[問卦] 熟食狀態怎麼檢驗營養素含量
http://i.imgur.com/XgHkMZB.jpg
九面說因為特小蛋+蛋白質流失，
在熟食狀態檢驗含量
所以才有蛋白質誤差。
想問專業八卦食品科學前輩，我一直以為食品都是以原物料比例，換算營養素含量，
熟食狀態怎麼檢驗各種營養素含量呢？是不是將蛋包飯放進一個像微波爐的高科技儀器，旁邊就會顯示各種營養含量？
有沒有掛？
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.160.185 (臺灣)
※ PTT 網址
推
把食物打一打 取一部分拿出來量
→
換算出整體的營養素
推
蛋白質在高溫下流失，那個溫度要很他媽
→
高= =
推
八卦是其實生蛋到熟蛋 蛋白質幾乎不會流
爆
[問卦] 九面：特小蛋+蛋白質流失 煮完剩21克關於椅子質疑的21克蛋白質 九面出來算給大家聽 seven用的是特小蛋的算法 而且用的是蛋液！ 一份料理 一開始放進去的蛋液 如下![[問卦] 九面：特小蛋+蛋白質流失 煮完剩21克](https://i.imgur.com/DQ1ADB6b.png "[問卦] 九面：特小蛋+蛋白質流失 煮完剩21克")
47
[閒聊] 濃縮乳清蛋白含量及價格分享前幾天在倒蛋白粉的時候突然被家人冷冷的說 「看你高蛋白喝那麼久也沒比較壯，不如買一支iPhone送我」 害我舀蛋白粉的手瞬間凍結加背上中好幾支箭... 於是有了想計算乳清蛋白價格的想法 直到今天比較閒才把他整理出來![[閒聊] 濃縮乳清蛋白含量及價格分享](https://i.imgur.com/uL3Y33Bb.jpg "[閒聊] 濃縮乳清蛋白含量及價格分享")
35
[討論] 水餃蛋白質含量勝過雞胸肉剛剛看某家水餃標示一百公克蛋白質近30克 竟然蛋白質含量勝過雞胸肉... 十二顆360公克的蛋白質含量超過半隻烤雞了 現在的食物真的很神奇 會不會哪天食用油也都是蛋白質了呢![[討論] 水餃蛋白質含量勝過雞胸肉](https://i.imgur.com/cTf0GbPb.jpg "[討論] 水餃蛋白質含量勝過雞胸肉")
19
[問題/飲食]獸醫說貓咪吃飼料比較營養前幾天帶四個月左右的幼貓去打疫苗 醫生問他平常都吃什麼 聽完貓咪主要吃主食罐偶爾吃乾乾後 跟我們說 幼貓要多吃乾飼料 主食罐要少一點15
[問題] 全聯芋泥布蕾蛋白質含量是真的嗎請問各位巨巨、營養達人， 近期全聯新出芋泥布蕾，商品包裝標示蛋白質含量是21.1公克/每百公克，這商品重量大 概有400公克，也就是說，這個芋泥布蕾蛋白質含量有21.1*4=84.4克的蛋白質，大概是12 -15顆雞蛋的蛋白質含量了吧？這….有可能嗎？ 我一位喜愛製作甜點的朋友還特地打給廠商詢問，接線的人員蠻堅定的說自家產品用料確![[問題] 全聯芋泥布蕾蛋白質含量是真的嗎](https://i.imgur.com/iHhnlSQb.jpg "[問題] 全聯芋泥布蕾蛋白質含量是真的嗎")
8
[問卦] joeman特小蛋之8倍歐姆蛋是唬爛嗎？不囉嗦直上圖 好了現在硬拗這是八倍蛋量，檢測結果是21g的蛋白質含量。 21g扣掉澱粉蛋白質後約18g 18g/8=2.25g![[問卦] joeman特小蛋之8倍歐姆蛋是唬爛嗎？](https://i.imgur.com/MOlfI7ab.jpg "[問卦] joeman特小蛋之8倍歐姆蛋是唬爛嗎？")
