Re: [問卦] 肉骨茶為何台灣消失到幾乎沒有
這個我有研究，身為從新加坡回台灣的廚師應該可以回文吧XD
肉骨茶分兩派，
白湯(白胡椒)
潮州肉骨茶，新加坡本地多為此款
配料很簡單，當初和主廚學這個湯時
我問了他，白胡椒要加多少?
他伸出了他的手掌，往放滿白胡椒粒的盆子
抓了滿滿一把，和我說加這些就好
所以道地的新加坡式肉骨茶是胡椒味重
也被很多馬來西亞人認為不是肉骨茶
應該叫胡椒湯XD
黑湯(藥膳)
馬來西亞多為此款
裡面充滿許多中藥材，與台灣藥燉排骨的差別是沒有酒
在早期多為當作早餐，一碗肉骨茶配白飯、油條
我個人在新加坡比較愛此款
在台北要吃新加坡式肉骨茶，可以去松發，在信義區的樣子
雖然味道和新加坡是差不多，但本人不是很愛就是了XD
另外一間可以去台南的一個市場，
店名:新台祺之家
她的肉骨茶還蠻道地的，個人覺得比松發還好喝
如果要藥膳的，我會推薦
板橋的萬得富爸爸肉骨茶王中王
個人比較愛這家XD
至於為什麼台灣很少白胡椒肉骨茶
我個人認為
一個是因為會辣，再來是台灣白胡椒粒品質沒那麼優質
要道地口味，需要滿滿的白胡椒，
成本不便宜，再來需要溫體肋排
冷凍豬肋排會有豬腥味，白胡椒等調味很難壓過去
為何我知道，因為我試過了QWQ
而溫體豬肋排，一根成本大概二十元(有點忘記了)
加上白胡椒粒、中藥材
那時候換算下來，一碗湯加裡面的料成本要七十塊左右
餐廳成本換算，一道料理成本要佔三成以下
除非做功德，不然台灣商家不太會端這個的
而同樣是肉骨茶，馬來西亞式藥膳肉骨茶更合乎台灣人的口味
清爽、不油膩、湯頭清甜、順口
比起新加坡式肉骨茶，藥膳肉骨茶不會辣，更適合各年齡層的消費者
以上是我對台灣肉骨茶的研究
如果有興趣，也想吃新加坡料理
歡迎來我的小攤位吃
店名:
3s新加坡料理
地址:
新北市汐止區忠孝東路270號
營業時間:
其實不是很固定，我是因為自己帶小孩才開啟這店鋪
所以蠻多突發狀況，已Google Map時間為主
主要招牌:
蝦湯系列，福建炒蝦麵、
蝦湯麵、炒粿條、
辣椒蝦拌麵(辣椒螃蟹醬)
肉骨茶冬天才賣
如果鄉民對新加坡料理有興趣，
歡迎前往XD
我的粉絲頁
3s新加坡料理
※ 引述《masi (專業酸民)》之銘言：
: 我自己在新加坡待過一陣子
: 我滿喜歡肉骨茶的
: 特別喜歡胡椒那一派的
: 不是中藥那一派的
: 但我發現好像台灣沒有很流行耶
: 這東西，湯頭味道很讚
: 還有很棒的豬肋排
: 這東西不好吃嗎，我覺得超好吃的
: 阿你說很貴
: 阿日本拉麵不貴?
: 肉骨茶在新加坡也沒有到多便宜捏
: 阿你可以接受日本拉麵，不能接受肉骨茶?
--
善。
消夜文
推
noted
打廣告發$
厲害
鄉民有打折嗎？
原來是白胡椒粒品質，長知識了
讚喔~一定去
推
乾的是算哪一派 我出國吃過超讚
認真給推
你的肉骨茶有雜質嗎
砂勞越的確實滿香
胡椒本來就爆幹貴的...
講了一大堆結果冬天才賣……
record
推~好久以前有看過大大發文，真的不錯
靠腰以為看到最後有胡歌老公
謝謝推薦
想請教，統一肉骨茶麵的是哪一派??
木舌的人只要有那種等級的已滿足
統派
靠邀我還以為是張阿月
推
推，專業文，太遠了真可惜，祝生意興隆
統一肉骨茶我好像吃過一次 他就屬於
他自己 就是統一肉骨茶...
