[問卦] 煎魚的秘訣484在大火炎上的時機?
煎魚最常見的問題就是一開始油溫不夠高
導致魚皮黏鍋,一條好好的魚煎的支離破碎
所以看人家說那葛油+鍋一開始就是要大火炎上
放下魚後趕快轉小火
有的好像是先轉小火再放魚也可以
有迷有板上有煎魚大師的可以教大家怎樣煎魚不黏皮的嗎?
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噓
轉太硬
噓
0分
→
錯!要油滾!
→
不要馬上翻
推
油放多一點啊==
噓
用不沾鍋不會?
推
+<><
噓
這有梗 給推
92
[閒聊] 煎魚有什麼辦法偷吃步是這樣的 現在很認命一天料理三餐 煎魚始終是我的罩門 沒有一次煎的好 黏鍋就算了34
[討論] 煎魚真的很難嗎?常看到臉書上有人PO 煎魚煎得支離破碎的照片 好像魚被放到碎紙機攪過一樣 是不是真的對新手來講煎魚難度很高? --32
[問題] 高雄哪邊有好吃的煎魚套餐?突然想念煎魚的味道~ 希望魚皮是被煎得脆脆的, 魚肉不會煎過頭, 搭配三個小菜、一碗白飯與一碗清湯,可以加點紅茶的那種 自助餐吃起來太油膩,19
[閒聊] 發現煎魚用不沾鍋好像比較不會失敗自從開始煮飯後鍋具越買越多 對我來說炒菜、滷肉那些不是太困難 但煎魚就目前來說還在挑戰中.. 最近有好一點用了不沾鍋至少不會黏鍋 只是下鍋的時間點還是很難抓11
[問題] 煎魚劃刀會比較不容易魚皮黏鍋嗎?煎魚劃刀會比較不容易魚皮黏鍋嗎? 我看youtube 大廚都斜劃刀 這樣比較容易入味嗎? 魚皮會比較不容易黏鍋嗎? 我看youtube大廚 會加熱橄欖油10
Re: [問卦] 煎魚要用什麼魚?看到文章提到煎魚,我就忍不住要回覆一下啦! 講到煎魚,其實最好吃的魚是鰹魚或是鯖魚,因為這兩種魚肉質又鮮又甜, 煎起來香氣四溢,絕對是餐桌上的佳餚! 不過要煎出好吃的煎魚,除了選用好魚外,還要注意幾點: 1.魚肉要先用鹽和胡椒粉腌制一下,這樣可以讓魚肉更加鮮嫩。8
[問題] 紅燒魚的問題?媽媽強調魚要紅燒才好吃 於是我照youtube紅燒魚的做法 魚擦乾 兩面擦麵粉 熱油 魚放入油鍋 中大火30秒7
[問題] 煎魚的火候?我會先抹一層麵粉在魚身 大火煎三十秒定型 再轉小火煎熟翻面 大家可以教導怎麼煎魚比較香嗎? --X
[問卦] 大哥沒有酥?我家大哥很喜歡做菜 偏偏手藝又不是說很棒 炸東西常常炸太久硬梆梆的 煎魚也常煎到支離破碎 皮一點都不酥 所以我們常笑大哥沒有酥
爆
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