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[食記] 新北蘆洲 醉滷味 獨門辛香冷熱滷(滷蛋白

看板Food標題[食記] 新北蘆洲 醉滷味 獨門辛香冷熱滷(滷蛋白作者
lovepig227
(卡達)
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餐廳名稱:醉滷味
消費時間:2022年/4月
地址:新北市蘆洲區信義路255號
電話:02-8281-1868
營業時間:1730-2300(日、一公休)
每人平均價位:$120
可否刷卡:否

圖文網誌:https://guanna.site/zuiluwei-luzhou/

店家位置&菜單價格
醉滷味從捷運徐匯中學站走來約7分鐘,攤位小小的,約有2-3桌內用座位,店門口總排有購買滷味的人潮,我們大概等了10分鐘左右,也可以先打電話或透過Line訂購(資訊在文末),快速通關免排隊。

醉滷味採自助夾取食材,有些一般滷味店少見的品項(小番茄、滷蛋白、紅皮馬鈴薯、豬腳…等),價目表直接寫在牆上,品項價格較蘆洲平均持平或貴個5元左右,除了加熱滷
味外還有冷藏滷味(已事先真空包裝)可以選擇,可以按照自己的心情預算挑選想吃的料,或是買包冷藏滷味送禮也很適合。

滷汁湯頭 & 獨門麻辣
醉滷味滷汁清香帶點淡淡的八角味,醬油:中藥約5:5,但味道絕對有滷進食材夠味,上桌前老闆會再撒上蔥和酸菜開胃爽口,讓整體味道更豐富。

店家自行研發的獨門辣醬真心會辣,辣度可從微微辣→選擇,老闆已經將辣醬改版調整成大眾比較能接受的溫和辣感,辣醬也能單獨買!建議第一次可以點微微辣提味,平常有吃辣的從小辣開始,吃辣的我當天點了中辣,整個晚上胃都暖呼呼。

推薦必點 & 口味品項

科學麵,$25/份
滷味主食大家應該都必點點王子麵、蒸煮麵吧,帶點油炸麵粉香氣的麵體吸飽五香氣味的滷汁,嗦吮間就吃光光。

烏龍麵,$35/份
醉滷味採用閃耀著亮滑光澤,但又可以吸附著湯汁原味的讚歧烏龍麵,麵條Q彈入喉滑順,再配上中藥香氣的滷汁,吃再多也不會膩。

馬鈴薯黃,$20/份
誠心推薦醉滷味的馬鈴薯,價格相當實惠,先蒸後滷的馬鈴薯口感鬆綿不會過爛,又帶點澱粉類自有的微甜感,就好像在吃夜市起司馬鈴薯一樣!

滷蛋白,$20/份
超級喜歡滷蛋白,有時候吃滷蛋都覺得蛋黃部分乾乾堵堵得,不過很少滷味攤有單賣這品項(三重台北橋站附近的「蛋白滷味」也有賣)。醉滷味的滷蛋白不算滷很久那種,味道只有輕輕沾附在表面,算是相對清爽的口味。

鴨血,$40/份
雖然好像比較貴,但醉滷味的鴨血吃起來神似純鴨血,像布丁般細滑軟嫩,筷子一戳滷汁就像湧泉般滿溢,在嘴裡也毫無禽血腥味,只有滷透了的五香中藥氣息,點一份和親朋好友分食分量剛剛好。

市面鴨血多種,多以豬、雞、鴨、鵝等血混合製作,純鴨血軟嫩、雞鴨鵝混合的「水血」水嫩一夾就碎、混豬血的鴨血較為扎實,成本較低。

洋蔥,$20/半顆
應該不少人吃滷味是想吃的清爽又健康吧,醉滷味的青菜因為生意好的關係十分新鮮,但如果覺得青菜價格較高下不了手的話,也可以點個洋蔥來補充纖維質。原本辛嗆刺激的洋蔥經過梅納反應調教後,變得甘甜可口,有種吃壽喜燒的感覺。

醉滷味-小結
醉滷味在蘆洲地區開了12年也算是實力老店,內用點到一定份量的話可以見到辦桌裝腿庫的大盤子胬,蠻推薦來吃吃看清香中藥滷汁跟特製麻辣醬,算是偶而想到就會來購買
的晚餐選擇。


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04/23 14:42

ben071905/05 13:53到底瘦瘦的老闆娘去那了,其實她才最會煮