[食記] 基隆 魚丸伯仔 豆乾包推薦

餐廳名稱：魚丸伯仔
消費時間：2021年10月
地址：基隆市仁愛區愛二路56號
營業時間：10:30–18:00
電話：(02)2424-8831
每人平均價位：75元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3096

提到基隆的古早味小吃，除了蛋腸、吉古拉、大腸圈等耳熟能詳的品項之外，較少為外地人所知的「豆乾包」也是當地的一大特色。

關於豆乾包的起源資料尚不完整，簡單的查詢網路上的相關條目，存在著兩種說法。

一為店家經營者的父親過去在汕頭（廣東省）經營的當地小吃，隨著後續來台生活發展而帶入。另一則是來自福州的師傅有感於基隆地區的人們對有著豬肉內餡的福州魚丸接受度不高，因此將原食材調整後的創新產品。

雖然年代久遠，關於豆乾包的真實性已無可探究，但可以確定的是，此項小吃在基隆已存在了一段時間，至今也已不止一間店家販售著此道品項。

「魚丸伯仔」距離基隆廟口夜市不遠處，是間已有一段歷史的店家，也有著一定的好評。

「60年老店」的字樣在招牌看板上備註著，吸引了不少遊客的注意。

店面空間較為狹小，用餐區域僅有騎樓的兩張小桌子。不少當地人來此購買尚未調理的生豆乾包與魚丸，自行返家料理。

「魚丸伯仔」目前僅有基隆本店與位於九份的分店兩間店面。騎樓的牆面上張貼著告示，或許是用來區分其他間有販售豆乾包的店家，避免造成誤會。

「魚丸伯仔」主要供應冬粉、豆乾包與魚丸三項食物。雖然菜單上寫了不少選擇，但也僅是將三者做了簡單的排列組合。

若是第一次來此用餐，可以參考店家的推薦套餐點法，一次品嚐所有的品項。

騎樓用餐區的餐桌上，放有餐具與醬料供自行取用，但醬料容器上無裝設蓋子，衛生環境還有待加強。

乾冬粉 ★★★★☆
乾冬粉以辣豆瓣與醬油膏調味，並灑上香菜與芹菜末，充滿著濃厚的古早味。

醬料與冬粉的比例恰到好處，口感不會過於油膩，香菜與芹菜末也讓整體滋味更富有層次，非常好吃。

豆乾包 ★★★★☆
豆乾包是將炒香的絞肉包進油豆腐中，再以魚漿封口而成。做法與淡水名產「阿給」些許相似，不少人也常將兩者拿來做比較，但阿給的餡料以冬粉為主，形狀也與豆乾包大相徑庭。

內餡的絞肉香氣十足，與豆乾和魚漿一同搭配，滋味更是絕妙。放進乾冬粉中享用，讓人意猶未盡，口味令人讚賞。

魚丸湯 ★★★☆☆
魚丸湯以簡單的胡椒鹽和芹菜末提味，是常見的傳統做法。魚丸的份量給得相當大方，以這樣的價格而言，性價比非常高，十分划算。

但口味上來說，與乾冬粉和豆乾包相比，魚丸湯則顯得較沒有特色。

魚丸口感偏軟且毫無彈性，滋味則過於清淡，沒有味道。

湯底的味精加的過多，口味死鹹，食用完畢後感到口乾，相當可惜。

整體而言，「魚丸伯仔」雖然湯品的口味差強人意，但主食的冬粉與豆乾包在滋味上都有一定的水準。

可惜用餐環境的清潔與醬料的保存方式讓內用者感到不少疑慮，若能夠在內用區域多下點功夫整理，相信在我心目中會是較為完美的店家了。
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