[食記] 台北 請客樓 六訪

餐廳名稱：請客樓
消費時間：2022年/8月
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
營業時間：1130-1400 1800-2100

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70171826

四月那時是目前最好的一次，這次也不遑多讓~
除了砂鍋一品雞"果然"重返回燒後濃度下降，以後應該不加料回燒了，
新試小菜醬燒和牛頰，口感勻稱軟嫩但味道並沒有燒透，也暫時排除，
本來有聽聞主廚阿偉師傅去了別處(?)還打算延期，看來菜餚表現與上次並無差異。

我刻意選了兩道川味水煮系列、魚子燒豆腐、炒鱔糊，
點白飯來配真是爽阿(飯本來就煮得不錯)，但也真的蠻飽！
畢竟之前不太點飯，香酥排骨和獅子頭也好吃，同樣是新試的菜。

(醬燒和牛頰、泡椒皮蛋、紅麴尾巴、脆皮野菌素鵝、川味豆魚、芝麻脆鱔)
和牛頰開頭提過，其他挑的都是我自己喜歡的小菜，
野菌素鵝的溫度和皮脆都是最佳狀況(如果點套餐可能就未必..)，
豬尾、脆鱔等一如既往好吃，豆魚銀芽清脆可口，川味麻醬為精髓。

(豌豆藍蝦仁)
會分好12人份~可以放心點，手剝豆子甜而清脆、蝦味亦強，所以整道菜風味是很夠的。

(水煮龍膽魚)
龍膽當然是Ｑ彈，不過偏厚的魚片難免不夠入味。

(蜀味水煮牛)
服務員建議涮五分，後來想想，以這和牛肥美的程度，
涮熟一點口感應也不會老，香麻還會更入味，下次再試。

(清炒鱔糊)
不是濃重的路線，但蒜味醬味等調配是很平衡的，鱔魚選用頗肥，好吃下飯。

(魚子燒豆腐)
就是多了魚子版本的麻婆豆腐，配飯不錯，可點可不點。

(紅糟軟絲)
每次必點，愛慘~~

(香酥排骨)
火候掌控極好~juicy，可能列入必點項目。

(花菇白菜獅子頭)
目前放在隱藏菜色，獅子頭本人做的蠻好吃..是摻入微肥比例的手路，
保持質地的滑潤細緻，也不至於太油膩，燒白菜的醬味鹹甜感挺夠的。

(寧式元蹄)
硝豬腳也幾乎是每次都點的品項，穩定好吃，分好上桌。

(蘋果木煙燻牛肋排)
跟四月一樣沒出現偏乾柴的肉質，相當可以。

(蛤蜊絲瓜排、青蔥炒鮮筍)
兩道青菜類有細緻度也不無聊，青蔥炒鮮筍是夏日限定。

(砂鍋一品雞)
以後不加豆腐粉條回燒了~

(紅豆鍋餅)

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