[問卦] 不鏽鋼鍋是使用難度最高的鍋子嗎?
阿肥有個不鏽鋼鍋
一開始不會用
食物沾得亂七八糟
一度以為買到爛貨
後來才知道有訣竅
這玩意兒是不是最難使用的鍋子?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 142.198.220.26 (加拿大)
※ PTT 網址
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百歲郭鰻好用的
推
先射進去再用
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我還以為是鑄鐵鍋
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陶鍋
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所以訣竅是?
加熱到特定溫度+油量控制
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難用又重
推
鍋子要夠熱才不會沾
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導熱慢 煮菜分秒必爭沒時間熱鍋
推
不鏽鋼哪需要技巧...不沾鍋才麻煩
就不能大火 鏟子要挑材質 還好ㄅ
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那不就跟鐵鍋一樣,先加熱再加油@@
噓
白鐵鍋要先燒熱,等溫度到滴水上去會呈
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水珠狀才能倒油開炒
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油
推
認真回 太熱 不夠熱都不行 不是傻傻一直
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空鍋加熱
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水珠狀要很穩定的那種 不是 會擦擦叫的
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油溫 是以油紋開始到發煙點
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不要用低發煙點的垃圾油
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水下去 有水珠 但是會很快蒸發 就是不夠
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熱 或是 太熱
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鍋子要儘量刷乾淨 太髒 那一點一樣會沾
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我用的很習慣 因為不用像鐵鍋一樣要保養
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不鏽鋼怎麼會不能大火?不會啊 家裡瓦斯
我說的是不沾鍋
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爐火是能多大?家庭小灶 也就那樣子而已
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不銹鋼比鐵鍋真的還難控制,熱鍋油少沾
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,熱鍋油熱也可能沾,油沒熱開丟蛋白質
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※ 編輯: JRSmith (142.198.220.26 加拿大), 07/22/2024 11:29:35
的肉、蛋、豆腐類都沾,鐵鍋至少熱鍋快
推
是,不沾鍋的條件有限制,不銹鋼用
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鏟子敲翻天都沒關係,我看的點是這
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方面
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爆
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