Re: [問卦] 咖啡算豆漿還是果汁啊？

※ 引述《mystage (亭)》之銘言：
: 我們用咖啡豆
: 泡咖啡，也有煮，也有冰滴，
: 這樣的話算豆漿。
: 然後聽說咖啡樹本來是結果實，
: 所以咖啡是果汁。
: 請問咖啡是豆漿還是果汁啊？
: 我都搞不清楚了。

嚴格來說都不是
純果汁的話是果實壓榨
把裡面水分糖分三小從細胞壁擠出來
現打果汁的話是把果肉打碎
裡面水分糖分三小從細胞壁滲出來

豆漿的話
純豆漿是黃豆泡水膨脹之後壓榨果實(豆子本人)
然後再去煮滾
全豆漿是把黃豆破水膨脹之後
拿去打碎

所以你的問題簡單講
豆漿概念上才是果汁

咖啡跟茶反而是同類
把實體乾燥過後去除表面水分
經過一個焙炒甚至發酵的過程
進一步去除內部水分
然後產生其他風味
要喝的時候再重新注水
讓裡面的風味成分溶解在水中
除了抹茶因為磨碎了之外
你喝的並不是茶葉本人
咖啡也沒人在連豆渣一起喝的
除非你濾紙破了

大概是這樣

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