Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？
※ 引述 《xvited945》 之銘言：
:
: 確實不難
: 一堆人連壽司郎都能吹了
: 要知道連鎖迴轉壽司就是按照SOP做而已
: 完全沒有技術含量
:
: 像是壽司之神
: 其實也是用最高級的食材+名氣大而已
: 你說技術有好到其他餐廳都被屌打？
: 那真的是誇張了
:
: 鍋物、壽喜燒、燒肉、拉麵這些技術含量也普通
: 要說真的厲害的只有割烹
: 那個刀工、擺盤、料理的精準度確實很不一樣
: 但割烹不是平民料理
: 很日本人甚至一輩子也只吃過幾次
:
: 推薦一個頻道叫大碗拿鐵
: 專門復刻名店或米其林大廚的作品
不難？
我覺得你們講的什麼拉麵、壽喜燒…等等，充其量只能叫日式料理
能稱得上日本料理的是代表該飲食文化頂級展現的，例如你說的割烹或懷石
就像我們不會吃個可頌或可麗餅就說自己在吃法國料理
日本還有割烹和懷石可稱得上日本料理的頂級飲食文化，相比起來台灣有什麼「台灣料理」可言？
連國宴不是中國菜就是連擔仔麵、珍珠奶茶小吃這種東西都拿出來了
台灣才是真的沒有台灣料理可言，只能整天拿小吃在那自嗨台灣美食…
--
佛跳牆啊 技術含量很高
佛跳牆一樣是來源中國八大菜系 閩菜
※ 編輯: lovedls (111.250.84.4 臺灣), 01/21/2024 14:43:53懷石料理?吃情懷的吧 有啥味道
據說台灣以前有種叫做酒家菜，但我沒吃過
。
文化 清懷 但食物沒啥味道
説的是..台灣只有原住民菜能稱台灣
菜，不過也只能當區域菜..
日式料理用台菜思維做大概會拉肚子，食
材、溫度、刀工、火候，蘊含著人類在環
境中努力生存的簡約文化
你去吃一下明福、富錦樹、鍾菜、山海
樓再說吧
通常掛上台式XX 幾乎都是costdown版本
要看功夫和價錢 以前辦桌也是有很高檔的
台菜應該算是以前中國菜來台在地食材改良
有些菜不適合工業化大量生產 被自然淘汰
我只看到一堆台灣人代替日本人喊什麼才
能代表他們國家的料理 兩個字 鬧劇
台灣料理當然首推炸湯圓
![[問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？](https://i.imgur.com/TgDs4Uzb.jpeg "[問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？")
![Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？](https://i.imgur.com/4Kngt5Zb.jpg "Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？")
22
[問卦] 台菜的頂級料理是什麼？日本頂級料理：壽司、懷石料理 義大利頂級料理：牛排紅酒 法國頂級料理：無菜單法國料理 如果要招待外國人吃台菜的頂級料理 該帶他們去吃什麼？![[問卦] 台菜的頂級料理是什麼？](https://i.imgur.com/3G8qcKUb.jpg "[問卦] 台菜的頂級料理是什麼？")
11
[問卦] 日治時期留給台灣的飲食文化?以前小時候(民國80多年)在吃的紅豆餅長大後發現日本也有，後來聽說紅豆餅其實是日 治時期傳進來的零食。 台灣大街小巷常見的台式日本料理，很多聽說也都是日治時期老師傅代代相傳下來到現 在演變而來的台灣特色料理。 有點好奇不知道還有哪些台灣料理或食物是有受到日治時期影響而流傳下來而演變而來的嗎?11
[問卦] 有台灣料理代表是什麼的八卦?說到各國美食 日本料理 大家會想到的是 生魚片 壽司 拉麵 懷石料理 韓國料理 大家會想到的是 韓式燒肉 石鍋拌飯 豆腐鍋 泡菜 中式料理 有八大菜系 閩菜、湘菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、川菜、徽菜 每個都有代表的料理9
[請益] 台北無菜單日式料理推薦1.想找的餐飲類別 日式料理、割烹 2.用餐地區 雙北 3.每人預算2
[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理餐廳名稱：真澄懷石割烹 消費時間：2020年07月 店家地址：台中市西屯區朝富路158號 店家電話：04 2258 9268 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～17：30![[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1595275055-311148080-g_n.jpg "[食記] 西屯 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理")
1
Re: [閒聊] 支語小警察補充說明 雖然以台灣人來看 很多人把日本料理和和食當作是一樣的 但兩者還是有稍微一點不一樣的 日本料理 是指日本獨有的方式所做出的料理 像是烏龍麵、蕎麥麵、大阪燒、壽喜燒等等
[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 餐廳名稱：Ukai Kaiseki 懷石 消費時間：2020年07月 店家地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館 3樓） 店家電話：07 973 0189 / 07 973 0122![[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1594962325-3056703215-g_n.jpg "[廣宣] 高雄 Ukai 懷石料理 夏季鰻魚套餐")
[食記] 台中 真澄懷石割烹 全生食無菜單日本料理餐廳名稱：真澄懷石割烹 消費時間：2020年07月 店家地址：台中市西屯區朝富路158號 店家電話：04 2258 9268 營業時間：11：30～14：00 / 17：30～17：30
[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 餐廳名稱：京采割烹日本料理 消費時間：2022年02月 店家地址：台南市新市區銘傳街99號（有汽車停車場） 店家電話：06 589 8450 / 0932 515 158![[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1644783238-3781422303-g_n.jpg "[廣宣] 台南 京采割烹日本料理 蒜蒸水姑娘龍蝦")
![[問卦] 有台灣料理代表是什麼的八卦?](https://i.imgur.com/dY4e7FFb.jpg180.217.129.101 "[問卦] 有台灣料理代表是什麼的八卦?")