我也愛黑的勝過白的 超讚
趁機廣告喔？很糟糕！
馬來華人覺得新加坡的不正宗
看了好餓
可惡，不該看的，餓了
覺得新加坡的是胡椒豬肚湯
現在這時間講是要我餓死膩
推
還好我吃飽了
推
感謝分享
你應該加個憑推文有折扣這樣這篇會爆
推
推(⊙ω⊙)
推
笑死
地方小吃知識換個廣宣不過份啦
推推
這時間太過分了吧
葉 但值得
你一天只開兩個小時喔
請問有研究叻沙嗎！我超愛！
喔喔 改天有空來去嚐嚐
看到一半被無情葉配
我也想問肉骨茶泡麵的是哪一種，我覺得很
餓了
好吃欸
新加坡系?
推
推
不就打廣告 新加坡混不下去回台灣？
推
專業
覺得白胡椒重的好吃
推
不是啊，好歹要有圖片吧
推
噓59樓，自以為了解別人怎麼過生活？
藥膳肉骨茶我超愛
推
好久沒看到宵夜文給推
專業推
推
XD~~
推一個
推
邪惡的宵夜文
以前住新加坡 都會跑到新山去吃藥
膳肉骨茶...
有uber嗎
推一個
我超愛肉骨茶 新加坡風格沒吃過
趁機打廣告喔
打廣告不發錢 bad==
推優質回文
一週僅營業一天？
在新加坡吃松發白胡椒太多 吃發起人剛好
餓了
認真跟你們說 林北早就發現...
台式燒臘可以做的比港式燒臘還強
只是各家優點沒有統合而已
有細節知識給推
古代住過附近 改天去吃XD
推
推
長知識推 我也是在馬來西亞吃藥膳的 好吃
用胡椒光想就跟肉骨茶沒啥關連
早餐時段推
板橋那間不錯乾的肉骨茶加辣配飯吃
一絕
Are you Andre?
推
推 專業兼廣告XD
我想問為什麼不留在新加坡
你好，歡迎來台灣
推
汐止推
推
謝謝分享
有空會去
推喔
推
不錯
謝謝你分享經驗 也介紹自己
推起來
先推 等冬天再去吃
專業給推
味味A的肉骨茶麵算哪種？馬來西亞？
太貴賣不動 不懂的人會說就湯和肉一根怎
麼賣這麼貴
新加坡有溫體豬嗎？
這樣都有專業文，八卦真的人才濟濟
黑湯真的比較適合台灣口味
推
推好吃
推
專業
推
收藏
半夜發宵夜文 想餓死誰
彩
好想吃看看
有吃過 原來是鄉民開的店
推
下次去汐止吃吃看
有個yter,丹牛食剛去新加坡連吃好多肉骨
茶
業配文XD
推
餓了
推，在新加坡第一次喝 真的就是胡椒味
推專業
台中三井outlet吃過白的 還可以
重點是最後幾句 冬天才開賣！
感謝介紹 已收藏
火了耶！要不要趁機搞個鄉民優惠，會養很
多熟客喔
推
餓了
推
新加坡肉骨茶過譽
推個
推
肉骨茶王
有家常食譜嗎，你的秘方可以保密沒
關係XD
靠 我只知道你家以前有賣冰 沒想到還
有肉骨茶
汐止 很近，改日過去嚐嚐
推
我比較愛叻沙 <3
板橋那家一直有想吃，感謝分享。有去汐
止再吃吃看你的店鋪
推解說
我還以爲是張阿月很認真看完
新加坡的比較好喝
推 好吃的肉骨茶
但真的不好做 黃亞細好像也退出台灣了
餓了
馬來西亞的肉骨茶真的讚，肉骨茶咖哩拉
強
餅更覺，好好吃喔
你要打廣告可以 啊圖哩?
推
肉骨茶讚讚
白豬當然臭 黑豬不會
一碗200 靠背貴
新加坡口味的難喝 大馬口味的好喝可當早餐
長知識
推，專業文
肉骨茶系？
原來如此！前陣子吃胡椒豚骨湯底火鍋
肉骨茶王
就覺得這才是我在新加坡吃到的肉骨茶
味啊～
推
我以為是加一大堆醬油的湯
推，文章看著被店吸引XD有機會會去吃
難得好文，餓了
你肉骨茶系?
