[食記] 台南 連得堂煎餅 百年古法純手工製作

餐廳名稱：連得堂煎餅
消費時間：2021年/03月
地址：台南市北區崇安街 54 號
電話：06 225 8429
營業時間：08:00–20:00，週六營業至 18:00、週日營業至 15:00
每人平均價位：35up
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：雞蛋煎餅

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/leng-teh-tong/

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每天手工限量製作的「 連得堂煎餅 」，傳統的百年古早味，傳承四代，在還沒走到崇安街的店門口時，就可以聞得見煎餅香。連得堂餅舖由蔡家兄弟創立，當時由弟弟赴日學習煎餅技術後回台開店，至今已傳承至第四代。這一個台南巷弄中的古早味美食，是很多人吃過都想念的味道，每天每人限買兩包，賣完為止。

我這天是在週日中午來的，先是吃碗阿憨鹹粥，接著再走過來買。不過因為週日味噌煎餅還在製作，所以只剩下雞蛋煎餅可以買，這次只好與味增煎餅擦肩而過。是說，以前都是朋友買給我吃，這次第一次來到連得堂餅家的店面，聞到了現做煎餅的香氣，看見古老的煎餅機古董，療癒地製作出一片片的煎餅，真的是有種朝聖的感覺！！
連得堂餅家的菜單，每人每日限購兩包的是雞蛋煎餅跟味噌煎餅，想吃其他口味花生、芝麻及海苔煎餅的話，則需提前預訂。另外也有賣麻荖、蛋黃芝麻蘇、鳳梨酥、椪餅，都是很古早味的傳統點心。

店裡面主要是一個師傅在做煎餅，一位阿姨在幫忙收錢，如果遇到排隊也不會等很久。

這個就是百年古老的煎餅檯，傳出濃濃煎餅香味的就是它，這麼傳統的機器，可以說是台南的文化資產了。

連得堂的製作原料主打不含一滴水的製作方式，透過雞蛋、糖跟麵粉等原料手工製作而成，非常古早味而有魅力。

買一份煎餅品嚐古早味，來到現場則是可以體驗傳統煎餅的製作方式，非常有趣，除了台南，不知道還有哪裡可以看見這樣的畫面。

雞蛋煎餅$35
因為這天只剩下雞蛋煎餅，所以就無緣連之前吃過，鹹鹹甜甜的為噌煎餅一起帶走。每一包煎餅中有五片，平均下來一片是 $7 塊錢。
雞蛋煎餅上印製著自家的英文店名 Leng teh tong，還有山的花紋圖樣。打開來，可以發現雞蛋煎餅味道很香，厚實的口感咬起來脆脆的，有點偏硬，牙口不好的長輩咬起來可能很辛苦。不過不加一滴水的成分，吃得到雞蛋香，越嚼是越香，但是多吃幾口，會發現有一點點過甜了，建議搭配茶一起吃比較剛剛好。

香氣濃郁的煎餅，吃的是古早味，很脆、偏硬，但咬起來真的很香，是很多人到台南都喜歡特地去朝聖的連得堂餅舖。推薦到台南玩的人可以買來當伴手禮，買回家應該很容易一下就被掃光（笑）

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