[食譜] 蝦仁蛋炒飯
這次想分享弄的鬆鬆的蝦仁炒飯。
不知道要吃什麼的時候，蝦仁蛋炒飯就是我這個小飯桶的最愛～鬆鬆的白飯為底，加上Q彈的蝦仁與香嫩的蛋，搭配香蔥的香氣，讓每一口都充滿了美味。
我最愛這種炒的鬆鬆的炒飯，粒粒分明的口感超棒，這次只用了很簡單的食材製作，蛋
、蔥和蝦仁，如果想吃得營養一點可以多加點蔬菜一起炒，重點就是小火把水分慢慢烘乾就好囉。
2人份食材備料：
—
冷飯 2碗
蝦仁 150克
蛋 2顆
醬油1匙
米酒1匙
蔥1根
—————————
蝦仁蛋炒飯
—————————
1.熱油鍋，先把蝦仁煎到雙面變色取出備用
2.不換鍋熱油小火，把冷飯倒入鍋中小火慢烘
3.飯小火慢烘到粒粒分明後，倒入蛋液繼續小火慢烘，並適量翻炒
4.炒飯比較粒粒分明後，沿著鍋邊倒入米酒與醬油
5.維持小火放入蔥末，稍微拌炒
6.放入處理好的蝦仁，轉大火快炒30秒～1分鐘後即可裝盤
—————————
因為我太討厭剝殼了，所以這次是選擇使用手剝沙蝦仁，如果是使用帶殼的蝦，
可以熬出蝦油來炒飯，整盤炒飯的蝦味會非常非常濃郁呢。
製作影片在這唷
https://www.instagram.com/reel/Cmq8cvnq0ii/
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.151.31 (臺灣)
※ PTT 網址
推
這個炒飯看起來鬆鬆的好讚
推
第一次聽到炒飯用小火
→
我被教的時候也是很意外，可是成果我覺得不錯
推
下次試試看這種作法!
推
炒飯也是用小火慢炒
→
家裡的火爐沒辦法像餐館一樣大，反而中火不好掌控
耶！你懂我QQ
推
是用不沾鍋嗎？
我是用家傳鐵鍋，可是小火的話不沾鍋也是很適合
※ 編輯: live1002 (1.171.151.31 臺灣), 02/11/2023 22:57:386
[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn不知道為什麼在編輯回覆時不小心把一些推文刪掉了.....（我真的不是故意的....Orz) 所以統一在這邊回應一下 想要粒粒分明就要一定用冷飯快炒哦 飯退冰之後先儘量將他撥開 然後再裹上蛋液 以大火快速快炒將可以囉！ 有興趣可以自己試試XD![[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn](https://i.imgur.com/tW2UuH7b.jpg "[討論] 第五屆小廚娘-yiiiannn")
4
[心得] 桂冠蝦仁炒飯&家樂福蝦仁炒飯月底吃土中 我蠻愛吃桂冠的蝦仁炒飯 不過一直覺得52塊好像可以再加碼20-30買真人炒飯? 然後看到一個35元蝦仁炒飯 是家樂福出的 連續兩天各吃一種 家樂福的蝦子很小 但口感跟顏色很接近真的蝦子![[心得] 桂冠蝦仁炒飯&家樂福蝦仁炒飯](https://i.imgur.com/2rYfhmab.jpg "[心得] 桂冠蝦仁炒飯&家樂福蝦仁炒飯")
5
[食譜] 海鮮鳳梨炒飯【海鮮鳳梨炒飯】 食譜來源： 準備食材： 蝦仁14隻![[食譜] 海鮮鳳梨炒飯](https://i.imgur.com/rtEeDiqb.jpg "[食譜] 海鮮鳳梨炒飯")
5
[食譜] 金沙醬+金沙蝦仁炒飯金沙醬材料： 「生」的鹹蛋黃10顆 米酒少許 橄欖油少許 奶油40顆（也可改用橄欖油）![[食譜] 金沙醬+金沙蝦仁炒飯](https://i.imgur.com/twgIPNjb.jpg "[食譜] 金沙醬+金沙蝦仁炒飯")
3
[食記] 台北中山｜富記刀削麵館 蝦仁蛋炒飯好吃餐廳名稱：中山區美食|富記刀削麵館 充滿醬油香氣的蝦仁蛋炒飯 消費時間：2022/03 地址：台北市中山區合江街17巷8-2號 電話：02-25095752 營業時間：週一～週五11:30~20:30 (週六日公休）![[食記] 台北中山｜富記刀削麵館 蝦仁蛋炒飯好吃](https://i0.wp.com/aileenonline.com/wp-content/uploads/2022/02/img_210e6bd6-73f2-45c6-8f51-fefdfa2deedf_l0_001-1645573534-228444-1947346619-1.jpg "[食記] 台北中山｜富記刀削麵館 蝦仁蛋炒飯好吃")
3
[食譜] 簡單美味蝦仁蛋炒飯（蝦油是重點）完整教學影片 【蝦仁蛋炒飯食譜】 1、鹽巴少許 2、白胡椒粉適量![[食譜] 簡單美味蝦仁蛋炒飯（蝦油是重點）](https://i.imgur.com/sA5z7y6b.png "[食譜] 簡單美味蝦仁蛋炒飯（蝦油是重點）")
1
[食譜] 滑蛋蝦仁燴飯一個人食一個人煮 食煮#7 滑蛋蝦仁燴飯 食材：![[食譜] 滑蛋蝦仁燴飯](https://img.youtube.com/vi/UFqUgfiFnLc/mqdefault.jpg "[食譜] 滑蛋蝦仁燴飯")
1
[食譜] 泰式鳳梨蝦仁炒飯。用鳳梨殼裝炒飯!影音食譜: 夏天正是鳳梨盛產的季節，用香甜的金鑽鳳梨來做鳳梨蝦仁炒飯，酸甜滋味超開胃! [食材] (份量:2人) 白米1杯![[食譜] 泰式鳳梨蝦仁炒飯。用鳳梨殼裝炒飯!](https://img.youtube.com/vi/3bIczH13gkQ/mqdefault.jpg "[食譜] 泰式鳳梨蝦仁炒飯。用鳳梨殼裝炒飯!")
1
[食譜] 豪華版海陸炒飯全圖文: 今晚做了豪華版海陸炒飯當晚餐，蔬菜部分用了青椒和洋蔥，加上主食材牛肉、蝦仁、雞 蛋，沒用太多調味料，做出來的炒飯又香又好吃，下班後很快就可輕鬆完成晚餐，也很適 合拿來帶便當喔~ 做好後，先盛裝在碗裡，用飯匙壓緊，再倒扣在盤子上上桌，看起來就像餐廳裡做的專業X
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡
![[食譜] 豪華版海陸炒飯](https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgeqPzPeS5b4_-JsreWALwVEjRloH1ybERGJnQqXo2hDEuRzzlVjgQG8_hIyPewM8VegZls6-h7Sw7baBoZgBLGCu80ohKeBZwRo451QtujZXAhcFpYSzePGws8XgDSmhDYlKp6LFKmTXU9bWTECNzEFyN_uBtiGeOJl70ka5yEB26JQCIjZypXFd6KrQ=w1200-h630-p-k-no-nu "[食譜] 豪華版海陸炒飯")