Re: [問卦] 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣
※ 引述《GA389434 (GA389434)》之銘言
: 80年前約250萬中國移民來台
: 久了路上也出現很多家鄉菜
: 牛肉麵、餃子、大餅
: 一堆打著川、湘、上海、山東菜名號的餐廳
: 但是去過中國就會發現中國菜是
: 肥牛米線、串串、酸菜魚、煎餅果子、肉夾饃
: 然後還要加調料
: 又辣又鹹又酸又甜
: 發現在台灣打著外省菜名號的一點都不中國
: 尤其在中國吃過川湘菜後
: 才知道什麼是屁股痛
: 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣
: 乾五八掛?
因為你少見多怪啊,分不清中國有多大,中國有多少美食。
你說的代表中國的菜,米線是雲南的,串串是貴州的,酸菜魚是重慶的,煎餅果子是天
津的,肉夾饃是西安的。都衹是一個地方的一個吃食。
和你説的川湘上海山東八竿子打不著。
一個眷村菜,完全無法完全複製所有中國菜。
只說一個魯菜,東北,華北都算廣義的魯菜係,還有半個淮揚菜。而當初來臺灣的山東
人以膠東半島為主,臺灣所謂的山東菜連半個山東都代表不了。
中國菜太豐富了,有機會多瞭解一下吧。
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※ 編輯: analiya (221.198.81.23 中國), 05/08/2024 00:34:00
→
眷村菜就外省人利用台灣農畜產品做出來的
推
不錯耶
→
老飯谷算幾成?
→
不用了 謝謝
推
老飯骨應該早點把廚藝變成食譜免得失傳
15
首Po80年前約250萬中國移民來台 久了路上也出現很多家鄉菜 牛肉麵、餃子、大餅 一堆打著川、湘、上海、山東菜名號的餐廳 但是去過中國就會發現中國菜是5
中國現在是川菜最流行、鹹辣酸重口味當道, 當然很多菜色都會往這些主流的方向去靠。 所以你看到的那些東西,並不能代表所有的中國菜。 米線是廣西雲南的,串串是四川麻辣燙改的, 酸菜魚也分福建的、廣西、四川內陸都有類似的,2
台灣的眷村菜和餐館的外省菜不一樣 眷村有的是媽媽一起過來,有的是老兵憑印象煮菜,但都是平常手藝,每天吃度日的,那 時候也有一些大陸的各省餐館過來,像是北平有名的厚德福或是譚家菜都有到台灣,可是 因為兩岸斷絕,材料取得不易,加上戰後經濟不佳,這些在大陸也是高級人士捧場的餐館 就慢慢消失了,後來因為外省人慢慢和台灣社會融合,就有一些小餐館出現,賣的是家鄉1
魯神是台灣飲食文化不負責業餘興趣者啦 台灣飲食中國化過去有三波,現在抖音小紅書造成的應該算第四波 第一波是明鄭時期。 在那之前台灣的中國人不多、影響力不大,甚至當時在台灣的荷蘭人西班牙人對台灣飲食造成的「東南亞化」還更明顯,例如引進的虱目魚、黃牛(赤牛)、蔗糖、豌豆(荷蘭豆)等等,前三項甚至是現在台南飲食的代表物了。 鄭家來台後,也帶來了大量中國南方沿海的士兵與百姓,福廣閩粵飲食習慣便在台蓬勃發展,更有名廚將高檔料理的食譜與手藝,從福廣跨海帶來台灣、服務南明最後的高官與貴族。4
這麼簡單的問題還用問嗎 大陸的各地的菜係確實很豐富 但是不代表每一個人都會做菜 更不代表每個人都是大廚級別 你想想 1949年跟老蔣去台灣的那100萬人基本上都是當兵的為主 可能會有一些廚師 但是一般的老百姓你是eat不到的 肯定是給那些老蔣那些權貴用的
60
[問卦] 中國北方菜是不是很難吃才在台灣不紅?北方-上海 以北 新疆 東北 山東那些的 很多菜在台灣不紅 也就煎餅果子跟酸菜白肉鍋很火 但比起南方菜那些如燒臘 螺獅粉 串串那些的還是很少的32
[問卦] 山東菜(魯菜)為什麼是中華四大菜?山東我只知道山東大饅頭 去查才發現山東料理這麼有名 跟粵菜 川菜 江蘇菜並列為中華四大菜 台菜的祖宗閩菜還比山東矮一截只列為八大菜 川菜=辣 粵菜=點心 基本上世界知名沒問題11
Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?小籠包 北京菜 牛肉餡餅 山東菜 牛肉麵 四川菜 蚵仔煎 潮汕菜 滷肉飯 泉州菜15
[問卦] 山東除了餃子饅頭,還有什麼特色菜?說到台北的山東餃子館 小妹吃過最頂的應該是小碧潭站的那間 畢竟那邊以前算是國大代表在住的 雖然招牌掛的是山東小館 裡面的菜可是非常驚人14
[問卦] 沒人發現台灣菜跟中國菜很像嗎?如題 台灣菜其實87%跟中國菜一樣 台灣牛肉麵跟大陸的山東牛肉麵根本是差不多 臭豆腐也很像中國的 然後麻辣鍋也很多在模仿四川麻辣鍋料理7
[問卦] 為什麼台灣中式麵食餐廳都喜歡冠名山東?台灣一堆以山東麵食、山東餃子、山東饅頭冠名的餐廳 多到華春瑩還表示台灣人心心念念祖國的味道 但饅頭 明明起源於諸葛亮南渡討伐孟獲 應該是起源於蜀國 結果一般的饅頭 也被大量冠 名山東饅頭 餃子據說起源於中東 後成為中國北方家常菜 不限於山東 但也是被冠名山東水餃6
Re: [問卦] 山東除了餃子饅頭,還有什麼特色菜?魯菜基本是現代中國菜之祖,也就是爆炒技法就來自魯菜 因爲宋代才出現炒菜。因爲有了廉價的鐵鍋和植物油 元明清之時,炒菜就是在北京的達官貴人的厨房裏成熟起來 又經過京官傳播到全國 除了相對保留更多原始技法的粵菜,中國八大菜系都是深受魯菜影響的。2
Re: [討論] 雄三配件為什麼要送到中國山東維修?不准侮辱我和孔子的家鄉,山東 1949年前的全國前幾大城市順口溜,常包括一句“上青天”,就是上海青島天津,曾經實力很强的好不好。 那時候香港還是弟弟 其實如果要選擇一個省叫做小號中國,山東比江浙廣東更合適 山東的農業和工業,地形交通,都是有中國的代表性的,既是北方省份,也是東部沿海省份
爆
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