推知識！
推
哭了 O.Q 在網軍洗文中還有認真文
推
好久沒有這種優質文，偷渡業配給過XD
推，難得優質文
文不對題
推，有機會過去品嚐
推知識
題目是消失沒有 不是問是甚麼
笑死直接業配自己 推啦！
感謝分享資訊！
推 想吃了
推
讚
黃亞細再台北新光有開，真吃不慣
台灣的肉骨茶泡麵，湯有合格嗎
結果是廣告，不過看起來真的有認真
研究過給推lol
看著就餓惹嘻嘻
有研究有推
XD
肉骨茶系？
我還以為阿月換帳號了防半天
胡椒肉骨茶才好喝 加爆蒜頭 喝完放屁都有大
蒜味 超爽的
統一台派肉骨茶是哪邊
看著看著就餓了
但是今天沒開啊
問題是新加坡有養豬嗎？哪來的溫體豬
推，專業
解說型業配文 厲害了
因為在台灣只有茶 沒放肉
有點想吃了
我看福建派肉骨茶的影片 跟藥燉排骨有
九成像
這篇文看著就好香 祝生意興隆
突然懷念之前在巴生吃的乾肉骨茶
八卦鄉民有折扣嗎？
想吃
認真回文後打廣告，可以！
推
八卦回來了
餓了
推
有廣告但文章有料也可以
可以評論一下去年發生的米酵菌酸事件嗎
推
吃過好幾次了 老闆真的很熱情 東西又有
料 好吃！
去新加坡吃過肉骨茶就很難忘 但台灣真的
少見
很好的分享
想吃
想去了
看地圖才發現你們家我吃過，好吃
松發的湯真的很辣，但肉質好吃
推
推
馬來西亞肉骨茶真的好喝
沒圖說過G8
從小吃的就是馬來西亞肉骨茶，原來還
有分流派啊
推專業
新加坡的肉骨茶真的喝不下 白胡椒太多
推
我新加坡派+1
推
好餓
住在新加坡的朋友都說：新加坡的食物
都不太行，馬來西亞的強多了
臨江夜市裡面有一間
推，好文
推
推馬來西亞肉骨茶
推
讚喔
冷凍豬肋排藥膳壓得過去嗎
專業給推
推
不錯喔
推
酷
可惡，你讓我餓死了
推
專業
推推
推
是在問台灣為什沒興趣吃。 我去南洋也不
吃 為什麼，就是沒興趣
推
推
我喜歡胡椒肉骨茶
哇靠優文
漲知識給推
推
謝推薦
推
推，不過肉骨茶冬天才賣QQ
之前三重中正南路全聯對面有一家馬來西
亞式的非常香, 但我猜價格的關係生意沒
有很好, 現在變成脆皮臭豆腐了
汐止欸，好近，以後有機會去吃
推推 有研究
台灣人習慣吃類似的藥燉排骨
福建炒蝦麵你有嗎！！要吃
新加坡 物價指數高，真的高！
介紹詳細 就不噓了
無情業配阿wwwww
可惜汐止太遠
八卦可以放廣告文？
推
帥
推
板橋萬得富爸爸個人覺得偏甜 店家似乎很
重視甘草
詳細介紹的葉配
這才是專業，真的術業有專攻
豬肚湯
餓了
厲害 40年來都不知道有這跟差別
我不懂富爸爸，以前師大有一家超好吃的可
惜不見了
板橋那家生意真的超好
肉骨茶王
推
推
XD 嘉義也有一家巷子裡的很好喝
長知識
感覺藥燉排骨就差不多的東西吧
上次有去吃你的店，東西很好吃
但是內用可以多幾個位子嗎
不錯
好 有機會吃吃看
請問有推薦的叻沙嗎？
噓文閉嘴 我要吃肉骨茶
白湯超難吃 星加坡人根本不懂吃
比粵式胡椒豬肚湯更沒層次的爛湯
去馬來西亞跟新加坡吃過當地的 味道真的
差很多 馬來西亞的很像四物 新加坡是吃
松發 很像喝胡椒排骨湯 但比較符合台灣
人口味
推，新加坡最好吃的就是肉骨茶和黑胡椒蟹
知識推
推生意興隆
已收藏
推
優文
居然開在汐止 哪天去捧場！也推萬得
好近喔，找機會去捧場一下
富！
優文，老闆店真好吃又親子鄉民友善大推
推！
推
推
厲害 詳細的說明
我會找時間一家四口去捧場
葉佩文
哈哈 廣告不錯
剛剛還想檢查是不是張阿月XD
好文 精闢
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