80
[問卦] 勞發署謝分署長本週會回去嗎會秋後算帳嗎？![[問卦] 勞發署謝分署長本週會回去嗎會秋後算帳嗎？](https://img.youtube.com/vi/m9xaPeBDmCs/mqdefault.jpg "[問卦] 勞發署謝分署長本週會回去嗎會秋後算帳嗎？")
58
[問卦] 棒球的國際推廣程度為什麼這麼低？![[問卦] 棒球的國際推廣程度為什麼這麼低？](https://i.imgur.com/8Kp86XYb.jpeg "[問卦] 棒球的國際推廣程度為什麼這麼低？")
42
[問卦] 有沒有人覺得台灣12強會拿冠軍42
[問卦] 所以台籃憑什麼可以拿資源啊51
[問卦] 綠鬣蜥有人在守護?38
[問卦] 領基本工資，有辦法存活嗎= =...?![[問卦] 領基本工資，有辦法存活嗎= =...?](https://i.imgur.com/PBK1jMbb.jpg "[問卦] 領基本工資，有辦法存活嗎= =...?")
40
[問卦] 棒球一級賽事史上最弱中華隊是哪一屆23
[問卦] 台灣棒球為什麼就是打不贏日本棒球?24
[問卦] 澳洲有可能一局拿9分嗎?![[問卦] 澳洲有可能一局拿9分嗎?](https://i.imgur.com/EF5SmX4b.gif "[問卦] 澳洲有可能一局拿9分嗎?")
20
[爆卦] 台灣隊贏了！！！！！！![[爆卦] 台灣隊贏了！！！！！！](https://i.imgur.com/9tb0Nmlb.jpeg "[爆卦] 台灣隊贏了！！！！！！")
27
[問卦] 台籃國際賽可以贏誰?2X
[問卦] 請問吉力吉撈是在囂張什麼90
Re: [新聞] 嘆民進黨欠他很多！ 余天：曾說要給華![Re: [新聞] 嘆民進黨欠他很多！ 余天：曾說要給華](https://i.imgur.com/drQ1IrBb.jpeg "Re: [新聞] 嘆民進黨欠他很多！ 余天：曾說要給華")
76
[問卦] 你們覺得台灣隊最後會拿第幾名啊![[問卦] 你們覺得台灣隊最後會拿第幾名啊](https://i.imgur.com/EzMZiLEb.gif "[問卦] 你們覺得台灣隊最後會拿第幾名啊")
26
[問卦] 跟棒球比，台籃根本就是垃圾吧？26
[問卦] 所以台灣可以進東京複賽了嗎？20
[問卦] 綠鬣蜥很可怕?![[問卦] 綠鬣蜥很可怕?](https://i.imgur.com/yLv2Asib.png "[問卦] 綠鬣蜥很可怕?")
13
[問卦] 日本為什麼沒派大谷翔平&山本由伸？18
[問卦] 男生喜歡的女生的特質18
[問卦] 羽球 棒球 桌球 籃球 發展順序 你怎排？21
[問卦] 丸子，古巴追平日本16
[問卦] 台籃是不是台灣體育最大的笑話？17
[爆卦] 中國科學家讓薛丁格的貓活了23分鐘20
[問卦] 在台灣不看棒球會有多邊緣?3X
[問卦] 澳洲教練覺得場外加油聲太大了17
[問卦] Beat It 是MJ最紅的歌嗎?![[問卦] Beat It 是MJ最紅的歌嗎?](https://img.youtube.com/vi/Q1gg0EIKp0U/mqdefault.jpg "[問卦] Beat It 是MJ最紅的歌嗎?")
38
[問卦] 明天會贏古巴證明實力嗎？16
[爆卦] 台灣隊晉級世界12強棒球賽複賽！！！17
[問卦] 當年SHE唱“中國話”有多震撼？7
[問卦] 古巴棒球跟日本不分上下？
![[爆卦] 台灣隊晉級世界12強棒球賽複賽！！！](https://i.imgur.com/9QNCjVMb.gif125.224.213.7 "[爆卦] 台灣隊晉級世界12強棒球賽複賽！！！")
![[問卦] 當年SHE唱“中國話”有多震撼？](https://i.imgur.com/aKJiHUmb.jpeg223.136.143.248 "[問卦] 當年SHE唱“中國話”有多震撼？")