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[心得] 黑豆燕麥豆漿食譜分享

看板cookclub標題[心得] 黑豆燕麥豆漿食譜分享作者
silent8128
(飛翔的心)
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大家好,
分享一下這研究半年來的自打豆漿心得,曾經爬了很多文章嘗試各種配方,但最後都沒有找到自己喜歡的味道,瘋狂的時候每週都會打2~3瓶,加了各種食材,現在終於找到自己喜歡的了

過去器具上有使用過:果汁機,但真的很難打。

最近新買的廚具到貨了,立馬來打給大家看。
就是他---百靈的PowerBlend9智能調理機。

https://i.imgur.com/orCh8U8.jpg


網路上的豆漿有兩種做法,一是生豆浸泡打碎、濾渣煮滾,第二種是先把豆子浸泡後先蒸熟,再打碎連渣一起喝掉。

前者喝起來比較像外面豆漿店販賣的豆漿,但是配方要自己調整,單豆子跟水出來非常的稀,會很困惑。
後者豆子煮熟打碎沙感很重,有種在喝豆漿濃湯的感覺,因為太沙太綿也不太好過濾,最多可以到豆乳的感覺。。

只是這兩個所使用的材料用量差異很大!
實驗好幾次生豆作法用的材料大約是熟豆的3倍左右,
每次製作1L都會產生一大包的豆渣,剛開始還會拿來做餅乾等料理,但後面覺得很膩,剩下就是拿來刷鍋子不然就丟掉,有點浪費了這樣。

但我自己還是喜歡生豆口味,卻又不想濾渣,所以就開發出以下的食譜:

食譜(豆子:燕麥:水比例大約5:1:50 )
黑豆/黃豆 100g
燕麥/燕麥片 20g
芝麻/芝麻粉 5~10g
水 1000ml

https://i.imgur.com/ACeXJFj.jpg


想要特別一點的,可加入像是紅豆(10g左右)南瓜也可以、或是燕麥片不想打碎想要增加口感,也可以做完豆漿再加進去。
這邊燕麥是讓豆漿濃稠的,有些人會加米也可以,剛開始沒有加這兩種打出來非常稀,就算比例拉到豆子跟水1:4也還是沒有外面的豆漿店濃,成本算起來一瓶都比外面賣50元還貴,整個納悶了很久,後來有一次想說燕麥片沒人要吃,應該可以取代米就成了這個食譜。

豆漿的細密程度跟打碎的機器有關。

百靈這台調理機因為可以選擇細密程度,也比較沒有卡渣感,
在這台前服役的是從美國扛回來的nutribullet果汁機,因為容量太小,打個1L的豆漿必須要分2次覺得麻煩,固定模式無法很細密,一定要拿豆漿布濾渣才有辦法入口。

之前有在costco喝過豆漿機打出來的,但口感很像濃湯,仔細研究看到他是先煮豆打碎再煮滾,所以就沒有想購入,可以花點時間慢慢濾渣或是煮滾就不選擇方便了。

https://i.imgur.com/rA67cJw.jpg


介紹完今天幫手後,就要來進入製作步驟了。

步驟:
1. 我個人喜歡有炭燒口味的豆漿,先將豆子送到烤箱稍微烘烤過,特別熱愛炭燒味的話豆子可以烘烤到皮有點裂開的程度(150度烘烤8~10分鐘),輕微的150度稍微烘烤個3~5分鐘即可。

https://i.imgur.com/ck806t2.jpg


2. 把所有材料跟水放到調理機攪打,選最綿密,大約2~3輪即可(一輪1分鐘),若是其他機種2~3分鐘看一下細密程度,要打到豆子的外皮都碎掉才夠。

https://i.imgur.com/Ea0PBPN.jpg


https://i.imgur.com/EeDSN4j.jpg

3. 打好的豆漿放到鍋子裡中小火煮滾,不濾渣一定要有耐心邊攪拌邊煮,不然容易粘鍋很難洗,另外要注意豆漿要滾前很容易出泡沫,看到泡沫可以先撈掉。
因為豆漿有假沸騰的特性,看到泡沫不等於滾,還要再略等一下看到實際滾開才能放涼,生豆沒煮滾容易拉肚子,豆漿一定要經過煮沸再飲用。

