[食記] 台北信義 品湯白色麻辣鍋，溫辣暖胃推薦

部落格圖文好讀版：https://maruplayplay.pse.is/3xjl5p

餐廳名稱：品湯白色麻辣鍋專賣店
消費時間：2021年/11月
地址：台北市信義區基隆路一段147巷25號1樓
電話：02-2767-8860
營業時間：週一、週三~週日：11:30~22:30；每週二公休
每人平均價位：$500
可否刷卡：可
有無包廂：無

紅湯麻辣鍋吃膩，想換點新口味嗎？推薦台北特色火鍋，以胡椒鍋底為主打的「品湯白色麻辣鍋專賣店」。老火湯底所熬煮精華湯頭，滲出濃郁的白胡椒香，溫辣的口感順口暖胃，搭配豐厚份量的頂級新鮮食材，美味無法擋。就算一個人吃火鍋、情侶火鍋約會、三五好友聚會、素食火鍋，都是很棒的選擇。

品湯第二間分店信義市府店，鄰近板南線市政府捷運站，搭乘捷運從市政府捷運站1號出口步行到餐廳約3分鐘；如開車有停車需求，鄰近有付費停車場，位於基隆路一段147巷口，分別有兩處機械式、地下室和平面停車場。週五晚我們預訂了晚上8點半的時間用餐，餐廳內已是高朋滿座，果然天一冷，吃鍋的人就多了，建議用餐前事先訂位以免向隅。

品湯提供個人鍋的模式偏向涮涮鍋店的座位形式，餐廳留下中央通道，將兩側設為用餐區，座椅提供沙發座和木沙發椅，約可容納50人左右。醬料飲品自助區，供客人自行斟酌用量無限取用。飲品部分提供烏梅汁和檸檬水。醬料部分，酌料提供蔥花、生辣椒、蒜泥和蘿蔔泥，蘿蔔泥在火鍋店是偏少見的配料，卻意外是醬料中畫龍點睛的重點！除此之外，一旁還有白胡椒大軍等候出征，建議品嚐的方式是，將白胡椒粉研磨至碗裡，再淋上熱湯享用，絕對暖胃。

品湯提供多樣化套餐組合，點選套餐均附蔬菜盤（可更換牛/ 豬肉盤乙份）以及附餐無限量供應（可選台灣香米 / 關廟麵 / 龍口米粉 / 王子麵）。套餐肉盤加價$100立即增量100%。套餐有海鮮及各式肉品及蔬食選擇，肉品來自世界知名產區並選用頂級部位，此外針對客群另有設計雙人套餐或是多人套餐，豐富的選擇讓人每個都想試試看呢！

單點湯底主要以老火胡椒煲湯為主，除了原味精華老火湯，還有豬肚煲湯、酸白菜、泡菜豆腐，可調整胡椒辣度。不嗜辣者也有其他選擇，像是昆布高湯、番茄鍋（素食可）和叻沙咖哩鍋。單點的部分，有肉品類、蔬菜類、海鮮類、菇類、丸餃類、鍋底和飲料，同樣選擇超豐富。而我好奇的將目光放在一些比較少見的食材，像是冬季限定的春菊、手打花枝漿牛軋糖、極地冰藻和豆腐紙，都是一般火鍋店少見的選擇，有興趣愛嘗鮮的您不妨試試。

我們選了冠軍和牛海陸雙人套餐，各選了喜歡的湯底，以及蔬菜盤和附餐（我選了冬粉；男友選了王子麵），主餐餐點內容有澳洲米其林冠軍和牛霜降16盎司、綜合時令海鮮再贈黃金豆腐紙。

招牌老火豬肚煲鍋，小辣。老火湯是店家將金華火腿大骨、老母雞和上等中藥材，再加上馬來西亞進口的白胡椒粒，長時間費心熬煮的精華湯底，正因為費時費力，才有鮮美濃郁的乳白色湯頭。而豬肚同樣也是店家自行滷製，據男友表示豬肚有嚼勁帶點Ｑ，處理得乾淨無腥味，而且豬肚的份量給得還不少呢！

帶著好奇心我，湯底選了高粱酸白菜鍋，微辣。一般來說，酸白菜可以自成一路，然而品湯則是以老火胡椒煲湯為基底添加酸白菜，酸白菜的份量不少，讓酸白菜相當有存在感。

澳洲米其林冠軍和牛霜降16盎司
對於16盎司到底有多少完全沒有概念，所以當服務生送上肉盤，把我跟宅宅都嚇到了！這份量有點巨啊！驚嚇沒多久，立刻轉為欣賞肉片上的霜降雪花，肉片不帶筋厚薄度適中，呈現漂亮新鮮的粉紅色澤，油花分布均勻，有如大理石般的紋理，好美啊！
肉質滑嫩味美還帶有牛肉特有的鮮甜，而且肉片的大小是長橢圓型，不至於太小沒有存在感，剛好的尺寸讓肉片還有時間在嘴裡遊蕩，是我跟男友都異口同聲點頭的好吃美味。

綜合時令海鮮的內容物有：去殼天使紅蝦2尾、北海道生食級大干貝2顆、智利鮑魚2顆、日本廣島牡蠣2個和數顆大蛤蠣。

干貝飽滿圓潤個頭大又厚，需要點時間煮食才會熟透到內部，像我等不及又擔心煮過熟太快打撈上岸，吃到中間是沒熟的狀態，不過他們家的干貝是生食等級，我依然吃得很安心。肉質Ｑ彈鮮甜帶汁，吃在嘴裡是滿滿幸福。

比較少吃鮑魚的我，對於鮑魚肉質鮮甜、扎實Q彈脆口的口感，覺得蠻新鮮的。

雖然這牡蠣的肚子大到有點擔心，但是因為夠新鮮，咬開後爆發出鮮美的海味，彷彿聽到了海浪的聲音（超誇張！）

每顆開蓋的蛤蠣，肉質都是如此肥美帶著飽滿的汁，鮮美好吃沒話說。

黃金豆腐紙
豆皮紙看似吹彈可破，清涮後卻帶有些微韌性，散發淡雅黃豆香氣富有口感。我好奇若煮久一點，豆腐紙是否會像豆皮一樣軟化，刻意煮食稍微久一些，口感還是差不多沒有太大的變化，是一道特別卻健康的食材。

蔬菜盤的內容物有：高麗菜、青江菜、紫洋蔥、南瓜、番茄、玉米筍、杏鮑菇、蓮藕、大黃瓜、木耳，最後還有一隻大海老蝦。蔬菜盤出現蝦子這件事實在相當稀有，而且給的品質一點都不馬虎，又大又新鮮。

吃到尾聲，服務生上了兩碗綠豆湯當餐後點心。綠豆湯內的綠豆顆粒飽滿綿密還有Ｑ軟的麥角，適中的甜度當作飯後點甜點，相當解膩。

主打以胡椒煲湯為湯底的麻辣鍋餐廳並不多見，溫和的辣感也能讓身體感到暖呼呼的，另外就是食材份量豐富新鮮美味吃得到。原本看到份量如此澎湃感到有點壓力，但沒想到因為太好吃，唏哩呼嚕的默默就解決了！品湯認真新鮮好吃，是超級滿意的一餐！

--

真的不少老客擁戴的