[食記] 台北 請客樓~最高水準的一次

餐廳名稱：請客樓
消費時間：2022年/4月
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
營業時間：11:30~14:00 18:00~21:00

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70102882

照片記錄：人均2,700(美饌卡折扣)。

最近一次的請客樓大家吃得"驚呼連連"，不是不好，而是表現得太好...
光是所有的前菜，水準和一月那次相比就像是不同的店，簡單而言、更加精緻，
在於入口的口感與味道細節上，尤其焦糖烏魚子與香酥小鯽魚這兩道落差最大！

除了一些"老點"，這次安排較多酌酒熱炒，紅糟軟絲依然為我的最佳選擇，
豆酥蒸智利海鱸魚(即圓鱈)仍然安穩表現，蘋果木煙燻牛肋排亦是在這裡吃過最好的一次了(曾有過柴的情況，本次全無)，蛤蜊絲瓜排肥美鮮甜，最後值得一提是砂鍋一品雞，
加豆腐白菜二度回燒後，湯的濃度居然沒有下降？

後來聽到一些與人事相關的說法，似乎間接影響到近期整體的菜餚水準了，
希望下次八月來訪時能有同樣的體驗...！

(蒸"智力"海鱸，外場機靈後來更換了餐牌，小費是一定要給的)
(泡椒皮蛋)
(川味豆魚，作工頗雅緻、附醬的強度也是宜人)
(芝麻脆鱔)
(陳醋蜇頭)
(鮮露豆腐絲)
(藤椒油手撕雞)
(紅麴尾巴)
(香酥小鯽魚，跟上次落差真大)
(焦糖烏魚子)
(脆皮野菌素鵝)
(生菜明蝦鬆，加了炸米，雖不錯但不需特地在這點)
(紅糟軟絲，最愛之一)
(豆酥蒸智利海鱸)
(花菜干蝦皇小炒肉)
(金絲花膠白菜滷，比上次好吃..)
(椒鹽田雞腿，目前最愛還是元味版本)
(寧式元蹄)
(尖椒脆皮腸)
(蛤蜊絲瓜排)
(蘋果木煙燻牛肋排)
(麻油雞飯)
(砂鍋一品雞，未必要點加花膠版本也很ok)
(紅豆煎鍋餅)

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