[食記] 台北 原小料理 二訪

餐廳名稱：原小料理
消費時間：2021年/12月
地址：台北市大安區大安路一段83巷7號
營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69920594

好友一直唸著要再找我吃原，說要替它平反(我沒說不好吃阿?)，
上次小賢剛好休假，這次雙主廚都在，生食方面的配合確實精彩許多
(當然點的也是較高價位:2,600)，部分幾道處理有別出心裁之感，
最後加點時忘了可點炸的來做結尾，吃了太多烤魚蒸魚。

(木之芽雞湯)
這開場香濃暖胃，帶浮油很燙。

(鰈魚+鰭邊)
果醋調得蠻好。

(熊本鰤魚)
柴魚高湯，淡雅的風格有點像最近吃的鮨処律。

(炙燒尖梭)
少許松露片，意外很搭。

(北海道紫海膽、高湯凍)
下面是馬鈴薯泥(男爵?)，味淡細綿，紫海膽依然主導。

(烤德島生蠔、蒜味噌)
看起來平平無奇卻有點驚豔，內裡五分熟，主要是蒜味噌調得很棒。

(南瓜乾、金桔、小番茄、白玉瓜夾剝皮辣椒，中場給的一些小漬物)

(北海道甜蝦握)
手指檸檬的微酸帶出鮮甜。

(水針握)
特別喜歡這貫，取結的口感，加上熟成甜味..

(金時鯛、磯雪昆布)

(鹿兒島白魽)
稍微炙燒、油質足。

(大分鮪魚中腹)
靠近otoro的部位，肥美而不膩、輕嚼就化開。

(兵庫鯖魚+白昆布)
氣味很好，刻意不漬酸。

(烤鹽麴鰆魚)

(煎鱈魚白子、洋蔥醬)
這處理的美味度貌似不輸謙安和。

(清蒸野生石斑)
最喜歡帶皮的部分。

(澳和牛舌)
鹽蔥、味噌蒜頭，火候不錯很好吃，醃蒜頭沒有嗆味。

(烤花枝頭)
鹹鹹下酒用。

(自製情人果酒)
招待用的，尾韻不甜膩非常好喝，情人果本人酒味就濃了。

(松露鴨肝生蠔鹽釜燒，加點)
燜燒後海帶都滿是蠔味，鴨肝這樣弄挺好吃，也是下酒好物。

(熟成煙燻鮭魚)
熟食主廚大俠自製，幽香迷人、不同於西式風味。

(醃味噌烏魚子)
糖心、保留膜烤後的薄脆。

(香煎海午魚，加點)
也不錯，但事後想想應該點炸物。

(蜆湯)
加入一些蛤來平衡味道。

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