[心得] 黑豆燕麥豆漿食譜分享

大家好，
分享一下這研究半年來的自打豆漿心得，曾經爬了很多文章嘗試各種配方，但最後都沒有找到自己喜歡的味道，瘋狂的時候每週都會打2~3瓶，加了各種食材，現在終於找到自己喜歡的了

過去器具上有使用過：果汁機，但真的很難打。

最近新買的廚具到貨了，立馬來打給大家看。
就是他---百靈的PowerBlend9智能調理機。

https://i.imgur.com/orCh8U8.jpg

網路上的豆漿有兩種做法，一是生豆浸泡打碎、濾渣煮滾，第二種是先把豆子浸泡後先蒸熟，再打碎連渣一起喝掉。

前者喝起來比較像外面豆漿店販賣的豆漿，但是配方要自己調整，單豆子跟水出來非常的稀，會很困惑。
後者豆子煮熟打碎沙感很重，有種在喝豆漿濃湯的感覺，因為太沙太綿也不太好過濾，最多可以到豆乳的感覺。。

只是這兩個所使用的材料用量差異很大！
實驗好幾次生豆作法用的材料大約是熟豆的3倍左右，
每次製作1L都會產生一大包的豆渣，剛開始還會拿來做餅乾等料理，但後面覺得很膩，剩下就是拿來刷鍋子不然就丟掉，有點浪費了這樣。

但我自己還是喜歡生豆口味，卻又不想濾渣，所以就開發出以下的食譜：

食譜（豆子：燕麥：水比例大約5:1:50 ）
黑豆/黃豆 100g
燕麥/燕麥片 20g
芝麻/芝麻粉 5~10g
水 1000ml

https://i.imgur.com/ACeXJFj.jpg

想要特別一點的，可加入像是紅豆（10g左右）南瓜也可以、或是燕麥片不想打碎想要增加口感，也可以做完豆漿再加進去。
這邊燕麥是讓豆漿濃稠的，有些人會加米也可以，剛開始沒有加這兩種打出來非常稀，就算比例拉到豆子跟水1:4也還是沒有外面的豆漿店濃，成本算起來一瓶都比外面賣50元還貴，整個納悶了很久，後來有一次想說燕麥片沒人要吃，應該可以取代米就成了這個食譜。

豆漿的細密程度跟打碎的機器有關。

百靈這台調理機因為可以選擇細密程度，也比較沒有卡渣感，
在這台前服役的是從美國扛回來的nutribullet果汁機，因為容量太小，打個1L的豆漿必須要分2次覺得麻煩，固定模式無法很細密，一定要拿豆漿布濾渣才有辦法入口。

之前有在costco喝過豆漿機打出來的，但口感很像濃湯，仔細研究看到他是先煮豆打碎再煮滾，所以就沒有想購入，可以花點時間慢慢濾渣或是煮滾就不選擇方便了。

https://i.imgur.com/rA67cJw.jpg

介紹完今天幫手後，就要來進入製作步驟了。

步驟：
1. 我個人喜歡有炭燒口味的豆漿，先將豆子送到烤箱稍微烘烤過，特別熱愛炭燒味的話豆子可以烘烤到皮有點裂開的程度（150度烘烤8~10分鐘），輕微的150度稍微烘烤個3~5分鐘即可。

https://i.imgur.com/ck806t2.jpg

2. 把所有材料跟水放到調理機攪打，選最綿密，大約2~3輪即可（一輪1分鐘），若是其他機種2~3分鐘看一下細密程度，要打到豆子的外皮都碎掉才夠。

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https://i.imgur.com/EeDSN4j.jpg

3. 打好的豆漿放到鍋子裡中小火煮滾，不濾渣一定要有耐心邊攪拌邊煮，不然容易粘鍋很難洗，另外要注意豆漿要滾前很容易出泡沫，看到泡沫可以先撈掉。
因為豆漿有假沸騰的特性，看到泡沫不等於滾，還要再略等一下看到實際滾開才能放涼，生豆沒煮滾容易拉肚子，豆漿一定要經過煮沸再飲用。

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https://i.imgur.com/y0mshCE.jpg

最後一步就是裝瓶囉

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以上就是這次的黑豆燕麥豆漿製作食譜分享，這種純手工製作是真的好玩又很鮮，但還是要提醒大家一下不要做太多，喝不完浪費食物是不好的；放到壞掉硬要喝，拉肚子更不好，還是要抓一下自己的量啦。

以各種角度上說來，這台百靈的PowerBlend9智能調理機真的是好用的沒話說耶！
光是磨打效果多段這個功能，就深受我的喜愛。

市面上的果汁機磨打出來都只能維持單一口感，而且這種堅硬豆類，最怕就是打得不夠細。
就跟談戀愛最怕遇到渣男一樣，喝豆漿我也討厭碰到渣，未來還會找時間嘗試更多功能。

如果有解鎖新食譜，再來跟大家分享吧！！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.96.109 (臺灣)

Momo買的~記得1萬6上下，小貴

南瓜子沒有，但是有打像杏仁、堅果這種硬的，可以

有自清洗模式，大致上可以處理掉7~8成，最後再稍微刷洗一下就好

豆漿機的味道比較像濃湯跟豆奶，如果想喝早餐店豆漿感覺還是生豆打過濾再煮過，另外 因為豆漿機加熱其實沒辦法到100度，還是比較無法避免假沸騰的問題。

※ 編輯: silent8128 (218.172.86.139 臺灣), 03/17/2023 10:07:15