[食記] 台北石牌 獅子舞牛肉麵

餐廳名稱：獅子舞牛肉麵
消費時間：2022年8月
地址：台北市北投區石牌路二段339號
電話：0936-135-639
營業時間：星期一~星期五 11:00-14:00；17:00-20:00
星期六 11:00-14:00
每人平均價位：90-200不等，看品項
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒牛肉麵
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圖文好讀版：https://reurl.cc/m37KDl

石牌的獅子舞牛肉麵是家非常不顯眼，品牌形象也不強的一家小店。講白了就是存在感不高的路邊牛肉麵店：沒有特別的裝潢、宣傳、或是固定的優惠活動，他就是非常樸實簡單的牛肉麵店，但我卻得特別寫篇文章來介紹他

以前的獅子舞在陽明大學的山腳下，位在一家很不錯的巷子口，這個位子的前身是一間吃粗飽的小吃，專門供應很會吃的那些大學生們，後來才換成獅子舞牛肉麵。在他搬過去現在有點偏遠的位子前，我曾經吃過一兩次，因為牛肉麵價錢都在100塊以上，對當時剛出社會的我並沒有辦法常常光顧，前前後後只吃過一兩次。但就是這一兩次讓我一直把獅子舞放在心中，好像未來非要再去不可。

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這次我會介紹的品項只有三個，其中一個還是兩年前的記憶，但我並沒有忘記他的味道

先介紹第一碗：香辣乾麵 ($90)

香辣乾麵是看起來簡單卻是讓我意猶未盡的第一碗麵，他有滿滿的肉片和特殊的香辣風味。老闆用的肉片是火鍋瘦肉片，吃起來不肥也不柴卻非常清爽合拍，有些辣油拌麵為了要好吃並且增添香氣，最簡單的方式就是使用辣油，但這樣的調味方式對於不太吃辣的我其實不太吸引。獅子舞的香辣乾麵有點不太一樣，他並不是不辣，相反的他的微辣就快要到我能夠承受辣度的上限，吃的時候還會被辣到全身冒汗(包括第二次外帶回空調很冷的室內)，可見他的辣度不會讓人無感。不過辣度的背後會有隱約的中藥香，搭配酸菜中微微的甜味讓我不但不排斥，還會把整碗麵吃完，從帶有中藥香甜的辣以及清爽不油膩的肉片中，確實可以吃出有別於其他店家的厲害之處！

滿有趣的是，我第二次點這碗麵的時候，老闆還有問我以前有沒有吃過這碗麵的辣度，代表這碗麵確實有點辣度，如果真的無法吃辣的人可能要注意了

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第二碗：紅燒牛肉麵 ($150)

紅燒牛肉麵是我對獅子舞這家店覺得厲害的開始。
先看湯頭：清澈透明且味道非常乾淨，有中藥材的香氣甘甜但沒有半點惱人的嗆味。傳統上吃到的台式牛肉麵的湯頭比較適合沾附在麵條上，口味重鹽度也夠卻不適合喝；獅子舞的湯頭雖然說第一口喝起來味道比較清淡，但說真的湯頭並不單薄，不同的中藥材疊加起來，越喝會覺得味道越足夠，甚至是可以喝完的湯頭！
牛肉本身肉質軟嫩肥美，一碗牛肉麵裡面有六塊牛肉，我吃了一塊就決定把剩下的留下來慢慢享受(個人習慣把最好吃的留最後)，畢竟真的太好吃不捨得馬上吃掉

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第三碗：蒜香清燉牛肉麵 ($170)

蒜香清燉這款是疫情後老闆才研發出來，算是比較新的品項
喝了一口湯馬上打上一個大問號，怎麼湯頭跟水一樣完全沒有味道，疑惑之下又再喝了一口，原來剛剛只是太燙味道沒出來，仔細喝還是有蔬菜的清甜和大蒜的味道，只是這碗麵剛上桌還很燙的狀況下，確實喝起來沒什麼味道。麵和蔬菜吃起來也是都偏清淡，以蔬菜清香的基底搭配主體蒜頭，整體可以算是清爽系的牛肉麵，夏天吃起來不油且沒太大負擔。麵的話吃起來偏清淡，因為湯頭並不濃郁，包覆在麵條上的湯汁也不鹹，所以吃起來比較平淡無味。
牛肉本身和紅燒那碗比起來油脂比較少，我夾起來吃的第一塊還滿硬的，還好後面5塊全部都還是有燉到軟嫩，如果每塊肉都是硬的那我一定直接給負評XD
這碗麵很有趣，雖然吃起來一開始偏清淡，但越吃大蒜和蔬菜味會不斷疊加，吃著吃著就會把整碗麵包括湯都吃完，店內另外一個客人也是把整碗湯都喝光才離開，我自己當然也是，而且喝完麵湯後非常滿足，雖然自己還是比較喜歡紅燒牛肉麵，但這款也是相當得不錯！

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在我心中這樣的牛肉麵，如果經過設計和包裝，甚至是把細節、品質、品管做好應該會更上一層樓(例如蒜香清燉那款的蔬菜，如果是分開調味燉煮那會更有味道等等)。老闆雖然沒有特別經營自己的麵店，但他的麵其實和一般吃到的牛肉麵有所區別，我個人覺得這樣的麵並不受到一般大眾特別喜歡，但他的品質確實非常不錯！
題外話，老闆人其實很好聊，聊他養的貓、或是這些湯頭這些牛肉麵，老闆都能聊天而且會講一堆故事，一邊吃一邊聽他聊天心情會很好XD

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味道：吃得出來老闆有自己獨特的堅持，雖然這樣的煮法確實不吸引人、也並不完美，但用心吃確實可以體會老闆用心熬出來的湯頭滋味
★：4.5

價位：除了牛肉麵因為用料關係比較貴以外，其他像是咖哩飯、肉燥乾麵、番茄豬肉麵等等就比較平價，但若是單看我吃過的部分，也算平價的
★：4

環境/服務：有跟老闆聊過天，意外發現他其實滿在意衛生的，新的這間店雖然比較遠離鬧區，但裡面也乾淨許多，不會像有些小吃店吃完還會帶著油煙味
★：5 (和其他小吃店比較)

再訪意願：有機會一定會再去
★：4.5

總體評分：
★：4.5

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