[食記] 台北 昭和食堂 二訪

餐廳名稱：昭和食堂
消費時間：2022年/8月
地址：台北市大安區仁愛路四段48巷30號
營業時間：1800-2230預約制

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70174660

很久沒來了(汗)，經過這幾年成為名副其實的預約(極)困難店，
多虧好朋友相揪才有機會再訪，現在分上下兩場，改為老闆配餐(有些屬額外加點)，
這次吃八點場時間充裕，慢慢感受料理本身的細緻度，值得回味再三，
非等閒居酒屋料理可視之，比當年經驗中的美味度更上一層，期望明年還能吃到。

(自製可樂)
是好喝的手工可樂風味，不喝酒的人很適合點。

(雞肝)
和以前吃過的口味相比也許有所調整?(實在過太久了)，
質地如更堅挺的肝醬，入口柔滑均勻，
在外人看來，這雞肝可說是昭和重點Know-how之一了。

(牡蠣松風燒)
基底是牡蠣與混合了或許豆腐等塑型後烤製，牡蠣鮮味比例蠻強。

(名古屋雞翅)
脆皮甜雞翅，肉香亦充分。

(稻燻白魽)
燻後刺身多了點脆度，不錯吃~算正常表現。

(松葉蟹/米茄)
芡汁酸度鮮明襯托蟹甜，紫蘇等香氣也帶得很好，茄子吸飽湯汁又有彈性。

(煎餃:香菜/臭豆腐/和牛)
未必每次都有三種可出，全出會讓體驗特別完整，
由輕到重的循序漸進、口感香脆，
不是那類爆汁而是味道很平衡的，蠻喜歡~

(鰻肝內臟串燒)
當晚有鰻魚飯，這當日現殺新鮮度沒話說。

(湯葉)
熱呼呼，豆香優秀。

(煮章魚/綠竹筍/木之芽)
與松葉蟹那道都令人眼睛特別一亮，細節吧。

(鮑魚磯邊揚)
老闆直白有趣，說鮑魚就是普通的鮑魚，
主要是外衣的北海道利尻海苔酥真的頗香。

(海膽凍)
高湯、秋葵，食感比預期豐腴許多。

(烤牛橫隔膜)
味濃汁多。

(紅喉棒壽司)
紅喉有肥潤度，也不錯。

(水蜜桃/芝麻葉/帕瑪森)
是用美國水蜜桃，一些海鹽橄欖油把整個味道提出來，
芝麻葉的微苦與起司的濃，入口前想像不出這一體感之好，
這道看起來平平無奇，卻是我當天前幾喜歡的菜。

(鰻魚飯/玉子燒)
店門口有放一個炭爐在烤鰻魚，
鰻魚好吃、覺得蛋更厲害，好愛這個蛋~

(味噌燉牛舌)
加點，這要配白飯，覺得兩人share一份就好。

(味噌湯)
(山苦瓜冰淇淋)
其實也沒什麼奶的成份，更像冰沙，保留了很多纖維渣渣，
一吃真的有苦到，夏天吃很爽口。

(蘭姆酒布丁/焙茶布丁)
借吃朋友兩口布丁，較喜歡蘭姆酒款。

(銅鑼燒)
除了在日本老店吃到的銅鑼燒之外，
過了很久在這裡又吃到好吃的，覺得開心，
尤其是在外皮的質感，內餡則是用萬丹。

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