6
[問卦] 超商雞胸肉變小營養卻不變？阿宅是超商雞胸肉愛好者 有時中午吃不下就會買這個來吃 最近感覺超商雞胸肉明顯變小了 有在買的人應該也有感覺的出來![[問卦] 超商雞胸肉變小營養卻不變？](https://i.imgur.com/khq2a1hb.jpg "[問卦] 超商雞胸肉變小營養卻不變？")
6
[心得] 懷孕補品的營養素和口感，滴雞精篇孕前體重：60.5KG 產前體重：68.4KG 寶寶體重：2850g 懷孕的時候有各方湧來的滴雞精讓我可以好好養胎，這一胎下來孕婦我本人沒有胖超過8 公斤，寶寶也頭好壯壯，感覺滴雞精應該在其中有點作用。不過喝的品牌很多，好像每一4
Re: [問卦] Joeman黑粉484以為蛋=蛋白質啊？其實一切都只是簡單的數學，google就有資料了 7-11原本的歐姆蛋料理的營養標示裡面蛋白質大概介於13~15克之間 Joeman代言款的營養標示蛋白質是21克 所以Joeman版本的蛋白質含量的確有增加6~8克左右 然後名稱叫做8倍，換算起來1倍的蛋白質含量大概等於1克
Fw: [情報]「米-豆米粉」素食者福音2021/06/10 工商 譚淑珍 農委會台中區農業改良場結合稻米以及豆類開發出新興米食產品「米—豆米粉」，不僅提 升傳統米粉的蛋白質、膳食纖維及抗性澱粉含量，更增添豆類香氣，為傳統米食帶來不同 滋味。 因環境永續議題興起，植物蛋白質的應用深受探討，加上飲食營養與保健風潮被重視，如![Fw: [情報]「米-豆米粉」素食者福音](https://images.chinatimes.com/newsphoto/2021-06-10/1024/20210610001835.jpg "Fw: [情報]「米-豆米粉」素食者福音")
爆
[爆卦] 愛河![[爆卦] 愛河](https://i.imgur.com/Rz3y9lqb.jpeg "[爆卦] 愛河")
爆
[問卦] Threads:我們是什麼很賤的人嗎？還要上街![[問卦] Threads:我們是什麼很賤的人嗎？還要上街](https://i.imgur.com/z7EAwPSb.jpeg "[問卦] Threads:我們是什麼很賤的人嗎？還要上街")
爆
[問卦] 兩兆風電算失敗收場嗎？爆
Re: [新聞] 柯文哲辭職信全文遭曝光 收信人周榆修「還沒收到」：大![Re: [新聞] 柯文哲辭職信全文遭曝光 收信人周榆修「還沒收到」：大](https://i.imgur.com/iVaAqZRb.gif "Re: [新聞] 柯文哲辭職信全文遭曝光 收信人周榆修「還沒收到」：大")
爆
[問卦] 我要學測 你以為我很愛上街頭嗎？![[問卦] 我要學測 你以為我很愛上街頭嗎？](https://i.imgur.com/Zf5mgRvb.jpeg "[問卦] 我要學測 你以為我很愛上街頭嗎？")
74
[問卦] 為何大部分日妹比台女正?![[問卦] 為何大部分日妹比台女正?](https://i.imgur.com/S54uLMjb.jpg "[問卦] 為何大部分日妹比台女正?")
