PTT評價

[食記] 宜蘭礁溪鄉。兆品飯店_初食軒

看板Food標題[食記] 宜蘭礁溪鄉。兆品飯店_初食軒作者
larle
(認命選擇保護自己)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:初食軒
消費時間:2022年/12月
地址:宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號1樓
電話:03-9882828
營業時間:11:30-14:00, 17:30-21:00

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2022/12/blog-post_25.html

曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹,但查詢網路評價優
劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及,便利用這次礁
溪行的機會一嚐。

烤鴨需先預訂,不知為何餐廳始終沒人接聽電話,最後只
好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃,價格為三千二
百八十八元。服務人員提及份量不少,便沒有再造次點其它料
理。

入座後會提供免費熱茶,並送上雙皿小品,分別為金棗蜜
餞和木耳,蜜餞微若,木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨
秀。

https://i.imgur.com/VadVzOo.jpg


首先是脆皮鴨壽司,為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上,
表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁,鴨皮薄脆
但缺少油脂,沒有鴨油沁入米飯的效果。

https://i.imgur.com/UieMZd3.jpg


第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮,而
非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂,整體吃來中規中矩。

https://i.imgur.com/jEhJNSs.jpg


生菜巧鴨鬆是本日最愛,入味的鴨肉丁與蘋果丁(?),
再加上脆片豐富口感,單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清
爽解膩的效果,只是生菜微有苦味。

https://i.imgur.com/TIng4YO.jpg


第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口,是自己偏好的
粥類型,味道溫和但不至無味,鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆
餅,可以拌入粥裡提加口感。

上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜,個人選
前者。湯頭清爽,鴨肉因為吸收湯汁,吃來總算溼潤些。裡頭
放了米粉,不怕吃不飽。有附小杯紅露酒,可加入提味。

一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店
的烤鴨感想一般,但在品嚐完初食軒的烤鴨後,突然能理解何
以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。

幸福果然是比較出來的。


--
上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.221.143 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: larle (36.231.221.143 臺灣), 12/25/2022 23:57:00