[問卦] 豬肉川燙後剩下的是 髒污雜質or營養精華
豬肉川燙後，水裡剩下的到底是髒污雜質 還是 營養精華
應該把這鍋水當成高湯，還是應該倒掉？
火鍋的豬肉是因為量少？還是因為有處理過？
或者剩下來的本來就是營養精華，增加高湯養分
牛肉、雞肉等其他肉類也一樣嗎？
有沒有豬肉川燙後剩下來的到底是髒污雜質？還是營養精華？的八卦？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.11.225 (臺灣)
※ PTT 網址
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普林
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幹幹幹 屍水講那麼好聽
推
都是 但味道不好
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渣渣
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肌紅蛋白？
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角質皮屑
推
有洗乾淨再下去燙的 要喝可以喝阿
噓
就屍水阿，你每天都在吃豬的屍塊你他媽不知
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道嗎。
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很腥
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那個就蛋白質阿，至於能不能當高湯，是
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看你肉跟水的比例還有煮的時間阿
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如果你肉達到水的至少1/4~1/3，又煮了
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至少半小時，那當然可以當高湯用。
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血液被逼出來凝結 基本上算雜質
不會變成豬血糕嗎？ 超市買的切片肉也有血？
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但如果是一大鍋水、只有幾個肉片、又只
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是幾秒到1、2分的時間，那根本不可能有
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多少味道
原有的高湯再加入煮豬肉的湯，有加分嗎？
推
原住民把這個叫血肉糊塗湯
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血肉模糊湯
真的假的，是好的還是壞的？原住民話怎麼說？
推
喝了嘰嘰變大
這麼厲害
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日本人超愛喝屍水 屍水湯+麵 一碗上百
人家是用大骨熬湯吧 推文滿滿屍水，那吃肉不就是吃屍體了
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你覺得滿身屎的豬在切塊前會洗澡嗎??
超市買的冷藏豬，廠商應該有幫忙洗澡吧
推
打顆蛋白下去 撈一撈基本雜質就沒了
原來如此，還有此妙招
※ 編輯: oftisa (36.227.11.225 臺灣), 08/13/2024 15:49:28推
蛋白質，營養
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沒有不能吃 但影響口感與味道
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豬肉塊不都要先低溫煮過
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[問題] 好喝的高湯到底怎麼煮雞骨OR豬骨 先川燙去雜質 之後用冷水洗清 準備一鍋冷水 加入 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 玉米 大火燒開滾燙 之後轉小火 鍋蓋蓋上 留一點空隙(不讓水混濁)18
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[問題] 自製豬油需要先川燙嗎看了yt 各種教學 中國那邊都會先川燙去雜質 外加丟一些去腥的 台灣這邊的教學就沒有 想請問川燙這步驟7
Re: [問卦] 一個人可以簡單煮什麼省錢認真回 有經驗就知道食物貴都是蛋白質在貴 要便宜就是澱粉類，一個乾麵價格自煮就是15元而已。而且又快又簡單。 所以考量到營養重點在買到便宜蛋白質。 推鍵以下食物價格便宜6
[問題] 川燙食物的湯能給貓咪喝嗎？家裡貓咪不愛喝水，主食罐也是挑著吃， 但對於有味道的水卻能接受， 為了不要讓她吃太多肉泥， 想說平常家裡川燙牛肉、豬肉、蝦子會剩下湯， 那些湯能給貓咪喝嗎？會不會有甚麼健康問題呢？3
[閒聊] 不吃豬肉又不會死..改吃素也環保又營養呀看到大家為了萊豬在那邊吵翻天，我真是滿肚子疑惑 在台灣有那麼多食物的選擇，就算不吃豬肉，也不會餓到 還有很多肉類食物可以選擇呀，早期的人吃買不起肉，不也這樣活過來了 而且人就算完全不吃肉，完全吃素好了，在台灣現在也一樣可以兼顧美味跟營養呀 而且多吃素對身體和對環保不是也更好嗎??4
[問題] 冷水川燙雞肉和豬肉結果肉色容易偏紅嗎最近煮雞骨湯底和排骨湯底的做法 是先丟幾片薑至冷水，再把沖洗過的雞骨或排骨丟入冷水 開中火至水滾後即將雞骨或排骨撈起，再用水沖洗表面雜質和清擠出骨間血塊 才將雞骨或排骨丟入滾水開始熬湯，再次水滾後上蓋小火悶15分鐘左右 目的是希望肉不要太柴4
[問卦] 營養午餐的咖哩小朋友有愛吃嗎印象中營養午餐的咖哩跟自助餐的差不多 而且又是劣化版本的 記憶中好像有配豬肉塊 或是雞肉 慘一點就玉米紅蘿蔔洋蔥![[問卦] 營養午餐的咖哩小朋友有愛吃嗎](https://i.imgur.com/FCHR554b.jpg "[問卦] 營養午餐的咖哩小朋友有愛吃嗎")
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Re: [問題] 雞胸肉煮起來甜甜的？洋蔥、高麗菜、玉米的甜味，菇類、紅蘿蔔、西洋芹的特殊鮮味， 這些都是很容易燉出味道的食材，西餐的高湯都是用這些打底。 雞胸肉一跟這些蔬菜直接下去煮，就很容易吸收甜味， 如果鹽巴不夠，沒有壓過去那個鮮，一定會變得太甜， 類似味精加太多的感覺，甜得有點過分。![Re: [問題] 雞胸肉煮起來甜甜的？](https://img.youtube.com/vi/mB2Xjc_Lwg8/mqdefault.jpg "Re: [問題] 雞胸肉煮起來甜甜的？")