[廣宣] 台北東區-日式拉麵「麵処田冶」

店名：麵処田冶
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號
電話：02-27790660
試吃日期：2021/2/20
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無音樂多圖好讀版：https://bit.ly/3aWdxUU

以下為純文字版：
平常擠的像沙丁魚的文湖線車廂，在上週週六補班日(2/20) 上班時間竟然空蕩蕩又帶有一絲悠閒跟愜意感; 對照我正常早起趕車、追 9:30
打卡，搭配我比追垃圾車還快的走路步伐，形成強烈的對比！沒錯！這樣的狀況讓我當天上班心情都處於一種鬱卒跟厭世的狀態，不斷問自己為什麼要補班、要補班！直到晚上造訪這間位於東區，由一位日本兵庫縣老闆來台灣開的日式拉麵店「麵処田冶」，吃到用心又暖呼呼的拉麵、酥脆夠味的炸雞、獨特柚香雞肉煎餃，再配上一瓶爽快涼口的日本彈珠汽水，瞬間一掃我整天的鬱悶，美好的食物真的能療癒身心啊！今天就讓我來介紹這間好店給大家認識吧！

> 關於老闆
老闆- 野条岳除了之前在日本的時候就在拉麵店工作外，自己對拉麵的研究也不斷的進修，2018 年還參加了大和的拉麵道的進修研習。因老婆是台灣人，所以來台灣居住＆開店，讚嘆老闆娘，感謝老闆！讓我們在不能出國的狀況下，還可以嚐到真材實料的日式拉麵！
所製作的拉麵偏關西口味 – 濃厚，但台灣飲食口味還是跟日本稍稍有些差異，老闆透過不斷的邀請台灣親友試吃、調整口味、找尋最適合的「烏骨雞來作為湯底」及「豬的肩頰肉來作為叉燒」，吃起來不像傳統日式拉麵這麼油膩，而是滑順易入口的湯頭，讓我們兩位女生一滴湯都不剩的把整碗都吃完！老闆對食材及口味的挑惕與堅持，也就是為什麼在用餐時間，人潮滿滿的盛況。建議要來用餐的朋友，可以事先訂位。

> 用餐環境
座位分三大類型：戶外一桌、吧台桌、室內一般桌，總共大概有 30 個座位與 8 個吧台位。整體店面小巧且十分注重環境清潔，除服務人員確實做好桌面與座椅的消毒外，同時間可以看得到廚房裡東西排列井然有序、整體廚房內部非常乾淨！

> 餐點介紹:拉麵組合三寶：拉麵 、 飯、 炸雞 or 餃子
- 拉麵：招牌烏骨雞醬油拉麵 $300 ｜招牌烏骨雞鹽味拉麵 $300
醬油、鹽味的拉麵是最經典的口味，這次點的種類是「招牌」：蛋、海苔、叉燒肉的份量比較多。拉麵湯頭為老闆每日熬煮 9 小時的烏骨雞湯，雞湯底的湯頭喝起來較清爽不膩！燒肉的部分，採 65 度低溫烹煮 5 小時，讓肉徜徉在叉燒醬裡，再炙燒，肉質軟嫩、入口即化！鹽味拉麵很特別的是加了柚子跟一點辣椒絲提味，味道上有淡淡的層次感，口味上有畫龍點睛的加分。
- 雞肉柚子炸餃子 $120
雞肉餡的餃子少了一般豬肉餃子中的肥肉，吃起來比肉質比較扎實跟不油，再加上有點淡淡的柚香味，提升這道餃子的清爽感！這種餃子用炸的跟做湯都可以，在冬天的時候，會推出「湯餃子」的餐點給顧客做選擇。另外，他們也有提供手工冷凍餃子的預購，也可以買回家自己煮看看。
- 醬油炸雞 *3 + 鹽味炸雞＊3 $150
各位觀眾！看過來，這個炸雞很可以，按讚數給他加下去！！在吃過眾多炸物(師園、Lady Nara、香噴噴、凱大雞排)中，這個的調味跟炸粉的調配還有油炸溫度都在水準之上。顏色較淡的是鹽味炸雞（左）、較深色的是醬油炸雞（右），旁邊有檸檬片跟美乃滋作搭配。以兩個口味來說，個人喜歡鹽味炸雞 > 醬油炸雞。
- 炙燒叉燒飯 $100
沒有看錯！這是一碗充滿老闆大放送的叉燒飯，滿滿的叉燒鋪在飯上，幾乎看不到底下的白飯。叉燒跟拉麵一樣，是採用肩頰肉的部位，只是拉麵用是切薄片; 叉燒飯的肉採塊狀切丁方式，比較有口感。叉燒肉肥瘦比例拿捏得很好，吃起來有嚼勁又夠味！這時候最貼近的畫面大概就是：食神電影裡評審對黯然銷魂飯 「太～好～吃～啦！」的那個內心吶喊。
- 彈珠汽水 $80/瓶
很久沒喝到彈珠汽水，這款日本彈珠汽水的設計也太可愛了吧！老闆：在日本比較多是慶典（如花火節）時會喝的飲料。台灣好像比較像是校園園遊會跟復古商店才比較看得到綠色瓶的彈珠汽水。這個比較偏向喝趣味跟小時候情懷，味道上就是印象中彈珠汽水口味。

>外送服務：Foodpanda 、Ubereats、店家外送通通有
除了跟知名兩大外送平台( Foodpanda 與 Ubereats )合作外，也有提供附近地區外送，滿 $500 即可請店家幫你外送，外送菜單上的價格店內是一樣的喔!

>心得小記
這次的體驗讓我感受到老闆在經營用心與對拉麵的執著跟熱情，我相信對餐飲上面有這樣的心，才能創造出叼住客戶的胃，做出讓顧客變主顧的好料理。感謝「麵処田冶」用美食治癒了我補班日的身心靈，讓我在週六晚上能吃飽、睡好、沒煩惱！下次來東區，不妨到 216 巷吃個日式拉麵吧！

*註：此篇為商家邀請試吃文

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