[問卦] 義大利肉醬是先炒洋蔥、蒜頭還是豬肉？
炒鳳梨
為什麼有紅蘿蔔= =
我看有的食譜有
洋蔥
好 蒜頭呢？
全部砸一起當蝦尿牛丸
洋蔥要焦糖化 最久
怕QQ
肉炒一炒自己出油怎摸會焦 你是買全瘦喔
我洋蔥炒焦過 毀了一個鍋子…..
義大利沒有大蒜好嗎
我看有啊
※ 編輯: linda17a3 (61.227.63.160 臺灣), 11/18/2024 19:21:07窩不知道 都買現成的
要先爆香阿 怎可能先炒豬肉
豬肉會腥先炒熟炒乾
番茄番茄醬
番茄醬最後啦
先燒寬油
油鍋裡倒
如果買的肉會肥 先下炒出油起鍋 下洋
好
哪家的醬有這些東西==
蔥炒軟再下蒜炒香 其他料和熟肉重下
洋蔥 蒜頭容易焦
太肥混牛肉
想要咬到的後放 想要化掉的先放 111.83.152.195 11/18 19:22
洋蔥最先
好
我建議不要放番茄醬 改放咖哩跟馬鈴薯
先炒肉在撈起來 你洋蔥那麼多肉在後
豬絞肉有兩斤多@@比洋蔥多
高湯
面下肯定炒不香
番茄丁呢
我都先下蒜頭 小火煎讓香氣出來 再放油蔥
打錯了 洋蔥啦不是油蔥XD
可以先炒洋蔥 焦糖化後先倒出來放一旁
蒜頭用小火炒會變甜 好吃
先下洋蔥炒到微黃 取出 爆香蒜頭豬肉
然後炒絞肉 炒香後下紅蘿蔔跟大蒜
然後再加入之前洋蔥拌炒
你怎麼沒西洋芹
沒買到 最近菜難買
分兩鍋
好辦法
豬絞肉下鍋前 要撒些羅勒粉去腥 不
然你的肉醬會有豬臊味 全聯小磨坊那
種就OK 101.137.2.198 11/18 19:25
熱鍋橄欖油，然後絞肉就可以下去了
豬肉先，要它的油，豬肉起鍋後再炒洋蔥
然後你煮幾人份？ 洋蔥也太多
全煮起來分裝放冷凍庫
洋蔥啦 焦化後再取出炒肉
然後最好用紅洋蔥炒 味道比較辣
可以用培根代替ㄇ
不知道啊
炒番茄醬
你的番茄呢 紅蘿蔔是三小
廚房放不下
小訣竅放點冰糖跟肉一起炒產生梅納反應
糖要跟肉乾炒，梅納反應溫度達130度以上
原來
※ 編輯: linda17a3 (61.227.63.160 臺灣), 11/18/2024 19:36:40加一點炒蒜末爆香然後加入豬肉拌炒至金黃
色，最後加入洋蔥
加一點油
肥肉多先放肉炒過撈起然後用豬油炒洋蔥
；肥肉少先橄欖油炒洋蔥焦糖色再放肉和
大蒜。 炒完肉直接加洋蔥是什麼奇怪做
法？
義大利人：？？？！！！
肉炒半熟起鍋 洋蔥炒到焦糖色 之後加入其
他的全部炒
謝謝
絞肉就一鍋
哪來的紅蘿蔔？義大利人都吐血了
洋蔥要先焦糖化炒出甜味
原po沒說錯，傳統的波隆那肉醬是有加紅
謝謝
蘿蔔丁提味的。先把牛豬混合絞肉炒到焦
糖化起鍋備用，接著放洋蔥+紅蘿蔔+芹菜
丁炒到軟有香氣出來。加剛剛炒好的絞肉
回去拌炒+紅酒or白酒，然後加番茄&番茄
泥+月桂葉燉煮一小時。煮出來跟外面餐廳
的味道一樣
忘記說，還要加一些牛奶
8JZwt5fIsUu
我都先炒麵
樓上專業
太滿了…
洋蔥-紅蘿蔔-蒜末
先吵架
先拆坐墊
一定要有月桂葉 我還會加balsamic vine
gar還有Oregano
手邊小磨坊義大利香料裡面有奧勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、蒜粒、辣椒、馬郁蘭葉、洋 香菜葉。我也加多一點好了
我是指波隆拿肉醬
如果有人不喜歡紅蘿蔔 煨久一點讓紅蘿
蔔的味道被醬蓋掉
加牛奶不太對吧... 但我會加羊cheese
跟Cheddar 你也可以有甚麼cheese就加
什麼
有點味道吧 不是加很多我看有人炒牛肉直接用奶油炒
其實食材新鮮健康就好 我去義大利吃很
對對對
正宗的 其實也沒有非常有層次 就很新鮮
的番茄肉醬麵 現在你吃到的都是改版再
改版的
照這個做，我做過非常好吃
謝謝 這阿北最後燉煮兩小時@@ 我還剩一半的料沒煮 來試試看
下次紅醬可以試試用豬肉混牛絞肉 顏色
本肥牛肉過敏QQ
會漂亮一點 但台灣用豬肉其實算好吃了
直接賣罐頭最快
我是用罐頭煮啊
用牛肉比較好喔！
好
※ 編輯: linda17a3 (61.227.63.160 臺灣), 11/18/2024 21:15:26不會切用機器啦 也切的太粗
我有用機器切@@
洋蔥
要炒一個小時起讓洋蔥化掉
火不要大 要慢慢炒 就是邊看ptt這樣
洋蔥慢火先炒出焦糖阿 做法式洋蔥湯
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