Re: [新聞] 「米酵菌酸」生成需4條件 學者覺得不尋常
※ 引述《deathdecay (VOID)》之銘言:
: NOWnews
: 記者周淑萍
: 超強毒素「米酵菌酸」生成需4條件 學者覺得不尋常:怎麼會出現
: 素食餐廳「寶林茶室」中毒案,目前累積的通報數已經達到21例,29日衛福部次長王必勝
: 表示,從重症個案加上死者全數驗出「米酵菌酸」,因此定調這次食物中毒案是由「米酵
: 菌酸」的毒素所引起。林口長庚醫院毒物科研究員林中英博士接受《NOWnews》採訪時表
: 示,這次的事件微生物界和醫界都覺得「不尋常」,因該毒素還需要有4種條件同時有才
: 會出現。
: 林中英博士解釋,「米酵菌酸」是來自於「唐菖蒲伯克氏菌」所產生的代謝物,但唐菖蒲
: 伯克氏菌並非是罕見的菌株,經常出現在植物、土壤、水中,但要製造出最強的毒素「米
: 酵菌酸」則還需要以下條件:
: 溫度為攝氏22~33度之間
: 食物的酸鹼值為中性
: 含鹽量低於2%以下
: 需維持1至2天繁殖
:
有一個環境溫度34度左右
ph值長期處於5.6~7.9,可能偏弱酸或中性
含鹽量,正常應該低於2%
那就是口腔牙縫
會不會就是他們吃完粿條沒刷牙
在他們口腔內繁殖出米酵素酸
有沒有這個可能
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.225.192 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
20%脂肪酸呢
→
那不足以引起致死
→
更何況=.= ...不說了
→
口腔也有原本的菌叢
推
笑死
噓
你乾脆說他們沒睡飽
→
我還反芻
噓
好好笑喔
噓
那不刷牙的人早就死光了
→
應該定調為中毒案,而不是食物中毒
→
案才對吧
→
食材和貨源都是陰性,硬要說是食物
→
中毒造成民眾恐慌居心何在
爆
再幫忙補充一下為什麼微生物和醫學專家會覺得這樣的環境條件很不尋常 這邊的不尋常是指台灣食品和餐飲處理環境 習慣的不尋常 而不是指這樣的條件要人為創造很難 (取得特定模式菌株不算的話) : 林中英博士解釋,「米酵菌酸」是來自於「唐菖蒲伯克氏菌」所產生的代謝物,但唐菖蒲 : 伯克氏菌並非是罕見的菌株,經常出現在植物、土壤、水中,但要製造出最強的毒素「米8
這些專家學者是不是都不食人間煙火 以為廚師對待食材都跟實驗室裡一樣嚴謹 要達成這四種環境條件很困難? 廚師只要隨便一點 把食材隨意丟在廚房的檯子上放個好幾天1
真心覺得我們中國人的老祖宗很有智慧, 不但發明熟食,也流行「趁熱吃」, 估計就是要防這米酵菌酸,讓食物不要在米酵菌酸適合生長的溫度, 生物研究領先西方國家五千年。 --
42
[問卦] 我怎麼覺得米酵菌酸很容易產生?這兩天Google看了些相關的研究 還有爬了不少ptt的文章 大概知道米酵菌酸產生的條件了 條件1.唐菖蒲伯克氏菌 這菌種是要產生米酵菌酸的必要條件43
Re: [新聞] 快訊/寶林中毒案確定米酵菌酸引起!粿條原文43 粿條也驗不出米酵菌酸 那死者體內的米酵菌酸是從哪裡來的? 粿條沒有米酵菌酸那是吃之前被加料?35
[討論] 路邊攤那麼多怎都沒出現過米酵菌酸?台灣的氣溫環境 照理來說路邊小店小攤販 有較大機率形成 讓我們來看看發生條件 溫度介於攝氏22~33℃、pH值中性,2
Re: [新聞] 食材無驗出米酵菌酸!王必勝:供應商沒問→ devidevi: 怎麼不說實驗室汙染了 → yochiya: 綠共不用賠償板條業者的損失????? → tontonplus: 當初怎麼罵台中那包台糖豬肉的,笑死 真的快笑死 藍白仔居然拿台中瘦肉精來救援 台北死了兩個人 五個住加護病房2
[問卦] 醋飯484老祖宗的智慧?親,批踢踢的鄉民中午好 大家應該都吃過壽司、醋飯吧? 小魯以前以為壽司用醋飯,是要掩蓋飯臭酸的味道, 但看新聞,米酵菌酸產生的條件要 pH 值中性 故,- “米酵菌酸出現在米製品居多,像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等,還有久泡的木耳、銀耳等,食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌(學名:唐菖蒲伯克霍爾德氏菌 Burkholderia gladioli)汙染變質,細菌進而產生米酵素酸,通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。” 「食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌」 都知道怎麼產生的了 你食材一個一個驗能驗出什麼?
X
[問卦] 一公克米酵菌酸值多少錢?如題 最近正夯的食品添加物:米酵菌酸 據說製造條件非常嚴苛 要湊齊很多條件才能生成 俗話說物以稀為貴
98
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