Re: [問卦] 手工包的水餃為什麼比較好吃？
※ 引述《reppoc (稍會)》之銘言：
: 手工包的水餃，
: 力道不均、大小不一、品值不定。
: 反觀機器包的水餃，
: 大小形狀口感都可以調整到很一致。
: 為什麼大家都說手工的比較好吃，
: 賣比較貴？
: 有卦嗎？
機器填餡沒辦法做到「夯實」
它只能把餡料「放著」
在包的時候也沒辦法「拉扯」面皮
在包的時候讓餃子密合
所以機器做的好好煮比較容易一夾就散
或是肉餡整個散出來
而且麵皮種類通常太厚了
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推
太厚真D難吃
→
手沒有洗 比較有味道
噓
你怎麼會覺得機械沒辦法做到，專門設計就
推
確實
→
一定做得到啊？還可以壓力或力矩感應把你
→
所謂的夯實拉扯都100%做到好好的勒
→
只是機器沒認真做而已
推
你根本在挑戰機構設計的能力，怎可能做不
推
個人認我是餡料的問題。冷凍水餃餡都
→
是一團肉球。
噓
機器不能夯實???
6
[問卦] 手工水餃 v.s 機器水餃 ？手工水餃 指的是人手包出來的水餃 機器水餃 則是機器包出來的 很多水餃都標榜自己是手工水餃![[問卦] 手工水餃 v.s 機器水餃 ？](https://img.youtube.com/vi/ful9iRLUgys/mqdefault.jpg "[問卦] 手工水餃 v.s 機器水餃 ？")
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Re: [閒聊] 煮的東西剩很多,玻璃心受挫,不太想再煮了聊聊我自己的經驗 要先有一個觀念就是我們不是專業廚師 失敗是很正常的 就算是我媽從四歲開始燒柴做飯，到現在五十四歲，還是會做出我覺得不好吃的東西 但是這個不好吃不會是難以下嚥，而是大家口味不一樣罷了，本來要迎合所有家人的口味就是一件很困難的事1
Re: [問卦] 南機場的來來水餃 根本不好吃啊說普通的我先列出來他兩大特色 1.手桿餃子皮 拿一根棍子把麵皮均勻桿平 這樣手工的過程餃子皮會比較有嚼勁 這要稍微練一下熟練度4
[問題] 左楠區的薑末水餃小時候我阿嬤包水餃的時候都會放薑末，高麗菜、豬肉和薑，吃起來很清爽，很喜歡那個 味道，後來阿嬤不在，在左營市場有買過，不過那家後來也收起來了。 現在是如果我有閒情逸緻的時候包水餃也會放，不過已經3年沒再下廚。 手工的外省餃子我目前吃過的都沒有，吳媽媽或是我朋友們的媽媽，在市場買的大顆外省 水餃，她們包的餃子手桿皮，餡紮實雖然好吃，但我仍想找一點點阿嬤的滋味。4
Re: [問卦] 機器跟手工水餃口感會差很多否?水餃機幾乎做不到做出「夯實」這項動作 所以煮出來的水餃一口就散掉 就像手包沒包好開個洞在旁邊的缺陷品 食品工廠水餃機包的冷凍水餃根本噴 好吃的冷凍水餃只有手包的
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