[食記] 台北 味処初梅 二訪

餐廳名稱：味処 初梅
消費時間：2021年/10月
地址：台北市中山區松江路362巷57號
營業時間：午餐、晚餐

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69861142

照片記錄：3,500/人+清酒兩支1,100/人。

4月初訪後隨即訂了10月，目前明年也已滿到不知幾月去了，生魚片(野生)仍舊極好，
吉田桑在份量上還特別加碼了，開頭的酒肴覺得較上回更喜歡，御飯的散壽司也很優，
初梅就是吃起來舒舒服服的調性，隔一陣子吃一次還不錯。

(食前酒&酒肴)
蓮藕鑲明太子。
鬆化的里芋+田樂味噌。
鯛魚漿裹鰻魚，喜歡手製魚漿軟嫩帶彈性的感覺。
高湯玉子燒。
柴魚酥炸栗子，口感恰好。
紫蘇茄子，非常甜美。
塩辛烏賊，沒有重的腥氣、頗為細膩。

(煮物)
烤牡蠣、松茸、山芹、柚子蘿蔔泥。

(向付)
土佐鮭魚卵、甜蝦、水針、干貝、黃雞魚、透抽、漬青花、銀聖秋鮭、鰤魚、akami、
chutoro、otoro，這是吉田桑有稍微加碼後的版本。

(燒物)
鱒魚幽庵燒、銀杏、山椒吻仔魚。

(蒸物)
烤地雞松前蒸，以昆布同蒸、滋味平實。

(烤豬肉味噌豆腐)
加點了清酒後便協商了些酒肴，非常香、鹹甜下酒，豆腐品質也不錯。

(強肴)
醃日本梅子清酒香魚煮，湯汁挺有勁道。

(御飯)
三色散壽司，鮪魚泥、松葉蟹、醃蘿蔔泥，味道調配以往吃過的不同，很喜歡。

(栗子羊羹、杏桃醬、抹茶)

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