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[問卦] 熟食狀態怎麼檢驗營養素含量

看板Gossiping標題[問卦] 熟食狀態怎麼檢驗營養素含量作者
SphereDavid
(是碰,不是爆炸)
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http://i.imgur.com/XgHkMZB.jpg


九面說因為特小蛋+蛋白質流失,

在熟食狀態檢驗含量

所以才有蛋白質誤差。


想問專業八卦食品科學前輩,我一直以為食品都是以原物料比例,換算營養素含量,

熟食狀態怎麼檢驗各種營養素含量呢?是不是將蛋包飯放進一個像微波爐的高科技儀器,旁邊就會顯示各種營養含量?

有沒有掛?
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bluebluelan 03/05 16:31把食物打一打 取一部分拿出來量

bluebluelan 03/05 16:32換算出整體的營養素

LouisLEE 03/05 16:40蛋白質在高溫下流失,那個溫度要很他媽

LouisLEE 03/05 16:40高= =

QQWWWQQ 03/05 17:02八卦是其實生蛋到熟蛋 蛋白質幾乎不會流