[食記] 台北南港 餡老滿 旗艦店:宮廷菜&北方餃子

餐廳名稱：餡老滿 南港旗艦店
消費時間：2020年/10月
地址：臺北市南港區經貿二路66號二樓 (近捷運南港展覽館站 1號出口)
電話：02 2789 3423
營業時間：11:00-14:30, 17:30-21:00
每人平均價位：約500+10%
有無包廂：有
推薦菜色：老滿餃子、醬爆軟殼蟹、老北京炸醬麵、北京驢打滾

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353438042

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家族聚餐來吃圓桌中式料理，
「餡老滿」十足北方味道的店名，
在台北內湖、台北吉林以及台中文心均有店面；
不過我們今天吃的，
是位在南港經貿園區的旗艦店。

捷運至南港展覽館站，
到對面的玻璃帷幕: 世正經貿大樓裡上電扶梯至二樓。

在一樓大廳裏面，也有針對餡老滿的標示。

大廳相當挑高且空曠，
沒有多餘陳設。

接著走到二樓一隅，
清朝宮廷般的大龍椅，
以及一塊大大的紅色「滿」字，
構成餡老滿的屏風。

面向座椅左側是結帳櫃台。

這裡頗適合拍照，不過座椅本身是禁止坐或臥的。

我們到的時間算早，
可以拍到較空的座位情形，
左手邊紅色是通往大樓公用洗手間
(含無障礙廁所) 的安全門，
右手邊則是如同鼎泰豐一樣的櫥窗式廚房；
在畫面的中央盡頭是通往包廂們的走道。

即便非包廂，
開放的空間鄰著經貿大樓二樓大陽台，
採光也算舒適。

這塊「宮廷菜」的木匾底下，
就是通往包廂群的通道，
頗符合中式料理的需求設定。

走廊上還有古代宮廷的長袍，
繡著一龍二鳳，
不知是否為皇家服飾~
擺出來真的頗有紫禁城的氣勢。

最裡面有個能容納多達18人的大包廂，
用作私人聚會也很可以。

洗手間則是推開安全門，
使用大樓的洗手間，
推開門彷彿有種進入時光隧道之感，
因為方才建構的北京宮廷氛圍瞬間消失XD

變成磁磚水泥建築，
洗手間有男廁、女廁各一，
還有設置無障礙廁所，非常優。

以男洗手間為例，
內部除了有扶手的長型小便斗外，
額外再設置一個無障礙洗手間，
無障礙需求者不需要在專用的洗手間外苦苦等待，
非常之好。

環境繞完了，
接著來看看菜單吧！
餡老滿除了以包餡的麵點如水餃聞名，
涼菜、熱菜也是不馬虎的，
湊成一桌合菜也不是問題。

熱炒。

魚類、火鍋、私房料理佛跳牆與蒸餃、鍋貼。

再翻過來，是餡老滿最出名的各式口味餃子，
組合各種肉類如豬牛雞蝦和蔬菜、辛香料，
迸出千變萬化的口味。隔壁頁是麵點與羹湯。

甜品與酒類、無酒精飲品。

菜單琳琅滿目，看不完也不要緊，
餡老滿也有推出適合雙人、四人、
六人及八人的懶人包組合餐，
報價依序是 $999+10%、$1,999+10%、
$2,999+10%、$3,999+10%。

我們選的是八人套餐，
因此總價是 $3,999 +10%。
以下菜色將以原價標註。

京味口水雞 $220 +10%

口水雞其實是川菜，
就連餡老滿自己的英文菜名也是 Sichuan Style，
不知為什麼前面冠了「京味」二字。
近代文人郭沫若在所著《賟波曲》中，有：
「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，
白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，
現在想來還口水長流...。」

「口水」兩字，成就了大名鼎鼎的「口水雞」。
放上許多花椒，吃了麻到嘴巴不由自主流口水，
白斬雞腿本身也是鮮嫩有味 (資料來源)。

川北涼粉 $90 +10%

涼粉的原料包括地瓜粉、綠豆澱粉、黃豆粉均有可能，
吃起來Q嫩清涼，也能輕易地和香麻的調料融合。

滷拼盤 $360 +10%

滷豬耳、牛腱等，形狀好看，
口感上也涮嘴。

宮廷御製酸梅湯 (2壺) $90 +10% /壺

套餐內建兩壺酸梅湯，
是這樣高瘦有腰身的壺型。

老滿大拌菜 (大) $180 +10%

澎湃地堆滿了白菜絲、花生、
紅蘿蔔絲與香菜段，經過少許調味，
但可能比例上醬汁稍薄些，
有似吃生菜沙拉之感。

老滿餃子 (2兩) $130 +10%

招牌的老滿餃子，外觀不是很亮麗，
不過這餃子皮軟綿而黏性足。

相傳清末有伊氏旗人，
為慈禧太后以祖傳秘製老湯打餡，
老滿餃子之「滿」，一曰餡滿、一曰滿意。
為了呈現餡料給大家看，用筷子掐開，
但似乎不太美觀XD
由韭菜、蛋皮、雞汁、豬肉、蝦仁調製，
韭菜鮮綠且爽脆，蝦仁幾乎是包進了一整尾，
因此也能融合雞汁與豬肉的鮮味，彼此交疊，
口感上也濕潤，確實有記憶點。