https://i.imgur.com/zVkqXth.jpg


https://i.imgur.com/y0mshCE.jpg

最後一步就是裝瓶囉

https://i.imgur.com/VLE0RRY.jpg


以上就是這次的黑豆燕麥豆漿製作食譜分享,這種純手工製作是真的好玩又很鮮,但還是要提醒大家一下不要做太多,喝不完浪費食物是不好的;放到壞掉硬要喝,拉肚子更不好,還是要抓一下自己的量啦。

以各種角度上說來,這台百靈的PowerBlend9智能調理機真的是好用的沒話說耶!
光是磨打效果多段這個功能,就深受我的喜愛。

市面上的果汁機磨打出來都只能維持單一口感,而且這種堅硬豆類,最怕就是打得不夠細。
就跟談戀愛最怕遇到渣男一樣,喝豆漿我也討厭碰到渣,未來還會找時間嘗試更多功能。

如果有解鎖新食譜,再來跟大家分享吧!!!

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※ PTT 留言評論
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pk655tw03/16 19:58怎麼有點葉味

lyhorcish03/16 20:10可能剛好有活動吧,百年德國品牌百靈Power Blender 9

lyhorcish03/16 20:10新品上市,即日起至3/31前往百貨專櫃獨享新品限定優惠

eric54123003/16 20:45這台哪裏買,想問價格?!

Momo買的~記得1萬6上下,小貴

hito2103/16 20:54查完id 一樓專業沒錯~

yoyo83091703/16 21:22小葉有料 小葉務實

xnoodlex03/16 21:29外面豆漿都偏甜,自己做又懶 哈

pagier03/16 22:16之前喝五穀漿最怕穀物打不勻,卡喉嚨

FangJ03/16 23:02好像很讚,但我買了可能只會供著

darkmusic03/16 23:13原PO說可以打南瓜,想問有試過南瓜子嗎

南瓜子沒有,但是有打像杏仁、堅果這種硬的,可以

dt031203/16 23:142F

coloptt03/16 23:32momo有賣 如真的好用 可推

weeafterwork03/17 00:09是真的可以打冷凍肉嗎?價格才V牌一半,太心動了吧

jimmyfk03/17 01:05這難在事後清洗吧? 一次兩次興衝衝, 長期下來可能很煩~

有自清洗模式,大致上可以處理掉7~8成,最後再稍微刷洗一下就好

Dragonz03/17 01:47買台豆漿機比較快,這樣還要顧火搞半天

豆漿機的味道比較像濃湯跟豆奶,如果想喝早餐店豆漿感覺還是生豆打過濾再煮過,另外 因為豆漿機加熱其實沒辦法到100度,還是比較無法避免假沸騰的問題。

lalatwo03/17 02:07推文葉味濃

pttpai03/17 07:27現在很多調理機都可以直接煮滾豆漿濃湯囉…

※ 編輯: silent8128 (218.172.86.139 臺灣), 03/17/2023 10:07:15

chenyei03/17 14:25業配組合

freshbud03/17 15:31好幾個不自然的推文 嘻嘻

fenda03/18 13:06不懂你說的配方「生豆作法用的材料大約是熟豆的3倍左右」,

fenda03/18 13:06都是泡水後的濕重嗎?

fenda03/18 13:10我用特福的那台冰火機,1公升的豆漿最多只能放90克乾重的

fenda03/18 13:10黃豆,想要多點蛋白質含量也沒辦法,不過直接煮方便多了,

fenda03/18 13:10才能長久使用

Dragonz03/18 13:11誰說豆漿機不能煮到100度,真有問題公司早被告倒閉了