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Re: [問卦] 有人也不喜歡越南的食物嗎?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 有人也不喜歡越南的食物嗎?作者
pfat123
(pfat)
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※ 引述《cuba391156 (cuba391156)》之銘言:
: 我知道很多人喜歡吃越南菜
: 但我真的無法接受
: 春捲、河粉、越式法國麵包
: 味道很重 是我自己很討厭的那種臭味
: 香菜又加一堆 聞到都快吐了
: 我不會討厭他們當地人
: 但很討厭他們的食物
: 有人也是這樣嗎?

1. 各種魚露搭配
可以接受,習慣了的話是還不錯的調味料。
針對不同的餐點會有不同濃度稀釋成的醬料。直接用魚露爆炸鹹。排骨拿來醃去煎廚房超臭,不過好吃。
可以用在各種乾式米線/越南腸粉(關鍵字有bun thit nuong/banh uot/banh cuon)
沒有包東西的越南腸粉我就超愛吃,台灣有,但實在不好找。
2. 夾餡麵包類三明治
流派很多,越都市的地方變體越多。
大致上的共同點(也有例外),麵包體本身一定要中間很空,外面要很酥,吃的時候會掉一堆渣。餡料在台灣能吃到的基本款基本上跟越南差不多了。但越南受歡迎的除了基本款(各種火腿+肝醬cha lua,pate)外還有肉丸(xiu mai),脆皮燒肉(heo quay),叉燒(xa xiu),荷包蛋(op la)。還有一些變體,大概跟越南河粉一樣不會有人說自己家的才是正宗了吧。
3. 各種粉
河粉,各種不同的米線,類米苔目。在台灣很難都吃到,我住台北,吃到的米線都普普通通,另外米線有特定寬度要配不同的名稱,台灣的很多就只有一種,就算是越南人的餐廳也一樣。
河粉差不多就這樣,這東西雖然沒什麼正宗可言了,台灣有些餐廳的魔改版本還真的是不太一樣的東西,但沒有比較難吃。越南的也沒有特別好吃。
還有就是類似米苔目(banh canh)的東西,有清的,有海鮮羹的,個人覺得臺灣人接受度應該很高。
還有乾拌式的米苔目配椰子醬,某些地區限定,味道好壞差異很大。
(關鍵字:pho,bun rieu,bun bo hue,bun moc,hu tieu kho乾的實在好吃,臺灣還沒看過,banh canh,banh tam)
4. 各種便當飯(碟飯)
沒什麼好介紹的,跟台灣南部的烤肉飯60%像吧。但我吃到臺灣越南餐廳的大概都沒有越南的飯的感覺,就算是越南人開的或很多越南客人也一樣。講到這,大家可以思考一下,什麼叫做正宗,也許料理並不是這麼狹隘的事,我也看過有些越南人看到美國越南人魔改的河粉說他們瞎搞,但我自己看是挺好吃的。
5. 蝦醬調味料(mam tom)
大魔王。只有金桔,糖,辣椒調過的我才敢吃,就算調過還是會有嘴巴被卡車撞到的感覺。直接沾跟臭抹布無異,連越南人都比較少這樣沾東西來吃。(炸豆腐,生腸,bun dau mam tom盤必須會用到,臺灣有部分餐廳有賣,但越南的還是豐富一點,差在蔬菜跟各種香菜的搭配,臺灣香菜我吃不了,但他們有很多好吃的香菜,rau ram除外,爆幹臭)

基本上,我覺得越南的飲食文化臺灣人大部分都可以接受,兩個國家都是被味精統治的國度。越南人吃台灣食品的接受度可能就低一點,油膩度有差。越都市的地方飲食精緻度越高,我們有現代台菜,他們也有精緻化料理。更別提他們各地的口味差異也很大,臺灣能品嘗到越菜的很可能會來自各處,越菜(小吃類)本身很難有什麼正宗之說。
但是,在台灣不管是魔改或跟越南很像的越南菜,要找到好吃的難度會比較高,但也不保證各位鄉民到越南吃了會覺得好吃,只是相對在台灣找好吃越南料理簡單一點而已。

以上是我對越南食物小小の看法


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SaintSeven 01/27 23:02我懷疑你對越南茶也有研究 但沒有證據

pfat123 01/27 23:06左轉另外的版有其他越南大神,品茶部分

pfat123 01/27 23:06不熟

levis20 01/27 23:09問問台北有沒有好吃的bahn xeo啊

TokyoHard 01/27 23:11大煎餅沒講到

pfat123 01/27 23:13Banh xeo各地區型態差異太大,不同的省

pfat123 01/27 23:13市相輕的情況跟台灣差不多,但這個根本

pfat123 01/27 23:13是沒什麼大不了的小吃

pfat123 01/27 23:14講到這 話說 他們不只是戰南北

jingbaby77 01/27 23:16你越南系?

semantics 01/27 23:21今天唯一一篇不是講幹話的認真文給推

pfat123 01/27 23:40打工仔系

input 01/27 23:43這篇超好文 居然這麼少推

purue 01/27 23:47越南粉太清淡 生春捲太生 其他還行

pfat123 01/28 00:08生春捲的變化也多 名字也不一樣

pfat123 01/28 00:19生春捲料臺灣就沒玩什麼花樣 認真在越南

pfat123 01/28 00:19找的話 變化很多 不是只有基本款

leohayashi1 01/28 15:05台灣越南麵包就是少各種火腿跟肝醬

leohayashi1 01/28 15:05還有特製豬油啊,不夠香所以很少吃

leohayashi1 01/28 15:05,去國外就狂嗑

leohayashi1 01/28 15:06越南粉太清淡就是料不足啊,這邊一

leohayashi1 01/28 15:06口湯下去 牛肉味超濃郁的