[食記] 台北 鮨成真

餐廳名稱：鮨成真
消費時間：2022年/2月
地址：台北市中山區雙城街19巷11號
營業時間：1200-1430 1800-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69999124

照片記錄：午餐3,500 Omakase。

醋飯調的酸粒度很適合otoro等油多的，當天的亮皮魚挺好吃，
可惜整餐有一兩貫捏得比較散，其餘大致沒有超出預期，
熟食表現也屬於正常ok，可能會再來吃2,500價位的。

(大分比目+鰭邊，水果醋、麻油蘿蔔泥)
(冰見寒鰤，熟成三年辣椒醬，豆瓣發酵鹹味)
(炸後烤銀杏)
(松葉蟹，柴魚高湯醋凍)
(蒸後炸鮑魚、冬筍、白玉蘿蔔醬)
(島根縣炸星鰻、炸水果玉米、雪花鹽片)
(北海道干貝)
(白魽，亮點是夾入了芝麻，增添香氣趣味)
(水海膽，甜冽清香)
(日本蘿蔔夾味噌起司，我喜歡這個)
(牡丹蝦，漬少許紹興)
(Otoro，舍利很搭)
(鯡魚，亮點二，類似沙丁魚風味)
(螢烏賊)
(青花，醋漬酸度頗濃，連續的亮皮魚都好吃)
(鰆)
(新鮮鰹魚、炸海苔)
(鮭魚卵鮪魚捲，不錯)
(玉子燒~希望道數可再多一些些)

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