[食記] 台北 牡丹天婦羅 三訪

餐廳名稱：牡丹天婦羅
消費時間：2022年/5月
地址：台北市大安區四維路52巷17號
營業時間：1200-1500 1800-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70129646

今年餐價調漲後加酒要破萬了..部分pal不太能出國的久久來一次可能還行，
畢竟食材變化度不會太大，炸海膽大葉與障泥烏賊是整場的力道peak，
細嚐白身魚的本味仍是舒服的事，綠竹筍和栗子地瓜也是好配角(其實更想念無花果)，
不過頭一次吃到的藍龍蝦倒沒有特別突出的點，
Pairing依舊很不錯，更提升用餐體驗完整性。

(這次點四杯酒 殊，是日本酒+葡萄酒的組合)

(先付 炸南非鮑/魚子醬)

(安心院 Blanc de Blanc氣泡酒)

(椀盛)
本枯節湯頭，今年華漣產季時間有延長的樣子，可能品質好的時候還是生食更優。

(鹿兒島卷海老)
低油溫與高溫前後兩尾，感受甜味與酥度的變化，吃不膩的開場。
-->第一尾甘美軟糯感
-->第二尾高溫明顯更酥香

(鱚魚)

(新政2022干支酒)

(雲丹盛大葉)
呈現細膩、大極上海膽甜度高，新政這款很好喝、與海膽的umami也非常合拍。

(障泥烏賊)
口感如軟絲般的甜糯，應沒有用什麼特殊的切法，所以咬起來更多了些整塊的彈勁。

(金絲透排翅)
很多人喜歡它的松露醬，就是要沾飽、在燙口的狀態下吃。

(LVNAE Numero Chiuso Vermentino，主要搭小香魚的苦韻)

(子鮎)
總覺得之前吃到的頭尾風味更具起伏，也許是錯覺~也許是香魚之間的差異吧~

(綠竹筍)
食材上選，纖維細緻無渣。

(湯葉)

(宜蘭紅喉)

(藍龍蝦)
一份和牛主菜更換為藍龍蝦，蠻鮮甜的，嗯~覺得正常好吃啦。

(這款1980的老酒很好喝，酸度果香高但是單寧感不太有，很搭菌菇風味的和牛卷以及塗醬的炸鰻)

(宮崎A5和牛卷/椴木香菇)
這次比先前吃到的更好，熟度掌控、更juicy血味也淡了。

(白蘆筍冷湯)
純淨甜美，當日最好的非天婦羅菜色。

(雲林白鰻)

(栗子地瓜)
炸得很透很甜鬆。

(海老天丼)
上次選茶泡飯，還是改回天丼比較適合我~

(黑糖蓮餅 哈密瓜 東方美人茶)
額外招待第五杯搭甜點的酒~

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