Re: [問卦] 台南到底怎麼辦到米其林拿0星的?
認真回。
米其林評分標準:
食材品質。
廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力。
料理中展現的個性。
是否物有所值以。
餐飲水準的一致性。
台南第一點其實不會太高。
就是中上就可以了。
而台南料理之所以強,是因為第二點。
因為第二點是臺灣的上限了,所以沒那麼在乎第一點了。
至於第三點見仁見智。
第四點台南依舊是臺灣上限,沒什麼好贅述的。
第五點算非戰之罪。
現在剛好經歷二三代接棒時期。
所以一致性本來就會有差。
總結:
臺南有兩點都是接近滿分 。
但其他三樣沒什用心所以無緣摘星。
畢竟這是綜合評分。
如果評只好吃,那整條街都是星星好不好。
最後聊聊fine dining。
有在吃的都知道。
臺灣最強的fine dining 就在台南。
叫mo lab。
可惜多數人有錢也吃不到。
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.198.211 (臺灣)
※ PTT 網址
推
不開冷氣就是0分
噓
老王賣瓜
你就不懂吃。 有在鑽研吃的誰不知道mo lab。
※ 編輯: yji3vu4gj4 (42.78.198.211 臺灣), 08/27/2024 18:04:24噓
台灣是全世界洗腎率第一 台南是台灣
→
洗腎率第一 所台南人洗腎率是世界第
→
一 誰反對?
噓
台北必比登數量還贏台南 台南哪裡算
→
第一
→
米其林是看全方位的因素 食物好吃只
→
是最基本的要求
→
我記得有人不是很自豪台灣小吃?怎麼
→
拿一個異國料理出來打呢
噓
台灣上限xdddddd
噓
恩恩我家巷口最好吃 歪果人都不懂
噓
敝帚自珍
→
結論就是沒有 講這麼多幹嘛?
噓
駕馭能力?放糖倒是挺強
推
那為什麼mo lab沒有進米其林 你自打嘴巴
→
啊
噓
物有所值?駕馭能力??呵呵...
噓
然後MOLAB連必比登都沒有啊
50
[問卦] 美食之都為何一直被嘲諷?如題 台南這次成為台灣唯一0星的米其林評鑑城市 這要是其他縣市大概也沒啥特別情緒 但為什麼台南零星會引來這麼多嘲諷阿? 我自己也是覺得特別好笑42
[問題] 美食之都成星級餐廳唯一掛蛋城市如題 很多人在幫台南解套 說法不外乎 美食餐廳服務沒到位 衛生條件不佳15
[問卦] 台南美食沒摘星是缺了什麼?如題,最近台灣的美食之都台南 居然沒摘半顆米其林星星 我就好奇查了一下米其林評分標準, 大家覺得台南美食是哪一點沒達到?! 以下資料來自米其林中文官網:11
Re: [閒聊] 拳願作者是不是沒吃過好吃的餃子.....米其林依照評鑑標準,給予一至三顆星星評價 評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性 、是否物有所值及餐飲水準一致性 並不只有味道好不好而已 而且東西好不好吃也是很主觀的8
[問卦] 薑母鴨會拿米其林的幾顆星??安安 晚上好 米其林指南的介紹說 米其林依照評鑑標準,給予一至三顆星星評價,評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。 那米其林會給薑母鴨幾顆星?8
Re: [問卦] 台南不想摘星幹嘛邀請米其林來米其林評價不只是東西好不好吃 食材品質 廚師對食物烹調技巧的駕馭能力 廚師展現料理的個性 CP值2
Re: [問卦] 米其林評東方菜是不是不太準啊其實如果注意到米其林評分標準 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核,這五項標準是:食材品質、廚師對味道以及 烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 米其林會先去一些知名度較高的店家 所以很多人會覺得好吃不有名的怎麼沒報出來1
Re: [新聞] 台南開辦「我心目中的米其林」 挖掘在地米其林不是報名制的,相反的 米其林比很多在地人更在地 挑選名單前,會做很多功課,閱讀大量的資訊 說實在搞這種我得不到冠軍,我就辦一個只有我自己參加的比賽 然後又一次性的,不知道是自卑還是自大
爆
Re: [新聞] 駭人!吃死者生前4hr親包「生蝸牛遺物」爆
Re: [新聞] 民調/柯文哲今年才知京華城容積暴增?7爆
[問卦] 慟!Google map找不到台北地檢署爆
Re: [新聞] 柯文哲「匿名」現金捐款3個月收近2億元爆
Re: [新聞] 北市大安酒吧離奇意外 女店長反鎖廁爆
[問卦] 推特:「台灣現在不只有台積電了」爆
[問卦] 台灣面對恐怖分子有什麼應變措施?62
Re: [新聞] 柯文哲「匿名」現金捐款3個月收近2億元65
[爆卦] 真主黨宣示要懲罰以色列了76
[問卦] 摩托車的機油2000公里再換會怎樣嗎?59
[問卦] 23歲薪水5萬以上到底都是什麼行業57
[問卦] 沒人發現台灣情報單位不如CNN嗎53
Re: [新聞] 以色列在出售給真主黨的尋呼機中放置了51
[問卦] "芝士"是支那用語嗎30
[問卦] 有一說一 以前基本工資低但感覺錢很夠花?42
Re: [新聞] 柯文哲「匿名」現金捐款3個月收近2億元40
[問卦]有用過 BBCALL 至少都幾歲了?39
[問卦] 蝸牛只要煮熟都沒事嗎32
[問卦] 星巴克的麵包這麽貴 到底都誰在買的?33
[問卦] 曼谷靠什麼成為全世界觀光第一城市?32
[問卦] 「藝人庹宗康」的代表作是什麼?33
[問卦] 奧運金牌選手代言明星三缺一被眾網友批痛28
[問卦] 怎麼那麼多網美的男朋友都是8+9啊?35
[問卦] X推特把美國台灣以色列連連看的卦?31
[問卦] BBCALL爆炸事件該不該升級成國安等級?52
[問卦] 台灣要怎麼證明自己是清白的28
[問卦] BBcall爆炸的國際事件,台灣要有什麼動29
[問卦] BB CALL爆炸威力不大卻造成9死?29
[問卦] 如果你有10億會想定居在哪個國家?28
[問卦] 現在民調除了求真外還有哪家可以信?