[食記] 台南 老鄭牛肉麵館：熱賣40多年的老字號

餐廳名稱：老鄭牛肉麵館
消費時間：2021/01

地址：台南市中西區金華路三段221號
電話：(06) 226-9779
營業時間：11：00～21：30

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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47653127

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來台南玩，多數人大概都會想到要喝台南溫體牛肉湯，不太會想到要吃牛肉麵吧？

不過這次來台南，當地朋友大推這間他從小吃到大，每次回台南必回味的老鄭牛肉麵館

朋友極推老鄭的湯頭，說在別的地方都沒喝過這股好滋味，朋友大推下我也來吃碗麵嚐鮮

老鄭牛肉麵館自1976年創業，至今已有四十多年歷史

位在金華路上，鄰近從前的台南「中國城」

中國城拆掉後改建成親水廣場「河樂廣場」，白色設計的廣場，吸引不少人造訪拍美照

老鄭牛肉麵館大約就在距離河樂廣場一分鐘路程的地方

牛肉麵館可以開到三店面寬，足見老鄭受歡迎的程度，還設有自家的停車場呢

來之前有調查一下老鄭

據說這裡使用台灣本產牛肉，但不確定是否全品項都用台灣牛就是

老鄭也跟外送平台合作，生意挺不錯，用餐時間座無虛席

店內裝潢走懷舊風格，過了尖峰時段還有三三兩兩來用餐的客人

老鄭牛肉麵館菜單，湯頭提供紅燒與清燉兩種

沒有特別說的話，會以紅燒湯頭為主，想換清燉湯頭須註明在點菜單上

老鄭的菜色選擇很多，除了牛肉麵、飯外，還有豬腳、控肉，及熱炒系列的選擇

小菜放在透明櫃中讓客人自取，$40～$60不等

吃牛肉麵必備的酸菜，辣醬與辣醬油等與餐具放在一起

餐具放在紫外線消毒的碗櫥內，挺乾淨的

點了碗小牛肉麵加碟小菜看起來就挺豐盛

海帶干絲 $40，口味中規中矩，香油放得較多，吃起來香氣比較重

牛肉麵(小) $120

內用的碗公蠻大的，小碗的份量就不小～看到其他客人點大碗看起來超澎湃

麵條上放了五六塊牛肉、少許青菜，一把蔥花

紅燒湯頭看來色澤深沉油亮，喝下一口，濃醇鹹香，帶著一點回甘的牛肉甜味與中藥滋味

的確如友人推薦的好喝耶～雖然口味上鹹了一點，但這股香醇滋味會想人想喝到見底

中等寬度的陽春麵條在湯內泡太久會有點偏軟爛

建議一上桌就趕緊先吃麵，才不會吃到過軟的口感唷

老鄭的牛肉吃起來纖維較粗，口感上會覺得偏韌，也乾了點

但如果吃到帶筋的牛肉塊，牛筋Q彈又燉透的好口感反而亮眼，十分好吃！

下次來會想點半筋半肉或是全牛筋的牛肉麵啊

一開始先吃原味，吃到一半再加點爽脆的酸菜

酸菜口感脆、不死鹹，微微酸香，吃起來更清爽～

初嚐老鄭牛肉麵館，最喜歡的是老鄭紅燒牛肉湯頭的好滋味

台南朋友大推這裡的湯頭果然不是沒有道理，喝完後還會想再喝，偶爾還會想念

不過牛肉本身倒是沒有很亮眼的表現，口感偏柴有點可惜

下次來要點全牛筋或半筋半肉吃啦！

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