[露營] 番茄紅醬的製作方法

OlaOlaOlaOla05/23 23:24要爆香這是正確流程啊?

OlaOlaOlaOla05/23 23:25我來看看片段 如果是做醬的話應該會把肉炒到一定熟

OlaOlaOlaOla05/23 23:26度就把蕃茄丁放下去讓水分釋出

kaj198305/23 23:27肉很快熟啊

OlaOlaOlaOla05/23 23:27應該不至於，肉片熟的很快

kaj198305/23 23:27你肉片下去鍋子也會降溫

OlaOlaOlaOla05/23 23:27而且五花油蠻多的

kaj198305/23 23:28前面的爆香料如果沒有焦，那就不會焦

OlaOlaOlaOla05/23 23:28下面又有多水分的洋蔥墊著，混著炒應該是蠻難黑的

OlaOlaOlaOla05/23 23:29https://i.imgur.com/lAxnZfy.png

mayolane05/23 23:30你洋蔥還有水分要怎麼把肉炒到上色

OlaOlaOlaOla05/23 23:30有啦，人家有說拌炒，而且火的溫度也可以調，一般來

OlaOlaOlaOla05/23 23:30說是不會焦掉的，你很少煮飯吧

OlaOlaOlaOla05/23 23:31五花肉麵很薄還會持續的釋放油脂喔，我覺得要上色應

OlaOlaOlaOla05/23 23:31該不難

kaj198305/23 23:34洋蔥就算有水分也不像青菜那樣出水

kaj198305/23 23:34不用擔心水的問題

kaj198305/23 23:35洋蔥要炒到糊反而還要一直加水

kaj198305/23 23:35做日式咖喱炒洋蔥就是這樣炒

rayli122405/23 23:43不要火最大直接下蒜頭就不會黑啦

defenser05/23 23:44她們用卡式爐的火不會太大，而且用橄欖油拌炒也不能開大

defenser05/23 23:45火，跟中式大火熱鍋爆炒的做法不一樣

defenser05/23 23:47這種炒蔬菜方法偏法式，慢慢把洋蔥蒜頭味道炒出來

wayneshih05/24 00:02先放肉再炒洋蔥至褐色 那肉可得多老呀

Makeinu05/24 00:08你是對的，應該先放五花肉逼油才對，蒜頭焦掉整鍋就都是

Makeinu05/24 00:08苦味

ddt44205/24 00:08受不了了，明天來煮

twosheep060305/24 00:26露營料理跟在自家烹飪會不一樣(開大)

b199059x05/24 00:38我做乾咖哩或蕃茄肉醬也是先把絞肉炒到鍋子清澈無雜質

b199059x05/24 00:38，再用鍋底豬油稍微把肉煎上色之後才下其他蔬菜，有時

b199059x05/24 00:38候還會加點醬油或黑色醬料來染色。如果要炒到褐色的洋

b199059x05/24 00:38蔥才會分開炒，我怕吸到豬肉沒熟的腥味

Lemon93105/24 00:41這個作法是對的，就是要先把洋蔥和蒜頭的香味帶出來。

badruid05/24 01:19大火跟小火的差異？

viper970905/24 02:40推文大家都好厲害@@

donkilu05/24 02:54肉片應該是還好

donkilu05/24 02:54絞肉就像b19大說的一樣 要先炒到出油才香

r78120705/24 04:19不要開大火，這順序沒問題啊

MAXcafe05/24 05:50肉就是要炒到洽洽的才香啊

CLisOM05/24 07:15因為紅醬一般放絞肉，沒在管有沒有恰恰，我也是先下油跟

CLisOM05/24 07:15洋蔥，因為洋蔥易出水要先煮至黃褐色焦香梅納反應，如果

CLisOM05/24 07:15先下絞肉出油再下洋蔥，等洋蔥焦香絞肉都炒老了，至於動

CLisOM05/24 07:15畫我猜露營沒空碗不方便乘先煮熟的五花肉吧

CLisOM05/24 07:16先煮洋蔥的話蒜頭的確應該晚點下

popq789405/24 07:56炒到小紅、冒恰恰

a137905/24 09:17先洋蔥啊...這樣才能把洋蔥炒軟