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Re: [新聞] 什麼才是鮮乳？美澳以殺菌溫度、時間制

GeogeBye 發表於 2024/2/3 下午11:40:57
看板Gossiping標題Re: [新聞] 什麼才是鮮乳？美澳以殺菌溫度、時間制作者
GeogeBye
 (bye)時間推噓 X 推:2 噓:7 →:10

: 究竟什麼才叫做鮮奶？過去台灣沒有明確標示定義，導致消費者難以區分，也讓國產鮮奶失
: 去市場優勢。
所以CNS 3056是在幹嘛

: 楊梅貴直言，台灣酪農近年精進自己的生產技術，品質幾乎都是最優質的「A 級乳」、營養
: 成分保留最完整、保存期限僅有 14 天。
https://i.imgur.com/HTbKBJn.jpg
圖 什麼才是鮮乳？美澳以殺菌溫度、時間制

秘書長開示過了，國產的保存期限短，是故意的


: 低溫殺菌、殺菌時間短的鮮乳，營養價值、口感有明顯差異
: 因為鮮乳殺菌溫度較低或殺菌時間較短，徐濟泰表示，鮮乳的乳清蛋白等營養「被破壞程度
: 最低」、奶香味也比較明顯，反之長效乳的營養元素會因加工製成而流失較多，也會因為高
: 溫殺菌產生較明顯的焦味。

每次這類文章都只說營養價值流失

卻沒有說流失多少？

有人看過相關研究嗎？幫我補課一下


: 台灣大學物科學技術系特聘教授陳明汝也曾發表，台灣鮮乳以較低溫、較短時間的殺菌製成
: ，乳鐵蛋白、免疫球蛋白等物質較能保留，因此與進口牛乳的口感、營養有所區分。

台灣市場的95%都是超高溫殺菌餒

目前殺菌溫度低於80度的

我知道的只有統一瑞穗極製、吉蒸牧場65度C秀姑巒、老爹

其他都超過80度

國產鮮乳的營養和進口的並沒有差別

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.130.186 (臺灣)
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james732 02/03 23:41為什麼我喝過期兩天的鮮奶就會烙賽

你要先確定是因為過期烙賽 還是因為喝太多

噓

willism 02/03 23:42故意個p，殺菌時間沒國外久

→

willism 02/03 23:43風味是指美味程度(或者和生乳的差異)，

→

willism 02/03 23:43營養流失微不足道

你好急喔 從那一段敘述的意思 就是故意訂比較短

推

ME13 02/03 23:44在座各位都是盤子

※ 編輯: GeogeBye (125.228.130.186 臺灣), 02/03/2024 23:47:00
→

a210510 02/03 23:47我覺得好市多的科科蘭比台灣的還好喝唉

推

q123212 02/03 23:49我們有世界第二貴的鮮奶 贏了！

噓

willism 02/03 23:50溫度、時間，影響殘留生菌數，看不懂還

→

willism 02/03 23:50說人家故意訂比較短，是沒常識還是中文

→

willism 02/03 23:50太差？

→

willism 02/03 23:51確診了，才會覺得科克蘭有贏

都是超高溫殺菌 生菌數是差多少?? 人家都說故意訂比較短了 你還活在夢裡

※ 編輯: GeogeBye (125.228.130.186 臺灣), 02/03/2024 23:59:43
噓

willism 02/04 00:56超高溫殺菌1秒和8秒，殺菌數差幾個9；12

噓

willism 02/04 00:56超高溫殺菌1秒和8秒，殺菌數差幾個9；12

噓

willism 02/04 00:56超高溫殺菌1秒和8秒，殺菌數差幾個9；12

噓

willism 02/04 00:57超高溫殺菌1秒和8秒，殺菌數差幾個9；12

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willism 02/04 00:575度和150度又差幾個9？ 殺菌時間、溫度

噓

willism 02/04 00:58超高溫殺菌1秒和8秒，殺菌數差幾個9；12

→

willism 02/04 00:59會影響殺菌量，這小學常識吧

→

pttjoe 02/04 09:26台灣人喜歡坑台灣人，結案
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