Re: [問卦] 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣

台灣的眷村菜和餐館的外省菜不一樣
眷村有的是媽媽一起過來，有的是老兵憑印象煮菜，但都是平常手藝，每天吃度日的，那時候也有一些大陸的各省餐館過來，像是北平有名的厚德福或是譚家菜都有到台灣，可是因為兩岸斷絕，材料取得不易，加上戰後經濟不佳，這些在大陸也是高級人士捧場的餐館就慢慢消失了，後來因為外省人慢慢和台灣社會融合，就有一些小餐館出現，賣的是家鄉口味，也是因為不是專業人士加上原材料不好獲得，和當年在大陸的味道差很多，可是在台灣的外省人已經無從比較了，因為大陸的政治運動接連不斷，經濟發生問題，人民沒有口福享受美食了，就像有說法大陸溫州沒有大餛飩，但其實是有的，唐魯孫的書有紀錄，但為何後來去問溫州人他們說沒有呢，因為50年代公私合營把一些經典傳統的小吃美食都共產了，那些經營比較成功的店家四散消失，所以溫州不是沒有大餛飩，是80年代生活的人已經沒有接觸過20-30年代的溫州生活。可是大陸也不會就永遠就在美食的進步上落伍，就算他們曾經有過饑荒或是所謂自然災害，比如說明朝末年四川被流寇和清軍蹂躪，有一本書叫做 蜀高抬貴手 裡面說當時流寇四躥，劫掠城鎮取樂的方式是男的全部斬右手，女的斬左手，那時候醫學也不發達，這樣怎麼活的下去，所以四川本來千萬人，據說剩2000人？ 但我們所知道的川菜，全部都是在這個時間後發展起來的，所以有材料，有人才，有這個經濟，整個美食界很快又會復興起來的

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