[食記] 桃園。義匠 義式湯麵專賣

餐廳名稱：義匠 義式湯麵專賣
消費時間：2022年/3月
地址：桃園市桃園區新埔七街32號
電話：03-3576957
營業時間：11:30-14:30, 17:00-20:30

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/03/blog-post_31.html

之前便發現這家義式湯麵店，只是重口味的我對湯麵向來興致
不高（比較能接受泡麵、拉麵、牛肉麵），因此就沒太放心上。後
來在一篇大園小籠湯包食記裡，有板友推薦這家義匠，只是大園實
在太遠，便改訪南平店。

　　店內裝潢雅淨明亮，只是因開放式廚房導致油煙味有點重。菜
單以基底分幾大項，奶油白醬、蕃茄紅醬、奶油青醬、其它特調醬
汁等。印象中有看到墨魚汁湯麵推薦，便先試這款。內用有提供開
水。

威尼斯墨魚汁海鮮義式湯麵 289元 世界好吃焦糖奶酪 50元

https://i.imgur.com/AosDz7t.jpg

麵條用的是天使細麵，咬勁一般（我還以為會再彈牙些）。配
料挺豐富，除五隻蝦子、魚肉、蛤蜊等海鮮料外，還有貝殼麵、蕈
菇、丸子和馬鈴薯，不過蝦子和蛤蜊品質一般，部份蝦子肉質有些
軟散。

　　湯頭味足而鮮，辣油用得巧妙，辣度不會太強烈，卻明顯提升
滋味與香氣的層次。

https://i.imgur.com/oexW2Tu.jpg

　　焦糖奶酪名字取得霸氣，可惜表現不如預期。奶酪綿滑，奶香
尚可，焦糖甜香略嫌不足。

奶油青醬海陸總匯義式湯麵 239元

https://i.imgur.com/WVTC7mZ.jpg

很好奇青醬變湯麵會是什麼樣子，二訪便試這款。麵條咬勁同
樣稍嫌不足。青醬湯頭比較沒特色，想像成被稀釋成一碗公的義大
利麵青醬就是，味道不至於因稀釋而過淡，羅勒味也還嚐得出，只
是相對墨魚汁湯麵來說，奶油青醬湯頭喝多便有些膩口。

　　海陸總匯跟純海鮮的用料差別在於蝦子從五隻變兩隻，但多了
大量雞胸肉塊。雞胸肉紮實不乾柴，口感挺好；這天的蝦子新鮮度
也不錯。

　　以個人喜好而言，義式湯麵挺有特色，墨魚汁海鮮湯麵可以一
試。很好奇義式湯麵究竟是店家自創還是真有此料理，可惜查不到
相關資料，讓人心癢難耐。倒是店家頗用心，初訪時發現推出新品
粉紅醬湯底，二訪又新增金沙奶油湯底，感覺一直有試著在創新。

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.136.84 (臺灣) ※ 編輯: larle (118.161.136.84 臺灣), 03/31/2022 20:21:34