[食記][台南] 餓男食堂｜視覺爆量的浮誇系海鮮丼

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YmQlAcy ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 餓男食堂｜視覺爆量的浮誇系海鮮丼飯
時間: Sun Jul 3 22:46:31 2022

餐廳名稱：餓男食堂
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3Anh8IJ
消費時間：2022年/6月
地址：台南市中西區南華街22號
電話：無
營業時間：週三~週五17:00 - 0:00；週六、日11:30 - 14:00、17:00 - 0:00
公休：請見FB或IG
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'21.0"N 120°11'28.7"E
停車：不便（路邊停車）

前幾天看到連鎖品牌的丼飯店，推出了海膽丼飯的優惠。但站長不太愛去連鎖的餐廳吃飯，又一時想不到哪邊有以海膽為主的丼飯。

其實，台南的海鮮丼飯非常多家，但海膽通常都是當成一小撮配角。一方面是海膽本身就貴，要裝滿一整碗的價錢可不便宜；另一方面，如果全是海膽，消費者的接受度也不會太高。

所以，我們把找店的工作就交給了Googlemap！一打出海膽丼飯的關鍵字，立刻就出現了這家：餓男食堂。

餓男食堂沒有電話，也不接受訂位，所有客人都要現場候位等待叫號。我們也許是比較幸運，當天開店前下了場雨，到現場時沒有等待就被安排了入座。

門口放了許多的[email protected]，感覺是老闆的收藏品，看起來是非常熱衷的粉絲，也順便當成鎮店之寶展示給客人看。
https://i.imgur.com/Z5xsPOk.jpg

店內的座位數不多，即使加上吧台的位置，硬塞也大概只能擠進不到20人。

內用的客人平均年齡約在30歲以下，可以窺見這家店對年輕族群相當有吸引力。

我們被分到了老闆前面的吧檯位置，好處是可以就近看老闆的料理功夫，還可以欣賞珍藏等級的[email protected]。

除了[email protected]之外，也有很多其他的公仔。像是哥吉拉、SU屍的轉蛋公仔等等作為店內
裝飾。

點餐後請自行到櫃檯結帳，小看板上寫了拒絕澳客的字樣也十分顯眼。

菜單，主要有握壽司、丼飯與飲料。製作的方式只有生食以及炙燒，完全沒有炸物或燒烤的菜色。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/XbOx5aA.jpg

除了常態的菜單之外，現場的小黑板也有寫上限定菜色。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/ZRswuiG.jpg

店內的湯可以免費取用，是以蝦頭加上生魚片邊肉熬煮。

把湯盛到碗裡。上頭還會漂浮著蝦膏。雖然賣相不佳，但喝起來真的蝦味十足。

首先上桌的是生鮭魚丁丼，最顯眼的是中間的那顆蛋黃！

這裡的生鮭魚丁丼是以切塊的鮭魚生魚片，搭配上大量的鮭魚卵組成。看上去就跟標題寫的一樣十分浮誇。

不過，碗並沒有想像中大，大約就是常見大碗肉燥飯或麵攤乾麵碗的大小。

https://i.imgur.com/lh8l2lT.jpg

店家非常巧妙的設計過配置，讓客人怎麼拍都感覺非常豐盛，也難怪網路上會有那麼多人打卡，因為真的非常吸引人。

另外，我在爬文後發現了2020年的照片，那時候用的碗比較大，看起來就沒有那麼浮誇。

有蛋黃就一定要戳～破！今天就來張生鮭魚山蛋黃瀑布～

接下來是北海道名物特丼，其實本來打算點海膽丼。但是看了一下店家的菜本圖，海膽丼其實也只有放了一半海膽，另一半則是鮭魚卵，所以我們就打算點四色丼。

但四色丼裡面有放鮭魚，又跟我們的另一道生鮭魚丁丼好像重複了，於是就點了也是四種主菜的北海道名物特丼。

北海道名物特丼，包含了干貝、蟹膏、海膽和鮭魚卵，雖然鮭魚卵還是重複了......
https://i.imgur.com/pyMrSiL.jpg

生食干貝的大小應該有落在L以上，還有從中間切開增加面積。

海膽很新鮮，而且雖然只占四分之一，但給的相當大方，讓我下次想直攻海膽丼了。

蟹膏也是很多人愛的味道，以前比較少見，但近年來連便利商店都在賣，感覺沒以前的神秘了。

當天我們是兩個人吃完兩個丼，但還有點餓... 所以再加點了兩個豆皮壽司。

本來還要等一下下，但因為豆皮壽司比較簡單，店家也很迅速地幫我們做好。這個豆皮壽司的份量還算大，吃完飽足感滿滿。

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註：

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間：2022/7/3 22:46

3. 本文樂活台南發布時間：2022/7/3 22:56
https://www.tainanlohas.cc/2022/07/Hungry-Man-Canteen.html

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Tainan/M.1656859594.A.9BC

就大碗肉燥飯，或麵攤乾麵的大小
內文有寫到，當天現場平均年齡30以下，對於吃和拍照的配重很明顯與老饕不同。

我覺得視覺效果加了很多分數，不然也不會要到排隊候位。

當天下著雨，店家依然要求候位的在門口等，大家也是乖乖排隊。

這就是TA的差異。

修正資訊錯誤

這個討論很多年了，有很多關鍵... 所以我不愛吃生蛋就是這樣。

日本為了做到生食雞蛋從源頭開始就做了很多處理，
但即便是這樣，還是很多吃生雞蛋中標沙門氏菌中標，甚至有死亡案例。

不過，吃的人不怕，就沒問題... 就像當年的生馬肝，也是等到每年一堆人掛掉，
最後日本政府只好宣布禁吃。

老實說，我覺得技術層次不高，在日本料理板前工作過一陣子的應該都能勝任。

但不一樣的是，他們就是抓到TA想要的東西，
TA想拍照、錄影、打卡，就給他們想要的。

倒是不會，蛋黃還算稠密，蛋黃算是他們的看板（以照片來說），應該不會用太爛。
※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 07/04/2022 10:09:56
※ 編輯: reesion (112.104.168.209 臺灣), 07/05/2022 12:33:30

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (175.180.88.151 臺灣), 11/01/2022 18:33:24