干鍋花菜 $240 +10%

乾鍋燒的花椰菜，醬煸得略鹹。

老北京罈子肉 $380 +10%

罈子肉大致上因豬五花肉以瓷壇燉熟而得名，
在魯菜、川菜均有紀錄。
魯菜的起源係清代時濟南某飯店
慢火煨煮使得肉品色澤紅潤、湯濃肉爛；
在川菜則源自農村，在農忙時
匆匆將大塊豬肉、蔥薑鹽等調味料，
密封罈口後煨起，
待收工回家後再作享用。

京菜的版本較少被提到，
餡老滿這裡一樣使用肥瘦相間的五花，
煮出亮麗可口的顏色，配上兩顆全蛋，
外層頗有口感。

酸白菜粉絲餃 (2兩) $120 +10%

融合酸白菜與粉絲，
味道略微刺激有感，
與餡老滿其他水餃追求鮮味和湯汁四溢略有不同。

農家小炒肉 $280 +10%

這道是辣的，
以青、紅兩種顏色的辣椒炒香，
色彩與味道均屬豐富。

季節時蔬 $160 +10%

我們今天選的季節時蔬是高麗菜。

醬爆軟殼蟹 (附8荷葉夾) $700 +10%

中央小盤的裝飾活脫是清代宮廷走出來的XD
醬爆軟殼蟹配上少許蔥花，
一般的菜單是沒有提到底下大盤的荷葉夾，
餡老滿在這裡以一個類似平常吃東坡肉或烤鴨的形式來處理軟殼蟹。

軟殼蟹本身鹹鮮有味，
落在盤底的醬汁讓人捨不得丟棄了，
還可用吃剩的荷葉夾一一沾起享用。

酸菜鱸魚 $820 +10%

酸菜鱸魚理論上是這八人套餐的重頭戲，
但加上加點的麵、蔥油餅，
和為了小小皮孩方便吞嚥點的豆腐煲…
到了這裡我們已經有些飽了。

酸菜自是夠味，
鱸魚刺多但肉質鮮嫩飽滿，
所幸吃不完還可以打包回家。

[加點] 老北京炸醬麵 $130 +10%

我們在八人套餐之外加點，
餡老滿的炸醬麵與一般麵館看到的不同，
佐料與炸醬是和麵分開擺放。
要吃的時候，
服務人員協助將佐料拌進麵裡。

但還留了幾許炸醬在碟裡，
原因是怕全加下去讓我們覺得太鹹，
可以先吃吃看，再視個人口味調整。

[加點] 老北京蔥油餅 $100 +10%

這個造型的蔥油餅，
有充分的空間塞下相對大粒也相對多的蔥段，
能夠體現蔥汁和蔥香~

來看看橫截面，
真的好吃，儘管價格稍嫌高了一些。

[加點] 蟹粉豆腐煲 $380 +10%

黃澄澄且濃稠的蟹粉勾芡，
巴附在切片花枝與先行炸過的芙蓉豆腐上，
在釡鍋裡讓人覺得溫暖有味。

餡老滿最出名的水餃，
也是有做成冷凍生鮮的包裝，
對外販賣的，
吃完喜歡可以帶幾盒回去煮。

回到八人套餐的甜點，
也是京味十足的驢打滾與綠豆糕，
邊緣用巧克力醬畫出螃蟹的圖案。

北京驢打滾 $120 +10% /四個

Q軟且帶黏性的糯米和豆沙一起捲成螺旋狀，
再滾上炒香的黃豆粉，
如同驢子在黃沙裡打滾而成名。
這道在信義區的樂天皇朝那篇也有介紹過。

京饌綠豆糕 $120 +10% /四個

綠豆糕用手輕輕扶起還是可能粉散碎掉，
入口則相當綿密。

用完餐，步行至停車的位置，
沿途欣賞南港經貿園區的建築風景。

第一次來這個地方，
覺得綠意盎然的草地配建築，
再配天空，也是不錯。

後記：

清代宮廷風的裝潢，
吃著傳說中慈禧太后也滿意的老湯打餡餃子，
無論是一個人、三五好友，或多人聚餐，
餡老滿都有相應的菜單可供選擇。

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食物：★★★★☆ 把照片po到ig上，馬上有朋友留言說很喜歡這間的餃子。有機會會想
再訪把其他口味的餃子也嚐嚐看。

氣氛：★★★★☆ 居住在台北西區的我，到南港像是城市小旅遊；清代宮廷風的裝潢，
桌距算寬敞。

速度：★★★★☆ 出菜快。

服務：★★★★

價位：★★★☆

無障礙：★★★★★ 與世正經貿大樓共用電梯、洗手間等無障礙設施。

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餡老滿 南港旗艦店

臺北市南港區經貿二路66號二樓 (近捷運南港展覽館站 1號出口)

Tel: 02 2789 3423

營業時間：11:00-14:30, 17:30-21:00

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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