Re: [問卦] 所以燕丸去哪裡買?500P

※ 引述《Awpmaiak》之銘言
: 認真問，怕是政問被退文
: 因為女友看了很想吃，我剛好又是新竹人
: 想問木曜4的最新一集，去某人媽媽家吃的燕丸，是去哪裡買的
: 第一個站內的500P，推文也可以
: 萬分感謝!!!
原則上新竹有賣貢丸的傳統店家
幾乎都有賣燕丸
他是一種很特別的閩南食品
並不是像留言說的類似燕餃
在貢丸外面包一層東西
而是一種特殊的『以肉包肉』的傳統食物
也因製作比較麻煩
所以單價比貢丸稍微貴一點

我簡單分享一下燕丸的做法
都是家裡長輩教的

內餡的部分
使用豬肉芹菜
還有最重要的食材『葧薺』
是主要的靈魂食材
少了這一樣口感就完全不對了

至於外面的部分
看起來很像是做雞卷的豬油網紗
事實上並不是
而是使用稍微帶油脂的豬肉
以敲打的方式
破壞肉的纖維
把肉一直敲，直到敲成薄薄的肉膜
然後拿來包住內餡
是令人吃起來非常有飽足感
以肉包肉的食物

買回來煮湯也很簡單料理
豬骨高湯煮燕丸
佐以鹽巴 味素 白胡椒 芹菜末即可
有的地方習慣在湯裡面加一點豬油蔥
我個人是不大喜歡就是了

關於燕丸的部分大概是這樣
這是老新竹人都非常愛吃的食物！
如果常買
推薦去石家魚丸
可以順便買他的包肉魚丸
也就是福州魚丸
也是老新竹人的經典口味！
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