Re: [問卦] 這就是館長的千萬級廚房設備？
※ 引述《medama ( )》之銘言：
: 如題
: 聽說館長便當工廠的設備斥資千萬以上
: 想必相當先進又衛生
: 但剛看別人分享影片截圖
: https://i.imgur.com/sp0Fhth.png
: 背景看起來就像一般民房
: 這就是館長千萬級的設備嗎？
: 有沒有館迷可以說明一下？
:
肥宅我在FB上看到過很多脆皮燒肉的製作教學
印象最深刻就是一個中國人到處去學秘方
然後拍影片放到網路上讓大家看
而脆皮燒肉的過程大致上就是把肥的豬五花醃漬
什麼鹽、胡椒、ㄗˇ然粉都往上搞
然後掛起來把皮的表面風乾
風乾完後表皮刷點醋烤
烤完以後就會得到表皮酥脆的脆皮燒肉
照這個方法去做的
燒肉的皮就是嘎崩脆嘎嘎好吃
然後，雖然他去學秘方的店家
就只是一個小店
但還是會用風乾箱去處理
(而且也不貴)
想不到卻能在台灣看到這種80年代風格的餐廳
這環境做出來的脆皮燒肉
是不是最頂的阿？
--
千萬的房子最頂，你敢嘴
估計阿館又是找些沒能力的人 說不定
他們連風乾箱都沒聽過
比中國廚子還不如
哈哈 真的 XDDDDDDDDDDDD
這樣日本一堆手桿麵條也是落後了
各位孫子別吵 就問一句你捐多少
純古法製作，最頂的
房子千萬
說不定製作的房間座落在大安森林公園前
第一排，你知道這成本多高嗎？
這個衛生局應該上門了吧
這是跟雞同鴨講裡學的嗎
真的
應該晚點 相關局處就要上門找館長了吧
之前說搞的是中央廚房，結果這等級XD
孜然粉
他用整個房間當風乾箱啊 怕了吧
整間房 都是我的風乾箱 XDDD
房間開除濕機，笑果更好
可是吹的豬肉量 看起來..............
去腥三劍客屌打千萬設備
可能是風乾房
房子不用錢，你販毒系？
房子就要千萬啊
所以重點是買房子 做餐飲只是幫付房貸
以前在西台灣某藝人經營餐廳工作 主打
燒臘 脆皮燒肉在加工房直接冷氣風扇吹
雖然也是80年代製法 但師傅有底子
做出來有夠好吃!!!!!!!!!!!!!!
房子可能最頂的啊
真的笑爛 買的人真的腦殘
沒放街邊風乾不夠古早味
千萬原來指的是房價的部分
其實那個預算根本可以做五星級
有些放路邊風乾的更噁
反正不會去買 呵呵
這個廚房本身房價超過千萬不要吧
就算是早期的做法也不會用一般電扇
應該是直接拿工業扇吹 拿家用的吹乾
前肉就壞了吧
丐幫幫主與信徒
連土地成本都算進去了
一層一戶，隔間再隔間，全部做燒肉
整間房當風乾箱，最頂的
還沒開賣衛生局怎麼上門？
設備是不是最頂我不知道，不過之後換新
車一定最頂
在千萬房子裡吹電扇風乾當然是千萬
設備 懂？
房子千萬我信了
脆皮燒肉在台中很常見 賣大麵羹的店
就有 也是都酥酥脆脆的
89族群很多做室內裝修 老大帶頭廣告
孜然啦幹
笑死我了
好不衛生，這個照片是真的還是惡搞
這照片真的感覺很噁
最頂的
反正長期下來溫度控制和環境乾淨度
都很可疑吧，他自己不懂是能理解，
但如果幫他設置的人大概也不是搞相
關的。也不是第一次就是了，幾年下
來斷斷續續看到的感覺，他自己也沒
很在乎人力資源才真的吧
*溫濕度
中國人那個衛生嗎，館長這個重點在衛生
這跟在宿舍內晾衣服用電風扇吹好像
前半段在中國比較冷的省份都是窗台掛
