Re: [問卦] 餛飩、扁食、雲吞、抄手要怎麼分別

mp5k6 發表於 2023/7/30 上午7:27:27

看板Gossiping標題Re: [問卦] 餛飩、扁食、雲吞、抄手要怎麼分別作者

(飄雪)時間Jul 30 07:27:27 2023推噓 4 推:5 噓:1 →:0

其實正統雲吞扁食抄手三樣東西是有顯著差異的

餛飩：古時候只要用麵皮包著餡料的食物都叫餛飩（餃子以前也是餛飩）。到了唐宋之際才有所區分，因應各地區的製作方法與湯底而有了不同名稱。

正統雲吞：皮會混入雞蛋，皮口感較為有彈性，餡料飽滿為蝦與半肥瘦豬肉。主要流行於天津、雲南、廣東、廣西、港澳區域。

正統扁食：皮較為薄而細緻，餡料較少並且要用瘦豬肉多次捶打後用刀薄薄抹至皮內一層。扁扁的一片稱之扁食，主要流行於閩南、台灣區域

正統抄手：皮的包法似燒賣但又有些許不同，完成後如同手交叉生氣抱胸的動作，所有稱之抄手。通常湯底為辣紅油與麻子作為基底，主要流行於四川區域。
----
Sent from BePTT

--

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.53.230 (臺灣)

推

railman 07/30 07:28反正吃了之後都會拉出來

推

sdbb 07/30 07:31早餐文

推

koexe 07/30 07:37我都用大小分

噓

medama 07/30 07:42都是一樣的東西只是各地做法名稱不同

推

vodkalime607 07/30 07:51吃過最大顆的餛飩-淡水百葉溫州餛飩

推

Luffi 07/30 09:43原來扁食真的是扁

其他人也閱讀了

PTT 熱門相關

Gossiping最新熱門推薦

🔥🔥🔥