90
[問卦] 為什麼89在台灣能成功當人氣網紅？爆
[爆卦] 統神FB![[爆卦] 統神FB](https://i.imgur.com/7OqjgU5b.jpeg "[爆卦] 統神FB")
72
[問卦] 耶誕城那麼狂的嗎？![[問卦] 耶誕城那麼狂的嗎？](https://i.imgur.com/sLobQ2Sb.png "[問卦] 耶誕城那麼狂的嗎？")
71
Re: [新聞] 「返台爽用健保」掰了！停復保制度今起廢![Re: [新聞] 「返台爽用健保」掰了！停復保制度今起廢](https://i.imgur.com/Wu94wubb.jpeg "Re: [新聞] 「返台爽用健保」掰了！停復保制度今起廢")
62
[問卦] 八年不修現在杯葛，怎麼反駁？![[問卦] 八年不修現在杯葛，怎麼反駁？](https://i.imgur.com/G5n4dsTb.jpg "[問卦] 八年不修現在杯葛，怎麼反駁？")
41
[問卦] 國家要完了，結果股市大漲500多點？40
[問卦] 阿北的錢找不到的話 先偷放再查不就好了![[問卦] 阿北的錢找不到的話 先偷放再查不就好了](https://i.imgur.com/4DvOaDGb.jpeg "[問卦] 阿北的錢找不到的話 先偷放再查不就好了")
23
Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？![Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？](https://i.imgur.com/skhXnZNb.jpg "Re: [問卦] 罷免連署需要身分證 你真的OK？？")
26
[問卦] 高雄人：只有高雄可以超越高雄![[問卦] 高雄人：只有高雄可以超越高雄](https://i.imgur.com/DE6Vdeqb.jpeg "[問卦] 高雄人：只有高雄可以超越高雄")
25
[問卦] 美式賣場的吸引力![[問卦] 美式賣場的吸引力](https://i.imgur.com/SKPN9G5b.jpeg "[問卦] 美式賣場的吸引力")
31
[問卦] 被詐騙報警後收到傳票，說被告想和解24
[問卦] 國共內戰結局是南北分治會怎樣？23
[問卦] 說到高雄就會想到什麼？![[問卦] 說到高雄就會想到什麼？](https://i.imgur.com/mWDJHWhb.jpeg "[問卦] 說到高雄就會想到什麼？")
18
[問卦] 統神是輸不起嗎![[問卦] 統神是輸不起嗎](https://i.imgur.com/OcCiRZfb.jpeg "[問卦] 統神是輸不起嗎")
22
[問卦] 打拳，臉面對地板，雙手互護頭，這是無12
[問卦] 統神是做效果吧？15
Re: [問卦] 國家要完了，結果股市大漲500多點？17
[問卦] 做出當下最優解卻導致滿盤皆輸的局面12
[問卦] 女生瑜伽褲配長襪是不是很神秘的穿搭？![[問卦] 女生瑜伽褲配長襪是不是很神秘的穿搭？](https://i.imgur.com/2zFZAlYb.jpg?fb "[問卦] 女生瑜伽褲配長襪是不是很神秘的穿搭？")
14
[問卦] 機車騎5萬夠本了吧？15
[問卦] 移民美國的朋友說台灣是人間寶地？26
[問卦] 杜魯門炒掉麥克阿瑟是正確決定12
[問卦] 統神這體力是鬼吧？！![[問卦] 統神這體力是鬼吧？！](https://i.imgur.com/Yj4h6bvb.gif "[問卦] 統神這體力是鬼吧？！")
7
[問卦] 在台灣吃牛排是不是什麼很賤的行為![[問卦] 在台灣吃牛排是不是什麼很賤的行為](https://i.imgur.com/UVGckC9b.jpeg "[問卦] 在台灣吃牛排是不是什麼很賤的行為")
![[問卦] 兩兆風電算失敗收場嗎？](https://i.imgur.com/cvGdWDqb.jpeg223.140.206.109 "[問卦] 兩兆風電算失敗收場嗎？")
![[問卦] 國家要完了，結果股市大漲500多點？](https://i.imgur.com/lj4k1hFb.jpeg111.248.254.246 "[問卦] 國家要完了，結果股市大漲500多點？")
![Re: [問卦] 國家要完了，結果股市大漲500多點？](https://i.imgur.com/5ag0fGkb.jpeg223.136.233.121 "Re: [問卦] 國家要完了，結果股市大漲500多點？")
![[問卦] 杜魯門炒掉麥克阿瑟是正確決定](https://i.imgur.com/3HGNO3Zb.jpeg36.226.210.128 "[問卦] 杜魯門炒掉麥克阿瑟是正確決定")