[食記] 台北 米其林三星頤宮火鍋

餐廳名稱：台北 頤宮中餐廳Le Palais
消費時間：2022年/5月
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：(02)2181-9985
營業時間：星期一~星期日 午餐11:30–14:30、晚餐17:30–21:30
每人平均價位：5,500
可否刷卡：可
有無包廂：有

圖文食記：https://reurl.cc/A7XApj

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傳聞已久的米其林三星頤宮麻辣鍋，一次就是六人份，怕辣的話另外提供「香
茜皮蛋鍋」，相當貼心。這次的包廂是品言廳，一踏入包廂內，麻辣鍋的香味立
馬撲鼻而來，一旁已擺滿了多種醬汁、佐料，奢華而高級。

在開動之前，豆腐與鴨血早已在鍋中燉煮，先品嚐了尚未加入肉片的湯頭，
麻辣湯頭令人佩服，集香、辣、麻於一鍋，卻又溫和，不會覺得缺少了什麼，這
是喝過最能入口、最不辣卻層次豐富的麻辣湯！香茜皮蛋鍋的湯頭則鮮甜香濃，
裡頭帶有香菜的清香，湯頭醇厚，適合作為麻辣鍋的緩衝。

肉片分為三種—「紅玉雞肉片」、「松板肉」與「牛肉片」，牛肉尤其大片，
涮一兩下於半生熟狀態品嚐，非常有彈性，松板肉細緻又鮮嫩，一點都不會老，
雞腿肉肥嫩，煮進麻辣鍋後更是一切都完美了。

隨後送上一系列內臟類—「豬肚」、「肥腸」與「牛肚」，口感彈嫩，絲毫
不帶腥味，更令人驚喜的是，內臟本身帶有滷過的香甜味道，吃完齒頰留香、意
猶未盡！

接著是兩盤炸物—「排骨酥」與「炸魚皮」，排骨酥令人驚喜，皮脆、肉嫩
且香甜可口，不論直接吃或是泡入湯頭中都別有風味，炸魚皮是平時較少吃到的，
膠質帶有的彈性更替口感增添了層次。

當看到頤宮師傅親手製作的火鍋料，實在興奮，其中包含—「自製蝦餛飩」、
「角香豆莢」與「鑲菇」，一上桌馬上就下鍋煮了幾顆來吃，殊不知一吃就停不
下來，尤其是鮮蝦餛飩，一整顆餡料飽滿、皮薄又實在，裡頭還有完整的鮮蝦肉，
口感彈性，蝦味也是瞬間於口中爆開，令人一顆接著一顆！角香豆莢也不惶多讓，
豆皮包裹著絞肉與菇類等豐富的配料，煮入鍋中相當入味又多汁，一不小心就在
此填飽了肚子。鑲菇裡頭包裹著絞肉與芹菜，清脆的顆粒感相當加分，香氣十足，
且香菇本身多汁，與湯頭香交融於口中，令人滿足！

正當逐漸失去戰鬥力時，服務生竟端上一大盤堆積如山的—「蔬菜盤」！裡
頭有各樣的蔬菜，大白菜、青江菜、菇類等。拍完照後，服務生馬上端去廚
房將蔬菜先煮熟再下鍋去入味，吃了那麼多肉類後來點蔬菜的確清爽。

用餐進入尾聲，最後幾道—「花枝片」、「自製蝦丸」與「老油條」，花枝
口感彈嫩新鮮，蝦丸大顆，裡頭一樣可以品嘗到完整的蝦子，老油條則是酥脆，
一咬即斷，卻又層次分明，不會刮嘴又入味。

最後一道—「酸白菜龍虎斑配寬粉」，酸中帶甜，還有些微辣，香濃好喝，
龍虎斑口感彈嫩，裡頭還有些許松板肉，份量非常大。

當日還另外招待了—『杏仁豆腐』！香濃順口的杏仁茶配上入口即化的豆腐，

實在太美味了！這是一生吃過最精彩、肚子最撐，卻也最好吃的麻辣鍋！一生一
定要體驗過這另類的唯一米其林星級火鍋。

6人費用：
LP特別桌菜25,000
Coca Cola 300*2=600
總計：25,000+600+10%服務費=28,160

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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
小資男的米其林之旅
https://youtu.be/PN2gy4GYUlM

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