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[問卦] 好吃的脆皮燒肉是不是超級好吃的？如圖片示意(來源:網路) 一般港式燒臘店也會有 但不一定非常酥脆或是多汁![[問卦] 好吃的脆皮燒肉是不是超級好吃的？](https://i.imgur.com/eDWApQgb.jpg "[問卦] 好吃的脆皮燒肉是不是超級好吃的？")
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Re: [問卦] 進燒臘店怎麼點最能看出這家店的實力?本肥宅的話私人評分表上面要看三點 其之一 脆皮燒肉 未淋醬汁皮要酥脆而不韌 淋了以後入口要韌而不脆6
[問題] 脆皮燒肉的脆皮太硬大家好，上週末依照網路上的食譜做脆皮燒肉，先水煮把皮戳洞後，醃製好放冰箱風乾約 半天時間再進氣炸烤箱，先以160度烤25分鐘再轉200度烤10分鐘 做出來的脆皮燒肉的皮很脆，但是硬到咬不太 下去（確定不是牙齒不好QQ)，跟外面燒臘店剛剛好的脆度比起來硬很多 想請問可能是哪個環節出錯，謝謝大家～5
Re: [問卦] 進燒臘店怎麼點最能看出這家店的實力?親戚家裡開燒臘 去幫忙過也學了一陣子 認真說 燒鴨才是最費工時的，燒肉除了要戳皮以外相對簡單容易根本沒什麼工…一個晚上就學會了== 燒鴨廢工再哪？ 先看你選用什麼鴨，5
[食譜] 脆皮燒肉五花肉 煮一鍋水，加薑片和米酒去腥 豬皮朝下煮5分鐘 皮上札針![[食譜] 脆皮燒肉](https://i.imgur.com/iSH3fLRb.jpg "[食譜] 脆皮燒肉")
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Re: [問卦] 平價龍都烤鴨對決奢華頤宮烤鴨誰贏？其實喔 烤鴨這種東西沒啥學問 就是你用不用心做而已 鴨子當然選品種好的品質好皮下脂肪多 但其實普通鴨子也是能烤出脆皮感1
Re: [問卦] 認真問 館長便當這樣220 你不會想買？！實體照肉就這樣？ 那我不如拿200出門去買一盒脆皮燒肉來吃不就好 花200 250隨便買的脆皮燒肉 肉都比他多 還是館長的肉有秘方！？
[食譜] 脆皮燒肉麵之前家裡有五花肉時我比較常的做法是全部切丁丁 做滷肉飯，這次來挑戰了看似很簡單但其實認真不 容易的『脆皮燒肉』！ 自己在家做的脆皮燒肉非常酥脆多汁～花的時間很 多，前一天晚上就要先醃過，花的時間多但美味是![[食譜] 脆皮燒肉麵](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2021/04/img_e3424.jpg?w=900 "[食譜] 脆皮燒肉麵")
[食記] 三重 有利脆皮豬 嘎蹦脆的燒肉一咬就炸餐廳名稱：有利脆皮豬（三重店 消費時間：2022年/8月 地址：新北市三重區中央北路119號 電話：0953-203-266 營業時間：二~五 1200~1900；六日 0830-1900（週一公休）![[食記] 三重 有利脆皮豬 嘎蹦脆的燒肉一咬就炸](https://i.imgur.com/Y2B4PRRb.jpg "[食記] 三重 有利脆皮豬 嘎蹦脆的燒肉一咬就炸")
[食記] 三重 有利脆皮豬 嘎蹦脆的燒肉一咬就炸作者: lovepig227 (卡達) 看板: Food 標題: [食記] 三重 有利脆皮豬 嘎蹦脆的燒肉一咬就炸 時間: Fri Sep 2 20:56:46 2022 餐廳名稱：有利脆皮豬（三重店 消費時間：2022年/8月