Re: [問卦] 要跟女生一起煮飯，煮什麼最頂？

※ 引述《fatalabc (...)》之銘言：
: 如題
認真回你。

: 魯叔我啦 最近認識一個德國的妹子
: 我問她 要不要一起出去吃飯
: 她說： 你不是說很會煮飯
: 我們可以一起煮飯來吃
: 請問要煮什麼， 才能展現廚藝
展現廚藝？那非硬菜、功夫菜囉！你可以試試看~

開水白菜、叫化雞、八寶鴨、玉笛誰家聽落梅、二十四橋明月夜。

做得出來且好吃，保證對方對你刮目相看，

但普通人應該是99%做不出來，然後對方直接閃人+封鎖你@@"

: 給對方驚喜呢？☺
: 我是想到蛋炒飯啦 滿倒地台灣味的

炒飯啊...可以唷~

正所謂，飲食男女，人之大欲，確實大家都想炒飯？

炒飯，意指在炒鍋或煎鍋中，炒熟的米飯，加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合，

常見的蛋炒飯，屬於一種梅納反應，蛋液與米飯表面加熱時，產生焦糖化反應，

米粒表面變得較硬，且粒粒分離、粒粒分明的炒．飯。

本武的師父常說，要看出一位廚師的功力是否到家，蛋炒飯便是其中一道菜；

唐魯孫書中寫道：

『早年家中聘雇廚師時，要看他手藝，首先請他煨鍋雞湯。』

『這火一大，湯變濁，腴而不爽，代表這廚師文火菜功力差。』

『武火菜代表，青椒炒肉絲，肉絲炒的要嫩而入味，青椒脆而不生，那便算及格！』

『最後則是雞蛋炒飯，基本中的基本，通常會以隔夜飯（或冷飯）下去炒，』

『炒好了，要潤而不膩，透不浮油，雞蛋老嫩適中，蔥花點綴的同時，煸去生蔥氣味，』

『才算全部過關；這看似簡單的一湯一菜一飯，是最能看出一位廚師的功力！』

蛋炒飯，是最簡單也是最困難的，飯要粒粒分開，還要沾著蛋，

到底是先下蛋，還是先下飯，還是混在一起下？
（首先你要買得到蛋@@"）

當年呢，師父傳授本武三大流派，

1. 先下蛋、拌炒出蛋香，後下飯、翻炒完成。
https://i.imgur.com/56lJYp8.jpg https://i.imgur.com/sAY6n6g.jpg

2. 蛋攪成液，與飯拌在一塊，再一起下鍋翻炒。
https://i.imgur.com/CEyicf4.jpg https://i.imgur.com/YO3aljq.jpg

3. 蛋白蛋黃分開炒香備著，接著下料、下飯翻炒。
https://i.imgur.com/bf1pRHy.jpg https://i.imgur.com/4FxOcPw.jpg

本武，一向劍走偏鋒，偏好第3種，越費事越好！

蛋白與蛋黃分開單獨炒時，有股特殊香氣，炒起飯來特別香！
https://imgur.dcard.tw/IpWw9E0h.jpg

師父常說：『人生嘛，總不能像做菜一樣，把所有料都備好才下鍋。』

下廚第一件事就是備料，考驗你刀工的時刻~

說道刀工，讓我想起當年看大師兄在神前的刀工對決，有夠精彩的！

對手不過就是個只會冷盤的菜比八，中華料理是講究火候的功夫！

最後當然是我大師兄勝出~ 威武~~~！

炒飯的料通常都以細碎為主，而本武偏好口感，所以形狀會比一般再略大一些。

飯的部分可以煮好後先冰冰箱，讓它介於冷藏與冷凍之間的狀態，

取出撥散再下鍋，會非常好炒！

首先將蛋白、蛋黃各別炒香備著，接著下配料肉＞洋蔥＞紅蘿蔔，炒至斷生，

再下飯翻炒，炒勻炒開後馬上下蛋白蛋黃繼續翻炒，最後下高麗菜炒出鍋氣，

本武喜歡脆一點，翻炒幾下後灑上蔥花再翻炒幾下，起鍋~

火候的部分當然無法像外面廚房那樣，總之盡可能的大火，

工具的部分，看家裡有什麼鍋囉~ 油下好下滿整個鍋面。

師父常說：『好的廚師，做菜不靠舌頭，就似好聲音不在耳朵、好滋味不在嘴巴，』

『至於好的女人嘛... 不知道在哪裡唷~（醉）』
https://i.imgur.com/3mCizRw.jpg

本武有陣子特別愛炒飯，著魔似的，一直瘋狂炒飯，每餐都吃炒飯，

直到所有飯炒完才發現，手裡，拿的是鍋鏟，炒的，原來是寂寞。

唉~ 願時機已到，本武能放下手中的刀，走出這條道，願這是我獨自一人煮的最後一餐。

: 想煮兩菜一湯
: 有沒有推薦其他的？

師父常說：『飲食男女，人之大欲，不想也難，忙乎一輩子，不就為了這個？』

『做人吶！就跟做菜一樣，調味濃淡適中就好，不必太複雜。』

雀食，現實生活中越想簡單，卻往往越複雜，單純簡單點不好嗎？

本武是覺得啦，兩個人想一起炒飯，是很簡單也是很困難（雙關語ㄏㄏ）~

是可以一起備料一起炒飯沒錯啦，可是你現在有蛋嗎@@？

: 入選菜色 首推100p

醬子啦，火鍋你覺得如何？也能一起備料喔！

女生靠著中島，你從後方環抱著她，握著她手裡刀，手裡料，聞著她耳後散發的體香，

切著你們從超市一起挑選的食材，聊著你們的未來。如何，這畫面不錯吧☺

海鮮、牛肉、豬肉：https://i.imgur.com/6yNnVRe.jpg

現成的湯頭：https://i.imgur.com/rJinGBs.jpg

搭點蔬菜：https://i.imgur.com/wSHmhiq.jpg

大白菜身，鋪底，依色系順序，順時針擺入，再倒入一半湯底熬煮，

煮出蔬菜的甘甜，放上主菜... 吸滿湯汁的大蔥段，最高~！

本武大師兄親傳，寶山飛龍鍋．改：https://i.imgur.com/j98TFGd.jpg

火鍋料：NT$3,000以上。

跟妹子在家一起吃火鍋：無價。
萬事皆可達，唯有妹無價。

我想大概柿醬子啦，

一點經驗分享，

理性討論，勿戰喔！謝謝大家！

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山田工業所 職人手作 鐵柄中華炒鍋 33cmx1.2mm

~哇 好人耶

※ 編輯: Omnitrix (118.161.50.243 臺灣), 03/23/2023 20:54:55