[問卦] 台灣餐飲業有解嗎？
乳蹄
各大餐飲業者都在大喊缺工
說薪水開了多高又多高還是找不到人
這時候底下的留言就會出現
［四萬找不到人不會開五萬、六萬？］
［薪水低，工作環境差，不如跑外送］
［還不如去加工廠，至少薪水多很多］
［鼎泰豐的服務生多到滿出來，缺工？］
［餐飲兩段班，美其名8小時其實都是一整天］
［老闆寧願把錢拿去買跑車也不願意幫你加薪］
這些相關的留言不勝枚舉
說起來餐飲業也是有點可憐
原物料成本不斷上漲
想漲價又怕顧客不買單
一顆荷包蛋多收5-10塊就被靠北靠木的了
還被蛋商公會嘴應該要降價不要賺這麼多
就算老闆真心想給員工更好的薪資福利
恐怕也是心有餘而力不足吧
畢竟也不是所有的餐飲店都能像鼎泰豐一樣
可以賣一份三百多塊錢的排骨炒飯
政府的政策之下
高科技產業為台灣賺進大把大把的鈔票
相對的也更能提供不錯的薪資報酬給員工
但也把原本就不足的人力更高度集中
畢竟相對輕鬆錢又多誰都知道要選哪邊
各種惡性循環下造就了現在餐飲的困境
有解嗎？
--
下篇 不爽不要做是怎麼把一手好牌……
不爽不要做 叫甚麼叫
兩頭班就是白癡工時
這我真的同意，但是該怎麼做呢？
請不到人關一關好嗎，還以為自己台積電
如果真的都關一關，會不會只剩很貴的餐廳可以吃了呢？
啊
笨蛋 問題在房租☺
房租其實是有選擇性，跟薪資不太能相提並論
以後每間都漲到鼎泰豐價位，窮人只能自煮
的確是這樣，極端一點真的就會變成這樣
或者吃超商
小店面自己做不然就是大企業有品牌
就是會變的很極端化
沒有中間
之前不也有拉麵店在那哭說找不到人 他
可沒賣的比鼎泰豐便宜多少
成本可能還是有差，畢竟連鎖企業有量有價
※ 編輯: free770327 (1.168.89.70 臺灣), 06/16/2024 01:30:30
可是現在六都還有小店面嗎 很難了吧
自動化目前好像也只是輔助的角色，而且相對的開店成本的門檻也更高了，後續還有維護的 這些成本最後也都是要讓消費者承擔不是嗎？
※ 編輯: free770327 (1.168.89.70 臺灣), 06/16/2024 01:33:55※ 編輯: free770327 (1.168.89.70 臺灣), 06/16/2024 01:38:17
無解，街邊小店越來越難生存，不敢
調價也無力調薪，做吃的勸你早點轉
行
到頭來受傷的還是一般老百姓QQ
就扯的是我當初還找好幾家都沒上 真的不懂
可能履歷太漂亮，店家覺得小廟容不下大佛
…
還不是都房東的工讀生
各行各業都是這樣，應該不只是餐飲啦
※ 編輯: free770327 (1.168.89.70 臺灣), 06/16/2024 02:03:47其實就是房租，你的房租必須佔營收20%
以下才會賺錢，營業額不夠房租就會拉高
你可以想像營收不夠時房租佔1/4~1/3有
多可怕嗎?這等於你賺的錢全貼給房租還
不夠還要倒貼，才會有人說開店租房是幫
房東繳房貸，而且餐飲真那麼好賺房東就
自己下來賺了還租給你?
