是店內的因為超級超級超級 Local!大概就是把拔馬麻那個年代的歌,而且國語台語都有,超級妙。有一種在現代吃傳統口味鍋物,聽復古老歌的老派感覺,有特色又很妙。
我們預約的時間是店剛開門的時間 11 點,這個尷尬的時間,就是週末早上耍廢睡覺再來吃個早午餐的概念。念內的木質感很重,以帶有和風感及工業風的黑色鐵建吊燈做裝飾,整體裝潢雅緻。在疫情期間,還會有透明隔板隔起每張桌子,讓客人在用餐時能夠有比較衛生的用餐環境。

四人以上的話,有像這種半開放式的包廂空間,跟隔壁桌子有屏風隔著,感覺比較有自己的用餐隱私。
不得不說,湯棧真的是除了外表氣派,店內的位置很多,裝潢也是不馬乎,很用心

冷藏頂級黑豚嫩肩剝皮辣椒火鍋$458+10%(限量)
我點的剝皮辣椒鍋,裡頭有五大塊雞肉,燉到滾了之後就可以吃,但建議可以滾到最後再吃,越滾會越嫩。
鍋底雞肉咬起來肉質非常好,鮮嫩又好吃,光吃這個鍋底肉已經滿足了一半。
沾點店家另外附的鹽巴吃更提味,好吃!!
鍋裡除了鍋底雞肉外,還有許多跟剝皮辣椒可以直接吃,咬起來是軟而不爛的口感,吃起來一樣辣度不高,甜甘味還比較高,不太吃辣的我直接把鍋底的剝皮辣椒全都嗑光光,覺得超滿足。
而且這個剝皮辣椒湯底,根本就是我的愛!清爽得超級合我的胃口,沒什麼太激烈的辣度,可以說是微微辣的程度,但是卻有剝皮辣椒的甜,當時才越煮越久,蔬菜的自然鮮甜味也化進了湯底中,喝起來順口潤喉,甘甜的一點也不會有令人口渴的感覺。
剝皮辣椒會另外附一疊辣醬,但我覺得不會很辣,還蠻清爽甘口。
再來看看湯棧的菜盤,標準菜盤有高麗菜、大白菜、鴻禧菇、蟹肉棒、蛤蜊、玉米、米血、貢丸、金針菇、絲瓜跟芝麻包,種類不算特別多,份量以為不多,但其實有了鍋底雞肉加上主餐肉品吃起來也是很包。而且菜盤中的海鮮還有隔離跟蟹肉棒,還不賴。
如果不吃火鍋料的話,也可以像我一樣,在點餐時,請店員本火鍋料拿掉,而換掉的火鍋料會另外附一盤高麗菜做交換。這項服務對於不吃火鍋料、加工食品的人來說,非常貼心,而且也不會浪費食材。
湯棧副餐為白飯,另外有冬粉、肉燥飯及麻油麵線可以選。很多人推麻油麵線,但我怕太油所以就點了冬粉來吃。

我習慣在一開始時就把所有食材跟冬粉一起丟下去,因為一開始先煮冬粉,吸收的鈉含量是最少的,對身體健康比較好。
搭配剝皮辣椒吃,吸飽了剝皮辣椒湯底的冬粉,一大盤就可以吃得超飽足:P

冷藏頂級黑豚嫩肩(限量)
店員推薦的冷藏頂級黑豚嫩肩,每一片肉量都很大片,一盤約莫有六大片,肉的厚薄度適中,有不少油脂,但不會太多。煮起起來的口感非常有彈性、Q,咀嚼感很好,肉味也好,肉質一點也不柴,這就是冷藏肉好吃的魅力,這個價格我覺得有點貴,但是因為這個肉我覺得可以!

冷藏脊上牛腹肉麻油火鍋 $498 +10%
接著是 K 先生點的冷藏脊上牛腹肉麻油火鍋,麻油火鍋一樣有雞肉鍋底,搭配一些中藥材及燒酒一起熬煮,湯頭喝起來特別暖胃。不過比較起來,我還是比較喜歡我的剝皮辣椒鍋,比較甘甜不膩口。

冷藏脊上牛腹肉
冷藏脊上牛腹肉的肉質就有點偏油了,不過肉量頗多,算一算有十片,口感嫩,牛肉味也不錯,但我自己在減脂,覺得吃這麼油的肉真的是好罪惡。

麻辣鴨血
麻辣鴨血一份五個,滷得非常入味,Q 彈 Q 彈的,冷掉口感會稍微硬一點,建議熱熱的吃比較好吃,而且不會太辣喔。

麻辣肥腸
麻辣肥腸也是朋友很讚不絕口的一道小菜,沒有怪味,但吃起來肥滋滋的,減脂的我只敢吃一兩塊而已哈哈。

梅子醋冰沙
用餐到最後,店員會送上梅子醋冰沙,作為這一頓餐的完美結束,吃完鍋物來喝冰沙,有解膩的感覺!!

原本朋友都好奇為什麼我要到台中吃火鍋,覺得這樣很瞎。但是湯棧就只有台中有,而且湯底特別,還真的很好吃,所以我覺得我到台中吃火鍋也是剛剛好而已啊。要不是我不住台中,不然我覺得我應該會常回訪湯棧吧(笑)只是冷藏肉鍋物的價格真的高了些,想要吃湯棧吃得有 C/P 值,建議還是吃冷凍肉比較划算。還有還有,記得一定要訂位再來吃嘿!

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