[廣宣] 高雄 猶大獅廚- 春季菜單紐西蘭鹿肉

並保留下列語句於文章開頭：『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』

店名：猶大獅廚

地址：高雄市前金區河南二路156號
電話：07 231 5022
試吃日期：2022/03

完整圖文:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/354808159

高雄知名的猶大獅廚
自從兩年前搬到河南路新地點後
只有享用過他們外帶餐盒品牌,
這次終於有機會可以坐下來,
在新環境當中享用老闆的好手藝,
從私廚起家,把互動式廚房概念保留在這邊

超開放式廚房,
幾乎店內用餐客人,
都可以不離開座位狀況下, 看到老闆料理過程
簡約現代化環境,
不會像傳統無菜單或法式料理這麼拘束
享用美味也可以很輕鬆自在

猶大獅廚的猶大, 來自聖經十二門徒之,
獅子剛好是猶大象徵
名字搭配起來很有意境,
又符合中文讀法意思
猶大獅廚一直以來都是提供套餐式餐飲為主
然後再搭配單點加點選項
不過疫情期間做了點小更動,
就是客人可以選擇單點自己想吃的菜色
只要符合低消
(中午是500, 晚餐1000)
casual dining 風格,
變得更適合朋友間聚餐,
可以符合不同人預算, 也不一定強制套餐

菜單幾乎每季都會有更動,
所以才會有不同季節特色料理,
保證每次來都有驚喜

餐前麵包

和莎士比亞烘培坊合作,
提供傳統歐式圓麵包
外酥內軟香氣十足
可以品嘗到麵粉香,
搭配上巴薩米克醋還有橄欖油

三個畫家 葡萄牙白酒

來自葡萄牙, 擁有可愛酒標的白酒,
完全就是前菜海鮮完美搭配
清爽口感不會過甜 ,D常容易入口

套餐 澳洲干貝佐昆布小魚出汁燉蘿蔔
蒔蘿油白蘿蔔 | 炙燒干貝

接著就進入到套餐第一道前菜,
在安排上, 晚餐會有二道前菜加上湯品,
含飲料完整5道體驗,
整個用餐完大約兩個小時左右, 鬆容不迫
採用澳洲干貝台灣比較少見
昆布有點日式清爽,
加入你我熟悉白蘿蔔的清甜口感
兩種食材口感是很不一樣,
卻又融合不突兀~

用餐期間可以看到老闆俐落忙碌料理中
我覺得這是現代私廚料理很吸引人的地方
講求跟客人距離還有互動,
但不會像懷石料理這麼有壓力~

套餐 椰奶奶酪 佐醋漬蘆筍
小卷臘肉泥 | 八角 | 白胡椒

很有創意的分子料理
奶烙本體柔軟,椰子味淡淡清香不會太搶戲,
奶酪吃起來鹹甜感有點像在吃鹹的cream cheese
卻有著更濃郁口感,
在口中溶化感覺很微妙~

套餐 黑松露馬鈴薯濃湯

接著配餐湯品部分
簡單馬鈴薯濃湯
加上橄欖油還有珍貴黑松露,
順口濃郁帶著奶油香氣
黑松露是個很不錯的陪襯不會太搶戲,
食用之前均勻攪拌就可以

菠菜毛豆香料肉丸湯 單點 $350

朋友單點了菠菜毛豆肉丸湯,
服務人員推薦我們肉丸可以切開一半享用
個人並不是非常喜歡菠菜味,
小喝一口品嚐發現融合蠻平衡,
並沒有那種印像中的菜味,
手工肉丸本身就很有味道
兩個搭配起來已是很棒的主餐 ~
份量也超足夠~

直火烤羊里肌 套餐 $1600
辣豆腐乳醬 | 青蔥油 | 煙燻紅椒粉

使用紐西蘭羊里肌,大約七分熟
肉質很細緻軟嫩,⑻z的方式原味為主,
搭配上各種不同主廚調味醬料,
完全符合法式料理精髓

豆乳醬是主體, 帶微甜口感
青蔥油提升蠻多醬料香氣,
個人還蠻喜歡~

低溫烹調豬小里肌 套餐 $1400
豬小里肌 | 奶油燉蒜泥 | 黑櫻桃檸檬葉醬

主廚挑戰用低溫來料理豬小里肌,
也就是俗稱的豬菲力
切起來像牛排般軟嫩 ,
絕對是豬肉料理一個新境界~

黑櫻桃檸檬葉醬天然酸甜度降低肉類膩感,
我個人覺得非常成功,
熟度主廚掌握很棒
可以讓外皮焦脆,卻又保持中心溫度軟嫩~

雞白湯天使麵佐帕瑪火腿 單點 $400

這是2022春天菜單其中一個新品
選用了雞白湯取代濃厚白醬
剛上桌立刻攪拌, 麵條柔嫩度恰到剛好
選用帕瑪火腿濃厚風乾風味,口感不厚重,
東山白菜增加濃郁度還會帶甘甜,
很適合即將來到的高雄炎熱夏天,
跟以前外面吃到天使麵非常不同,
推薦一定要嘗試看看~

鹿肉菲力佐可可醬汁 單點 $1400

鹿肉本身就已非常特別,
來自紐西蘭的天然梅花鹿顛覆對鹿肉想像
以前在歐洲吃過鹿肉口感偏乾柴
這次在猶大獅廚,是接近牛菲力口感蠻神奇的,
而且勇於挑戰3分熟度,
讓人感到驚艷味道很甘完全沒腥味,
搭配鴨骨高湯做成可可莫雷醬,
低脂肪卻很柔軟,
沒品嚐過很推薦可以嘗試看看,
絕對會留下好印象~

脆皮土雞腿套餐 $980

就算是較簡單的食材,
佐上厲害香草醬,
同樣可以擁有不一樣感覺~

餐後甜點

最後用完主餐,
再來享用今天甜點組合~

提拉米蘇 單點附飲料 $280

猶大獅廚招牌提拉米蘇絕對不能錯過,
透過不同季節轉換不同酒類,
每次來都各有不同風味
之前品嘗使用黑標Johnny Walker
這一次來吃到用波特酒做的
波特酒特色就是有甜度,
酒味上會更加突出~

按照傳統,
使用手指餅乾還有甜而不膩馬斯卡彭起司蛋黃醬,
每口都充滿濃厚綿密口感~
焦糖口味的小點作為配茶的點心

國寶茶 套餐

因為是晚上
選可以幫助睡眠的國寶茶
我自己喝冷的這杯,
口感清潤帶著天然香甜,
是非常不錯的無糖冷泡~

馬卡龍 單點附飲料 $250

綠色那顆原本以為是抹茶口味,
吃起來是帶著淡淡薄荷香
內餡紮實很特別 ,
也可以含在嘴巴裡,
享受外層融化的口感~

猶大獅廚用餐環境,
精湛的廚藝還是讓人感到很喜愛,
營造輕鬆氛圍, 卻可享用完美料理,
可選套餐或單點方式,
朋友之間聚餐也不用感到壓力
2022春季菜單鹿肉是我吃過最好吃,
甚至比歐洲鹿肉大國芬蘭的餐廳還要厲害
在細節上調整出最完美比例,
當然也不能錯過, 這邊七年來的經典提拉米蘇
不管是內用外帶都很受歡迎
也是高雄數一數二的美味~

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