就像我上面說的，房租是有選擇的，而且房租的問題是各行各業的，今天你開的是手機維修 或是寵物美容，一樣會有房租的問題，主要應該還是商品價格跟原物料成本的問題造成營收 拉不起來，沒辦法用以支撐提高員工薪資福利
看看路上什麼店倒最快
一堆連下廚都不會的廢物成天意淫餐飲噱
這我真的同意到不行
噱到一直倒阿不就好噱 有夠低能
花不起錢請人服務就自己煮
不會煮就去啃吐司泡泡麵吃微波食品
成天希望別人煮好便宜賣 腦殘奧克
你應該沒認識開店的人 繳房租絕對是重點
我家就是開店的喔，店面也是用租的，租金也許是很大的成本跟壓力來源，但最後也是轉嫁 給消費者不是嗎，重點是轉嫁的比例能有多少？商品價格無法反應地段或是產品價值，所以 毛利低，影響從業人員薪資水準
台灣現在小店開不起來 就是房租太高
東西越來越難吃
歐美國家就是這樣啊，人力貴所以外
食貴，都自己煮居多
取締違停餐飲業就要關2/3房價也會下跌
房價下跌餐飲供給減少所以一個雞腿便當變$200+，應該不是好事
房租+1，生意好一點絕對被漲租或是房東
想收回來自己做，對商家來說有做起來結
果要換地點絕對元氣大傷
餐飲業現在看到的要嘛請自己人要嘛連
鎖餐廳才請外面工讀生
也沒什麼不好,以後就口碑傳承小(老)
店跟集團餐廳
如果真的變成這樣的局面絕對不是好事吧
不爽可以不要做啊 沒人逼你創業欸
選擇創業巔峰時的利潤也不會均分員工
你的論述要建立在老闆真的有足夠的利潤，但現在大多數的餐飲業者真的都有像科技業或其 他行業能賺到這麼多錢嗎？早餐店雞蛋漲個5塊就一堆人挨北叫母的，一支iPhone 3、4萬眼 睛都不眨一下，一雙鞋隨便也五六千，雖然說民生用品跟這些東西無法相提並論，但這不就 是餐飲業現在的困境嗎？
那承擔業主該有的風險不是應該的嗎
自己當老闆
綠共跪舔貪婪房東沒有救
真的好羨慕有房子可以出租QQ
有人逼他們做?不爽移民 一堆人要做
※ 編輯: free770327 (1.168.89.70 臺灣), 06/16/2024 10:30:15
別再說蛋了,上游都多到拿去餵豬了下
所以寧願拿去餵豬，也不願意降價求售？
游餐飲業還是一顆15-20
一顆雞蛋成本大約5塊錢，我覺得賣15塊還算合理啦
修費者就該死?所以也不要怪房東
就像上面說的，不爽自己買來煮啊，憑什麼店家要犧牲自己的利潤，沒利潤怎麼幫員工加薪 ，員工薪水低就沒人要做…死循環
賣店面丟etf領股息比出租爽多了
我覺得出租比較爽，這幾年房價都漲塊一倍了
※ 編輯: free770327 (1.168.89.70 臺灣), 06/16/2024 11:08:3090
Re: [新聞] 警訊！青年失業率高 旅宿餐飲業仍喊缺工其實簡單的說 就是缺便宜的工 為什麼年輕人不去做 因為你這個缺 沒有比較好 這樣說好了16
Re: [討論] 在台灣做餐飲業薪水真的高不起來嗎餐飲業，真的賺，是老闆賺 除了老闆、廚師之外 其他真的能低薪聘就用低薪聘 還有聘那種低於最低基本薪資的 也是有人應徵去做22
Re: [閒聊] 高雄領2萬多3萬出頭薪水的人未來該？看了很多天系列文， 端午連假正逢餐飲忙的時間，忙完了來回應一下 系列文第二篇就列出餐飲出來討論， 推文及後面幾篇部分也圍繞餐飲的薪資 整體餐飲低薪問題，多數消費者消費力不夠13
[問卦] 若餐飲業薪資比照鼎泰豐 售價也是 ok嗎？現在餐飲業服務業 都缺工 薪資很低 可是鼎泰豐比較沒這問題 他們薪資算是餐飲業的高天花板3
[問卦] 如果餐飲業繼續缺人，會引發通膨嗎？最先是去年12月全家餐飲集團發PR 宣布旗下餐廳全面調薪7% 然後乾杯跟王品甚至鼎泰豐接著也跟 進發PR公布薪資條件 然後商周，天下等雜誌媒體也發布了一系列餐飲業缺工，還有各大餐飲集團的薪資條件3
Re: [問卦] 缺工不就是低薪的問題嗎看得太淺了當然不只這樣而已 餐飲業目前說是連鼎泰豐都在缺工 原因很簡單啊 大家會往更好的地方去 前陣子科技業大缺所以很多人就跑去顧機台了 一樣要過勞的顧機台至少會慢慢年薪百萬 餐飲業永遠不可能![Re: [問卦] 缺工不就是低薪的問題嗎](https://i.imgur.com/Z4vEpOub.jpg "Re: [問卦] 缺工不就是低薪的問題嗎")
Re: [問卦] 為什麼賣吃的很敢漲價啊？這問題讓我這路邊攤店小二來回答你，應該很適合。眾所皆知餐飲業的成本跟利潤比，基本都是要50% 左右才是正常的對不對。那只要原物料、 運費、水電、瓦斯、等等成本上漲時，那擠壓到 獲利的狀況下該怎麼辦？ 第一就是節省人事成本：早餐店鐘點一小時原本155就變120。不然就是原本三個人變成兩個人。 第二餐點縮水偷工：對！不要訝異，只是盡量不要太明顯，但是降低成本是必然的。
![Re: [新聞] 警訊！青年失業率高 旅宿餐飲業仍喊缺工](https://media.zenfs.com/ko/taisounds_com_380/b892f4f157f42b8000963d37a76c98d5 "Re: [新聞] 警訊！青年失業率高 旅宿餐飲業仍喊缺工")
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